50 блюд за двадцать минут [Сборник рецептов] (pdf) читать постранично

НОВАЯ СЕРИЯ

ÁÜÙØ×ÓÙßÝċ

ÃċÝÞÜÚ
ñÜÚÝÞÚ
ÅÚÝÞßÛĆÚ
ËÚÓċ×
ØÖ×Ø
ÁÜÙØ×
ÓÙßÝċ

ÎÓ×āØ×
Ü×ã×ĆØĎ

Вы любите экспериментировать,
пробовать новое
и не боитесь несочетаемого?
И в то же время
ре цените
классический
еск вкус
ых блюд?
знакомых
Тогда книги новой серии

«ÁÜÙØ×ÓÙßÝċ»
для вас!

ПРИГЛАШАЙТЕ ГОСТЕЙ,
УДИВЛЯЙТЕ ДОМОЧАДЦЕВ,
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ САМИ!

50 БЛЮД
ЗА ДВАДЦАТЬ МИНУТ

ÁÜÙØ× ÓÙßÝċ
ÎÓ×āØ× Ü×ã×ĆØĎ
ÅÚÝÞßÛĆÚ
ÃċÝÞÜÚ
ñÜÚÝÞÚ

МОСКВА

2 0 1 4

СОДЕРЖАНИЕ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Свинина с ежевикой и листьями салата . . . . . . . . . . . . 7

Ягненок с овощами и фетой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Корейка ягненка, запеченная с брокколи . . . . . . . . . . 10
Cвинина с ананасом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Говядина с овощной сальсой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Говяжья отбивная со шпинатом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Ленивые голубцы в томатном соусе с чили . . . . . . . . . 16
Жареные колбаски c фетой и шпинатом . . . . . . . . . . . 17
Корейка ягненка с кускусом и фетой . . . . . . . . . . . . . . 19
Рагу из фасоли с беконом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Быстрое чахохбили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Куриные крылышки в устричном соусе . . . . . . . . . . . . 24
Индейка с тыквой и пармской ветчиной . . . . . . . . . . . 25
Цыпленок с брусничным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Эскалоп из индейки с репой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Корюшка с картофелем и огуречным соусом . . . . . . . 31
Хек на пару с горчичным соусом и шпинатом . . . . . . 32
Форель с фасолью и картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Сибас с бархатным помидорным соусом . . . . . . . . . . . 35
Оладьи с рыбой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Треска, запеченная в меде . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Тунец с дыней . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Судак в темпуре с брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Креветки в остром томатном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Мидии под сырной корочкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Овощи, запеченные с адыгейским сыром
и маслинами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Овощные шашлычки с киноа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Картофель с белыми грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Карпаччо из репы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Овощи, запеченные под сырной корочкой . . . . . . . . . 51
Шампиньоны с кешью и кинзой . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

СУПЫ

Фасолевый суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Суп из цветной капусты с кукурузой . . . . . . . . . . . . . . 56
Суп из чечевицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Азиатский суп с креветками
и морской капустой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Японский суп из гречневой лапши
с кукурузой и пореем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Хрустящие слойки с абрикосами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

СЛАДКОЕ

Хлебный пудинг с вишней и клубникой . . . . . . . . . . . 65

Груша с карамелью и мороженым . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Банановый пудинг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Суфле из малины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Мусс из козьего сыра с мандаринами . . . . . . . . . . . . . . 71
Трайфл с облепиховым сиропом
и шоколадным бисквитом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Тарт татен с ревенем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Пирог с грушей и орехами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Мусс из белого шоколада с абрикосом . . . . . . . . . . . . . 76
Бананы с медом и мюсли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Быстрый штрудель с яблоками и вишней . . . . . . . . . . 79

7

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Свинина с ежевикой
и листьями салата
порции:

• 5 ст. л. растительного масла
• 200 г свиного карбоната
• большая горсть шпината,
листьев горчицы (или любого
салата)

2

1
2

• 2 ст. л. кунжутных семян
• 1 ст. л. сычуаньского перца
• 100 г ежевики
• 5–6 ст. л. кунжутной заправки
для салата чука
• соль

приготовление:

20 мин

На сильно разогретой сковороде с растительным
маслом обжарьте карбонат со всех сторон.
Переложите свинину на застеленный пергаментом
противень, хорошо посолите и уберите
в разогретую до 200 °C духовку на 17 минут.

3

Тем временем листья салата промойте
и просушите.

4

Кунжут и сычуаньский перец обжарьте на сухой
сковороде, периодически помешивая.

5
6

Готовую свинину достаньте из духовки, дайте
постоять 1–2 минуты, посыпьте со всех сторон
кунжутом и сычуаньским перцем и нарежьте
тонкими ломтиками поперек волокон.
Разложите карбонат по тарелкам вместе с листьями
салата, ягодами ежевики, обильно полейте
кунжутной заправкой и подавайте.

9

О СНО ВН ЫЕ Б ЛЮДА

Ягненок с овощами и фетой
порции:

• 700 г бараньей корейки
на кости

4

1

• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 250 г молодой морковки

2

• 250 г стручковой фасоли
• 6 ст. л. оливкового масла
• небольшой пучок зеленого
лука
• 150 г феты
• соль, перец

3

4

приготовление:

20 мин

Корейку ягненка зачистите от пленок, посыпьте
со всех сторон перцем, кориандром и зирой.
Вскипятите