Сваты на кухне 2021 №3(77) март [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать онлайн
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
штш
16 +
САЛАТЫ
И
Ф
©
Ч Е Ч Е В И Ч Н Ы Й ПАШ
ТРЕУГО Л Ь Н И К И
УКРАШАЕМ БЛЮДА
ГОТОВИМ БЫСТРО
НЕОЖИДАННО:
ТАЙ НЫ Й И Н ГР Е Д И Е Н Т
ДЛЯ П РЕО БРАЖ ЕН И Я СУПА
КРУПЫ И БОБОВЫЕ:
Н О В Ы Й взгляд
НА П Р И В Ы Ч Н У Ю ГР Е Ч К У
САЛАТ
«МОЙ ПРИНЦ»
НА ЗДОРОВЬЕ:
МЕНЮ ДЛЯ КОСТЕЙ
И СУСТАВОВ @
Сенса
ВПЕРВЫЕ
ОФОРМИТЕ ПОДПИСКУ>
НА «СВАТЫ НА КУХНЕ»
НА ВТОРОЕ
ПОЛУГОДИЕ 2021 ГОДА
■ПО ИНДЕКСУ П03931
ПО ЦЕНЕ ЕЩЕ НИЖЕ,
ЧЕМ НА ПРЕДЫДУЩЕЕ
ПОЛУГОДИЕ
СЫТНЫЙ ВЕЛИКИИ ПОСТ
0 ВРАЧ ОБ ОГРАНИЧЕНИЯХ
Щ МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
gl ТОРТ-СУФЛЕ «ПОСТФРУКТУМ»
МАНТЫ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКОМ
ГРИБНОЙ СУП С ГАЛУШКАМИ
КОТЛЕТЫ-ОБМАНКИ ИЗ ФАСОЛИ
% ГЕМАТОЛОГ О РОЛИ ЦИНКА + ТОП-10 ПРОДУКТОВ, ГДЕ ЕГО ИСКАТЬ
2
От Сватов
Сваты на кухне
V'■—
—
ГЖ
Наконец-то весна! Какая бы она ни
была в вашем регионе, наверняка
многие уже вовсю посматривают в
сторону дач, чтобы скорее поехать
наводить порядок в домике и ого
роде, перебирать закрома, дабы
подготовить место для нового
урожая. Пока же любители заго
тавливают впрок березовый сок.
Это сейчас Степаныч знает, как
правильно его собирать, а бывали
времена, что ни капельки не удава
лось добыть. Благо, как только по
женились Марго со Степанычем,
он поехал со стройотрядом в де
ревню — коровники возводить. А
там практически на каждом дереве
бидон висит. А что ребятам-то? По
работали, распотелись, питьхочет
ся — подошли под березку, отпили
и дальше молотками стучать. При
ходят вечером работники колхоза
сок собирать (да не просто себе в
погреба, а чтобы сдать и получить
законную копейку за каждый литр),
а его нет! Крику-то было, но хоро
шо, что сезон только начинался.
Деревенские мужики рассказали
ребятам, как и с каких деревьев им
собственный сок собирать, чтобы
колхозу «дорогу не переходить».
С тех пор Степаныч у нас главный
по заготовке этого напитка.
А какие вы делаете первые за
готовки? Может, по-особенному
маринуете редиску либо готови
те целебные снадобья из почек
растений? Или что-то интересное
попадает в закрома из одуванчи
ка? Делитесь своими планами на
заготовочный сезон с нами, Сва
тами, а мы, в свою очередь, опуб
ликуем рецепты на страницах из
дания, чтобы все читатели могли
попробовать ваши блюда!
Перед запеканием курицы под кожу тушки кладу
кусочки сливочного масла, растертого с измель
ченным чесноком и любимыми травами. Эта не
большая хитрость не только делает курочку очень
сочной, но и весьма облагораживает вкус.
«Чехол» для отбивных
Занимаюсь «коллекционированием»
упаковок из-под макарон, печенья,
отрубей, а точнее, пустых жестких
пакетов. В них, скажу я вам, очень
удобно отбивать мясо! Его кусочки
не летают по всей округе, а пакетик
при этом не рвется, как обычные по
лиэтиленовые. И разделочная доска
чистая! После «процедуры», конечно
же, «чехол» выбрасываю.
дгарилш
етровна
Люблю, чтобы все было
красиво. Поэтому перед
подачей на стол овощные
нарезки слегка сбрыз
гиваю водой, а мясные
— смазываю оливковым
маслом. Так блюда не бу
дут заветриваться во вре
мя длительного застолья.
Яйцо пашот
«Беспроблемное»
Это простой и довольно эффект
ный способ приготовления яиц,
которые очень вкусно подавать
с хрустящими тостами, овощами
или ароматной свежей зеленью.
Я же готовлю пашот еще и мак
симально удобно: пищевую плен
ку опускаю в стакан мешочком,
разбиваю туда яйцо, закручиваю
пленку сверху, опускаю в кипящую
подсоленную воду и варю 2 мин.
Освобождаю от «чехла» и подаю.
Для рубцевания ранок на
плодовых деревьях го
товлю садовый вар. Рас
тапливаю на малом огне
канифоль, воск и несоле
ный свиной жир в равных
частях, охлаждаю. Когда
смесь загустеет, кладу
еще немного жира, пере
мешиваю и наношу вар
на проблемное место на
стволе или ветвях дерева.
Главное — выдержка
Чтобы рыбка получилась сочной и
вкусной, как мне подсказал быва
лый повар, ее нужно обжаривать
в течение более длительного вре
мени на одной стороне и более ко
роткое время (аж наполовину) —
на второй. И, кстати, лучше снять с
огня за пару минут до готовности.
В горячей сковороде она дойдет
до нужного состояния, но при этом
сохранит свою нежность.
Ваши Сваты
гfТ ? J T
J
Дорогие друзья,
. подписаться на «Сваты на
, кухне» вы можете с любого\
месяца не выходя из дома I
на сайте toloka24.ru
J
(для жителей России)
/
или toloka24.by
/
(для жителей Беларуси) / /
\ ^ \ Л о промокоду SP21
О ч 4 скидка e c e M k y /j
Любовь
Сергеевна
Одно время мне нельзя было есть соль ни в каком
виде. Михалыч, конечно, был против таких экспе
риментов, поэтому пошла на уловку, при которой и
мне хорошо, и муженек остался доволен: приправ
ляла пищу лимонным соком. Кислотность цитруса с
успехом заменила запретную специю, а еще вдоба
вок пикантности блюдам придала.
Скажем нет прилипале!
Вы все еще посыпаете мукой и
стол, и скалку, чтобы тесто не прилипало? Тогда я спешу к вам с советом! Беру два листа пергамент-
ной бумаги или плотной пищевой
пленки, кладу между ними тесто и
раскатываю до необходимого размера. И никаких проблем!
шщяяашяаяшшшшкштат
wr
1
-Ш :
—
№Постные дни
I Строгий пост
§ Вареная пища
без масла
Разрешение на:
У вино,
•
& растительное
масло,
• икру,
| рыбу.
МАРТ
Секрет первого•
Тайный ингредиент
для преображения супа
Подскажу вам один тайный ингредиент, который сделает самый
обычный суп более ярким и насыщенным. И это — пшеничная
крупа! Конечно, я не беру в расчет такие классические, устоявшиеся
по рецептуре блюда, как борщ, щи, солянка, суп-лапша. Но все
остальные импровизированные из овощей, мяса, грибные супы,
сырные, сливочные — будут намного вкуснее. Крупа удивительно
подчеркивает вкус основного ингредиента, делает первое более
густым и вкусным, при этом, сама не имея яркого привкуса, вбирает
в себя ароматы составляющих блюда. Попробуйте и убедитесь сами.
Я вчера приготовила первое из того, что было: утиного бульона,
замороженной мексиканской смеси и остатков консервированной
фасоли. И получилось очень вкусно! Можно для сравнения
даже отлить тарелку супа без крупы, потом добавить, довести до
готовности и попробовать блюдо с крупой и без. Почувствуйте
разницу! И заодно — делюсь рецептом.
ПН
ВТ
СР
чт
ПТ
СБ
ВС
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
20
21
27
28
СБ
ВС
з
Г
♦ 1,5 л воды или бульона» 100-150 г отварного мяса птицы (по желанию и нали
чию) ♦ 200 г замороженной овощ ной мексиканской смеси ►пол-луковицы» 2 гор
сти пшеничной крупы ♦ соль
Последние комментарии
4 часов 47 минут назад
8 часов 55 минут назад
9 часов 12 минут назад
9 часов 33 минут назад
12 часов 15 минут назад
19 часов 38 минут назад