Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

Автор: Николай Михайлович Звонарев
Жанр: Руководства и инструкции; Кулинария; Сделай сам; Современные российские издания; Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики)

https://coollib.net/b/175452-nikolay-mihaylovich-zvonarev-domashnyaya-koptilnya-sekretyi-tehnologii-kopcheniya-starinnyie-i-sovre__

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.
https://coollib.net/i/52/175452/cover.jpg