Грузинские блюда [Тамара П Сулаквелидзе] (fb2) читать постранично, страница - 93


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

подаются в горячем виде без каких-либо приправ.

Чанахи — баранина с приправой, приготовленная в глиняной посуде.

Чахохбили — название кушанья, приготовленного из куска мяса или птицы, поджаренного с луком (готовится также и вегетарианское).

Черемша — вид дикорастущего лука с чесночным запахом.

Чихиртма — куриный бульон с тушеным луком, заправленный уксусом яичными желтками и приправой.

Шампури — вертел, прут для жарения мяса и других продуктов над огнем.

Экала — сассапариль, павой.






Примечания

1

В помещенных ниже рецептах блюд из фасоли имеется в виду фасоль в зернах.

(обратно)

2

По способу варки пловы делятся на откидные и припускные.

(обратно)