Занимательная кулинария [Вильям Васильевич Похлёбкин] (fb2)


Вильям Васильевич Похлёбкин  

Кулинария  

Занимательная кулинария 359 Кб, 175с.
скачать: (fb2) - (исправленную)  читать: (полностью) - (постранично)
издано в 2003 г. (post) (иллюстрации)

Занимательная кулинария (fb2)Добавлена: 08.09.2012 Версия: 1.0.
Дата создания файла: 2006-05-08
ISBN: 5952406270 Кодировка файла: windows-1251
Издательство: Центрполиграф
Город: Москва
Поделиться:
  (Fb2-info)    (ссылка для форума)
  (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

В книге В.В. Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывается о необычных способах готовки и удивительных свойствах известных продуктов, об удобном устройстве домашней кухни и очага для приготовления пищи, о сущности процессов, происходящих во время приготовления блюд. Воспользуйтесь советами знаменитого кулинара и Вы получите истинное удовольствие при готовке и новые вкусовые ощущения от привычных блюд!


Рекомендации:

эту книгу рекомендовали 0 пользователей.
Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.

На кухне должно быть все необходимое и абсолютно ничего лишнего. Большую роль играет очаг — его тип, вид, размеры. Он во многом определяет лицо кухни. Решающее значение имеет подчас посуда. Полный технологический цикл, который должен пройти продукт от плиты до нашей тарелки, включает следующие стадии: первичную, или предварительную, обработку продукта; разделку и тонкую холодную специальную обработку; тепловую обработку; доведение до вкуса. Продукты высокого качества надо как можно меньше изменять, как можно больше сохранять их в естественном виде при кулинарной обработке.

Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 175 страниц - немного ниже среднего (225)
Средняя длина предложения: 125.42 знаков - намного выше среднего (80)
Активный словарный запас: близко к среднему 1511.42 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 0.00% - очень мало (27%)
Подробный анализ текста >>



  [Оглавление]