Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Автор: Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, Михаил  Игнатьев
Жанр: Кулинария

https://coollib.net/b/283303-pelageya-pavlovna-aleksandrova-ignateva-prakticheskie-osnovyi-kulinarnogo-iskusstva-kratkiy-populyar__

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
https://coollib.net/i/3/283303/cover.jpg