Дарья Любимые заготовки 2019 №4 [журнал «Дарья»] (pdf) читать онлайн

Болгарский

перчик

В медовом маринаде

Соленый
лосось
Готовим зо сутки!

варенья • компоты • соленья • копчености •маринады
^ «---- ------ ------------- — --—-----------------------

---

--

- ^

I

Салим, квасим,маринуем
Дорогие друзья!
Кулинарное искусство мно­
гогранно. Всякий раз, откры­
вая любимый журнал, мы все
больше погружаемся в мир ку­
линарного волшебства, пости­
гаем секреты мастеров тра­
диционной славянской кух­
ни. Месяц от месяца не пере­
стаем удивляться маленьким хи­
тростям, благодаря которым ед­
ва уловимые кулинарные нот-

ки могут существенно изменить
симфонию вкусов. Иногда одного
ингредиента достаточно, чтобы
с детства знакомое блюдо пред­
стало в новом свете. Неспроста
наш с вами журнал назван имен­
но так: «ЛЮБИМЫЕ заготовки».
Любовь здесь в каждом пред­
ложении, в каждом слове. В лег­
ких салатах, вкуснейших десер­
тах и конфитюрах, в овощных

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ -■ H i

н н

и ягодных заготовках! Открое­
те нам секреты своих фирмен­
ных лакомств? Письма с рецепта­
ми и фотографиями присылайте
по адресу: 198035, г. Санкт-Петер­
бург, а/я 23 «Дарья. Любимые за­
готовки», e-mail: zagotovki@p-c.ru
Не забудьте подписаться на
журнал, чтобы не пропустить
свою публикацию!
Подписной индекс: 24474.

н

Сладкие черри
в пикантном маринаде
Маленькие помидорки черри в послед­
нее время обретают всю большую по­
пулярность. Я тоже являюсь их боль­
шой поклонницей - они всегда вкусные,
красивые и очень изящно смотрятся на
столе. Поэтому несколько баночек этих
симпатичных консервированных м а­
люток всегда ждут своего часа в моей
кладовой.
Томаты черри - 1 кг, зелень укропа 4 веточки, зелень петрушки - 3 веточки,
кинза - 3 веточки, семена горчицы - 1 ч . л.,
чеснок - 3 зубчика, корень хрена - доль­
ка размером с половину большого пальца,
сахар - 2 ст. л, соль - 1 ст. л., уксус - 1 ст. л.,
вода - 1 л.
Банки промойте с содой, простерилизуйте,
плотно заполните помидорками. На дно банок
обязательно положите зелень, семена горчи­
цы, чеснок и хрен, нарезанные дольками. В 1 л
воды вскипятите соль, сахар и уксус, повари­
те 3 мин. и залейте будущую заготовку кипя­
щим рассолом. Крышки нуж но обязательно
простерилизовать. Закрытые банки остудите,
перевернув их донышком вверх. Приготовят­
ся помидорки уже через 3-4 недели.
■

Лбсипьяна ЛЮСОУСО/ЗчА. г. Cautafta

ыи перец»
Есть у меня в запасе один оригинальный рецепт овощного ас­
сорти. Секрет его богатого, нестандартного вкуса заключа­
ется в особом сорте болгарских перцев. Кто-то называет их
«Колокольчиками», кто-то - «Коронами епископа». Но факт
один - именно с этими перцами любое ассорти приобретя*!?
просто сумасшедший вкус.
Перец «Колокольчик» - 500 г,
мелкие патиссоны - 100 г, тома­
ты черри - 100 г, зонтики укро­
п а - 5 веточек, зелень укропа 1 пучок, лавровый лист - 3 шт.,
соль - 2 ст. л., сахар - 3 ст. л.,
яблочный уксус - 3 ст. л.
В 3-литровую банку уложить про­
мытые перцы, патиссоны и чер­
ри, засыпать укропной зеленью.

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

добавить зонтики укропа, лавро­
вый лист. Залить крутым кипятком.
Спустя 5 мин. слить воду в кастрю­
лю, добавить соль, сахар и довес­
ти до кипения. Залить маринадом
овощи, сверху влить уксус и зака­
тать чистыми крышками. Остудить
банки, перевернув «вверх ногами»,
под теплым одеялом.
■ Елизавета 2)0!P0HUHA,

г. UlaxtfHbsi

1 гЗеленые
“± г - -

помидоры
без стерилизации
Уже не первый год готовлю аппе­
титные зеленые помидорки по р е­
цепту соседки. Заготовка замеча­
тельна тем, что если плоды наре­
зать и поставить под гнет, то за­
куска готова к употреблению у ж е
через сутки. На зиму я закатываю
зеленые помидоры целиком, однако,
сколько бы я их ни готовила, запасы
иссякают очень быстро.

1,5 кг зеленых помидоров замочить
на 2 ч. в холодной воде, затем помыть их,
обсушить и сделать в кожице по 2-3 про­
кола зубочисткой.
Очистить 4 зубчика чеснока, разре­
зать пополам, промыть по 4 шт. листь­
ев смородины, вишни и 2 шт. лавро­
вого листа. В пропаренную сухую банку
(3 л) положить чеснок, листья, по 5 горо­
шин черного и душистого перцев, за­
тем плотно уложить помидоры.
Для рассола закипятить 1,5 л воды,
растворить ней 1 ст. л. соли, 1 ст. л. саха­
ра, добавить 0,5 ч. л. молотого кориан­
дра, 2 шт. гвоздики и все перемешать.
В банку с помидорами налить 1 ст. л.
уксуса (9%) и сразу доверху налить в нее
кипящий рассол. Закатать банку проки­
пяченной металлической крышкой. За­
тем банку нужно перевернуть, закутать
в одеяло, оставить на ночь остывать при
комнатной температуре. Хранить в про­
хладном месте, а лучше в подвале или
погребе.
■ Ж ат ьлна B C 4B JH O B J.
г. Челябинск

Дедушка научил меня еще в юности закатывать ж гучие огурчики.
По этому рецепту заготавливаю «семейные» огурцы каждое лето.
Теперь их любят и мои внуки. Рецепт немного обновила, добавив
ветку эстрагона для хруста огурчиков.
острого перца и горошины черного
перца. В банку утрамбовать огурцы,
добавить веточку эстрагона. Залить
банку кипятком, оставить на 30 мин.,
слить воду, добавить сахар и соль. Пе­
ремешать, довести до кипения и за­
лить рассол обратно в банку. В каОгурцы вымыть, замочить в холод­ ждvю банку добавить уксус, закатать
ный воде на 3 ч. Промыть, срезать горячими крышками. Убрать в про­
кончики. Чеснок почистить, нареза’-:., хладное место.
■ BlO C JH O flU A T50HUKA,
пластинками, положить в стериль­
г. Севастополь
ную банку. Туда же положить кольца
Огурцы - 1,5 кг, острый перец 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, эстра­
гон - 1 веточка, черный перец го­
рошком - 20 шт., соль - 1 ст. л., са­
хар - 1 ст. л., уксус (9%) - 1 ст. л. на
1,5-литровую банку.

Ароматный
маринованный лучок
Если какой-то овощ м ож н о солить
и мариновать - будьте уверены, я это
сделаю! В моем арсенале море нестан­
дартных рецептов. Одним весьма прият
ным открытием для меня стал маринован
ный лук. Мариновать его нуж но целиком - так
он сохранит свой приятный родной луковый вкус.
1 кг репчатого лука очистить от
шелухи и отварить в кипятке 5-7 мин.
Отдельно в кастрюле приготовить
маринад: 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. со­
ли, 1/2 стакана яблочного уксуса,
7 горошин душистого перца, 2 бу­
тончика гвоздики, 2 рубленых зубчи­
ка чеснока, 1/2 ч. л. коры дуба (для
цвета).

Все эти составляющие кипячу в 1 л

воды и, чтобы не терять времени,
укладываю горячий лучок в ошпа­
ренную кипятком банку. Затем зали­
ваю маринадом, закручиваю проки­
пяченной крышкой - и к зиме на сто­
ле будет восхитительный, нежный,
ароматный лучок.
■ Ufiuna kCPJC/dOBA, г. Омск.

ISWIf*1
шшшшл

■

Салим , квасим, марийцем

I
I

Маринованный
капустный салат
с укропом

I

Рецептом со мной как-то поделилась
пооруга, и с тех самых пор я не готов­
лю привычную для всех соленую капу­
сту - все внимание на себя забрала моя
новая фаворитка. Готовлю, если чест­
но, практически на глазок. Попробовав
один раз, вы сами это поймете, но ис­
портить блюдо невозможно - оно уда­
ется всегда!

I
I

I
I
I

Овощное ассорти
из перцев и патиссонов

1

I
5

Обожаю готовить ассорти! Мне кажется, с ними и жизнь яр­
че становится! Зайдешь в темную кладовую - а оттуда весе­
ленькие баночки глядят! Ну как тут удержаться и не прихва­
тить одну с собой?
Болгарский перец - 3 шт., па­
тиссоны - 4 шт., лук - 2 головки,
морковь - 2 шт.
Рассол на 1,5 л воды: соль 2 ст. л., сахар - 3 ст. л., лавро­
вый лист - 2 шт., душистый пе­
рец - 3 шт.

Овощи тщательно вымыть. Бол­
гарский перец почистить от семян,
нарезать дольками. Морковь вы­
мыть, почистить, нарезать круп­
ными кружками. Лук вымыть, очи­
стить и нарезать кольцами. Патис­
соны нарезать на несколько ча-

стей. Овощи положить в простерилизованную банку. Вскипятить
воду и залить ею овощи на 15 мин.
Слить воду, добавить соль, сахар,
лавровый лист и душистый перец.
Перемешать, дать закипеть. Залить
овощи готовым рассолом, сверху
прикрыть крышками.
Стерилизовать литровые бан­
ки 10 мин., 2-литровые - 20 мин.,
3-литровые - 30 мин. Закатать бан­
ки, перевернуть вверх дном, дать
остыть в тепле. Убрать в погреб.
■ Жа/ньяна ЛУ2)0!Р0Ж/д0ВЛ1,
г. Жуковский

На рынке выбираю среднего размера креп­
кий кочан капусты - 1,5 кг. Кочан промы­
ваю, шинкую на стандартные полоски, мну
в тазу с 2-3 ч. л. соли. Спустя 2 ч. обдаю капу­
сту кипятком и, пока она горячая, добавляю
к ней 1 ст. л. сахара без горки, нарезанную зе­
лень укропа, 0,5 стакана подсолнечного ма­
сла и 0,5 стакана уксуса. Перемешиваю са­
лат, утрамбовываю в чистую банку, закрываю
крышкой, храню в холодильнике. Подаю всег­
да с консервированным горошком - его сла­
дость хорошо оттеняет остренькую капустку.
■ Ulafiuna 2 )G J£ H J0 B С М Л А ,
г. 7>о[10вич.и

Капуста в маринаде по-испански
Буйство красок, острота, страсть, восторг - все это ждет вас, когда вы
попробуете эту капустку! Ее секрет - в правильном маринаде и изюминке.
В прямом смысле!
Капуста - 1 кг, свекла - 1 шт., чеснок 1 головка, соль - 100 г, сахарный пе­
сок - 200 г, уксус - 3 ст. л., подсолнеч­
ное масло - 100 мл, перец горошком 3 шт., изюм для подачи.

Капусту вымыть, снять верхние листоч­
ки, вырезать кочерыжку, нашинковать на
мелкой терке. Свеклу вымыть, очистить
и нарезать тонкими пластинками. Чес­
нок очистить, крупно порубить. В банку
или миску плотно уложить капусту, чеснок
и свеклу слоями.

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

В воду добавить сахарный песок, соль,
хорошо перемешать. Добавить уксус, под­
солнечное масло и перец горошком, все
вскипятить, варить 3 мин. Залить марина­
дом капусту, сверху влить по лезвию но­
жа немного масла, чтобы на поверхно­
сти образовалась тонкая пленка. Оста­
вить капусту при комнатной температуре
на 8-12 ч. Капусту вынуть из маринада, от­
жать и переложить в чистую банку. При по­
даче в каждую порцию добавить несколь­
ко штук промытого изюма.
■ Лидия ОСЖЛЛЕНМО, г. Липецк

Грибная закуска
Насчет моего громкого заявления о самой лучшей закуске хозяюш­
ки наверняка со мной поспорят. Но я сужу по своей семье, и у нас бы­
стрее всего со стола улетают маринованные грибочки!
Опята - 1 кг, соль - 2 ч. л., сахар 1 ст. л., уксус (9%) - 3 ст. л., гвозди­
ка - 4 бутончика,чеснок - 5 зубчи­
ков, душистый перец горошком 5 шт., вода - 500 мл.
Грибы хорош о промыть, оставить
отмокать в чистой воде. Приготовить
маринад: вскипятить воду, добавить
в нее соль, сахар, мелко рубленный
чеснок, перец и гвоздику. Как толь­
ко маринад закипит, добавить в него

грибы и постепенно, по одной лож­
ке влить уксус. Поварить будущий де­
ликатес 20 мин. на небольшом огне
и разлить по стерилизованным бан­
кам. Перевернуть вверх дном и оста­
вить до полного остывания под оде­
ялом, а хранить в темном прохлад­
ном месте. При подаче можно посы­
пать свежим укропом, лучком и по­
лить подсолнечным маслом по вкусу.

■ Ллексансу/иг CJILA/P/dGBjl,
г. Смоленск.

Болгарский перчик в меду
Этот перец не только сам по себе сладкий, но и потому, что
маринован он по-особенному! Для его приготовления я брала
мед - самый обычный. Рекомендую цветочный, липовый - та­
кой не горчит и идеально подходит к перцам!
жить зубчик в каждый «бочонок».
Простерилизовать банки 20 мин.,
положить на донышко горошины
перца. Положить перец, следить,
чтобы чеснок не выпадал. Соеди­
нить воду, сахар, соль, подсолнеч­
ное масло. Довести до кипения
и варить, помешивая, еще 3 мин.
В конце добавить мед, перемешать.
Болгарский перец вымыть, сре­
Маринадом залить болгарский
зать плодоножку «крышечкой». перец, закрутить банки стериль­
Вырезать семена с перегородками ными крышками. Перевернуть,
и еще раз промыть.
«вверх дном» и укутать в одеяло.
Вскипятить кастрюлю воды, опу­ Дать остыть и убрать на хранение
стить туда перец, варить 7-10 мин., в прохладное место.
снимая пенку. Вынуть перец из ка­
■ виюЯо/ися W P O W U H J .
стрюли, очистить чеснок и поло­
Све/иуловская о[иянас

Хумус в кедровых ореш ках
Обожаю нут и все, что из него можно сделать. Особенно хумус. Это уни­
версальная закуска, которая легко готовится и быстро съедается. Тра­
диционно его подают с кусочками лаваша, но мы намазываем хумус на
хлеб или батон, кто как любит.
Горох нут - 400 г, кедровые ореш­
к и - 1 0 0 г, оливковое масло - 100 мл,
молотая паприка - 0,5 ст. л., сода 1 ч. л., чеснок - 3 зубчика.

Нут хорошо промыть в про­
точной воде, высыпать
в глубокую чашку, за­
лить холодной водой,
оставить на ночь для
размягчения.
Жид­
кость слить, горох пе­
реложить в кастрю­
лю, залить чистой во­
дой, добавить соду и по­
ставить на плиту варить
2 ч. на умеренном огне до
мягкости. После варки от­
вар слить.
Вареный нут остудить и из­
мельчить блендером до состояния пю­
ре. Орешки подсушить на раскаленной

сковороде без масла и мелко порубить.
Чеснок очистить от шелухи, пропустить
через пресс. Готовое нутовое пюре соединить с па­
прикой, кедровыми ореш­
ками, оливковым маслом,
чесноком и посолить.
Банки с крышка­
ми вымыть с содой,
простерилизовать
в духовке 15 мин.
при 180°.
Готовый
хумус
разложить по горя­
чим банкам, закатать
простерилизованны­
ми горячими металлическикми крышками.
После остывания хумус
убрать на хранение в холо­
дильник или погреб.
I j4ue>ecatuffia Л А Л У-Н О & А , г. Uioac£a

• Лучше всего для консерва­
ции овощей подходит яблочный
сок. Он отлично сочетается с ка­
бачками, огурцами, помидора­
ми. Важное дополнение: яблоч­
ный сок должен быть домашнего
приготовления. В нем больше
всего природных «антиокислительных» веществ. Но можно
использовать и купленный сок.
Сок должен быть изготовлен из
настоящих яблок, а не из кон­
центрированных соков и пюре.
Найти такой напиток просто. На
нем не будет надписи: «Для пита­
ния детей от 3-х лет».
• Яблочный сок - это при­
родный уксус. При консервации
в рассол не нужно дополнитель­
но добавлять уксусную или ли­
монную кислоту.
• Такими же свойствами обла­
дает и томатный сок. Но содер­
жание кислоты в нем меньше,
чем у яблочного, а значит, все же
придется использовать допол­
нительные консерванты.
• Томатный сок придаст пи­
кантный вкус огурцам, кабачкам
и даже самим помидорам.
• Если вы готовите овощное
рагу или лечо, можете добавить
томатный сок. Вкус вас удивит!
• Плотность яблочного и то­
матного соков немного больше,
чем у простой воды. А значит,
пропорции сахара и соли в ма­
ринаде могут меняться. Ориен­
тируйтесь на свой вкус.
• Сейчас можно встретить ре­
цепты солений с соком свеклы.
Но свекольный сок не обладает
«консервирующими» свойства­
ми. Его используют скорее как
пищевой краситель.
• Кстати, попробуйте подкра­
сить овощную баночку свеколь­
ным соком! Иногда из-за химиче­
ской реакции может появиться
интересный и необычный цвет.
И все это - абсолютно натураль­
но и безопасно!

Селим,квасим, маринуем

В томате, в рассоле
или в маринаде?
Любая хозяйка не раз задавалась подобным вопросом, перед тем как
приступить к заготовкам. Вы не прогадаете: домашняя консервация вкуснее,
полезнее покупной, и она всегда выручает, когда на пороге гости.

Соленый перец
Если вы никогда не пробовали соленые до­
маш ние перчики, то срочно это упущение
исправляйте! Многие привыкли, что перы м о ж н о добавлять в салаты, лечо, но
]елать из них отдельную заготовку счи­
тается весьма смелым шагом. Но этот
шаг на все 100% оправданный, ведь получа­
ется просто невероятная вещь!
Понадобится: болгарский перец - 1 кг, пе­
трушка - 1 пучок, стебли сельдерея - 5 шт.,
чеснок - 1 головка.
Для рассола: на 1 л воды - 90 г соли, чер­
ный перец - 7 горошин, душистый перец 7 горошин, лавровый лист - 2 шт.

Перчики промыть, наколоть зубочистка­
ми, чтобы внутрь проник рассол. В удобную
банку плотно уложить плоды, добавить вы­
мытую петрушку (можно вместе со стебля­
ми), чеснок и вымытые стебли сельдерея - его
/
Для
> » обязательно, именно он отвечает за интерес­
/
консервации
^ ный привкус.
Г подойдет любой сорт '
Залить перцы кипящим рассолом. Банку
базилика. Маринованная накрыть марлей, поставить сверху пресс
зелень сохраняет свои
и убрать в темное место на 5 дней. Спустя
полезные свойства. Из нее время перчики можно переложить в проможно приготовить
стерилизованные банки, залить их же рас­
к вкусную заправку для i солом и сохранить до зимы. Можно поддать­
Когда я была ребенком, помню, м а ­
салата или соус
А ся искушению и снять пробу сразу. Открытую
м а солила помидоры в кадке, отчего
к мясу.
jM банку хранить в холодильнике
овощи приобретали пряный, «дубовый»
■ Мнна 70?2)££ВУ}, г. ВыЗо[и

>яные помидоры
базиликом

вкус. Ох и вкусно было! У меня в квартире
кадки, к сожалению, нет. Зато я наш ла спо
соб, как солить «бочковые» помидоры!
Помидоры - 1-1,5 кг, бази­
лик - 1 пучок, зонтики укро­
п а - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков,
черный перец горошком 7 шт., сахарный песок - 2 ст. л.,
соль - 1 ст. л., вода - 1 л, ли­
монная кислота - 1 ч. л.

Помидоры и базилик вымыть.
Чеснок очистить. Банки простерилизовать, положить на дно зуб­
чики чеснока, перец горошком,
зонтики укропа и базилик. Утрам­
бовать помидоры. Воду вскипя­
тить и залить банку. Прикрыть

8

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

крышкой, оставить на 15 мин. От­
мерить, сколько воды вместилось
в банку, и приготовить рассол, но
уже из чистой воды.
Отдельно вскипятить воду, до­
бавить соль и сахарный песок,
перемешать. Снова вскипятить,
добавить лимонную кислоту, хо­
рошо перемешать и залить этим
рассолом помидоры.
Закрутить чистыми крышками,
перевернуть вверх дном и осту­
дить под теплым одеялом.
■ UftuHu /сршико&А.
г. Чууово

Лечо из цукини с морковью

I
I

Эту овощную заготовку у нас в семье едят как самостоятельную
закуску, добавляют к любым гарнирам, а особенно она актуальна
в пост. Лечо хорошо тем, что оно готово уже через месяц после кон­
сервации: за это время овощи успевают настояться.
1,5 кг молодых цукини вымыть, об­
резать кончики и нарезать кружка­
ми толщиной 1-1,5 см. При приготов­
лении маринада придерживайтесь
такой пропорции: на 300 мл воды 60 мл уксуса (9%), 0,5 стакана подсол­
нечного масла, 1 ст. л. соли, 80 г са­
хара. Смешать все ингредиенты, до­
вести маринад до кипения, проварить
5 мин. и залить им цукини, сложенные
в кастрюлю. Перемешать, закипятить
и варить 10 мин. (цукини должны пу­
стить сок, поэтому не беда, если они
покрыты маринадом не полностью).

Очистить 1 морковь и 2 головки чес­
нока. Морковь натереть на терке для
моркови по-корейски, а чеснок - на
мелкой терке. Промыть и мелко нару­
бить по 1/2 пучка петрушки, укропа
и сельдерея. Добавить овощи с зеле­
нью к цукини и проварить еще 10 мин.
Наполнить лечо простерилизованные
баночки, прикрыть их прокипяченны­
ми крышками, стерилизовать в горя­
чей воде 10-15 мин., закатать. Оставить
консервы остывать под покрывалом,
перевернув банки вверх дном.
■ Uiofib Л £Ж Р О /ЗС кий. г. UleJetcuHO

Соленые хрустящие огурчики
с сохранением цвета
Всегда хотела, чтобы закрытые мною огурчики получа­
лись зелеными и хрустящими. Перепробовала много ре­
цептов, но этот оказался самым удачным.
Огурцы - 2 кг, зонтики
укропа - 2 шт., листья смо­
родины - 5 шт., хрен (ко­
рень) - 20 г, чеснок - 2 зуб­
чика, листья вишни - 5 шт.,
соль - 75 г, водка - 50 мл, во­
д а - 1,5л.

Консервированная фасоль в томате всегда
была в магазинах еще в пору моего детства,
поэтому популярную сытную закуску пом­
нят и любят многие. Но заготовка, сделан­
ная в домашних условиях, получается намно­
го вкуснее и полезнее, а готовить ее просто.
1 кг белой фасоли промыть, замочить на ночь
в холодной воде, затем слить воду. Вымыть 3 кг спе­
лых помидоров, обдать кипятком, снять кожицу,
протереть томаты через сито. 1 кг сладкого болгар­
ского перца вымыть, очистить от семян, мякоть на­
резать полосками. В большую кастрюлю с толстым
дном налить 1 стакан подсолнечного масла, доба­
вить овощи и обжаривать их 30 мин. Очистить 5 лу­
ковиц и нарезать кубиками. Очистить 1 кг морко­
ви и натереть на крупной терке. Добавить в кастрю­
лю с овощами лук, морковь, фасоль, 1 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли, перемешать и варить на среднем огне
20 мин. Очистить 1 головку чеснока, пропустить его
через пресс, добавить к овощам, перемешать и ту­
шить 5 мин. Горячую смесь разложить в стерилизо­
ванные банки, закатать чистыми крышками, пере­
вернуть, укутать и оставить до полного остывания.
■ Яас/ели/а CBCJ/LAOBA, г. Запорожье

Небольшие молодые огурцы
вымыть, обдать кипятком и по­
ложить на 30 мин. в холодную
воду. Листья смородины и виш­
ни, зонтики укропа вымыть. Ку­
сочек хрена вымыть, очистить.
3-литровую банку помыть, плот­
но уложить в нее огурцы, пере­

кладывая их листьями вишни
и смородины. Так же уложить
в банку корень хрена, лавровый
лист и зонтики укропа.
Чеснок очистить, нарезать
пластинами и тоже отправить
в банку. Воду поставить на
огонь, закипятить, растворить
в ней соль. Остудить рассол до
комнатной температуры, доба­
вить водку. Залить холодным
рассолом огурцы, закрыть их
полиэтиленовой крышкой и вы­
нести для хранения в холодное
место.
я Олыа M U M 0 8 J . г. H ajyia

Тотовим ид заготовок
Приготовить быстро и легко
настоящий кулинарный шедевр вам поможет
домашний томатный соус или заготовки
с ним. Это уникальная заправка
для мясных, рыбных и овощных блюд.

Тушенная свинина
с баклажанами
У меня в семье четверо мужчин муж
и трое сыновей. Моя задача
накормитъ их вкусно, сытно, а главное, чтобы
потом услышать: «Ты у нас такая заме­
чательная!» Я просто готовлю с любо­
вью и по особым рецептам.
-

Понадобится: свинина (мякоть) - 500 г,
баклажаны - 2 шт., сладкий болгарский
перец - 2 шт., морковь - 2 шт., репчатый
лук - 1 шт., соль - 1 ч. л., чеснок - 2 зубчи­
ка, томатный соус - 3 ст. л., черный моло­
тый перец по вкусу, подсолнечное масло
для жарки - 2 ст. л.

I

Рыбка под шубой
Когда ты - жена рыбака, выбор невелик: волей-неволей на­
учишься готовить тысячу и одно блюдо из рыбы. Мне очень
повезло: я люблю и рыбку, и эксперименты на кухне.
Рыбу можно взять любую. Очи­
стить, выпотрошить, сделав про­
дольный надрез на брюшке.
Острым ножом разрезать голову
пополам, развернуть тушку, что­
бы она стала плоской. Выложить
рыбу на пергамент, сбрызнуть ма­
слом. Заготовку смазать соусом:
томатная паста, соль, паприка.
Выложить слой нарезанного коль­
цами лука. Следующий слой - ба­

Баклажаны вымыть, нарезать кружками, по­
солить, оставить на 15 мин. Промыть, обсу­
шить. Лук и морковь очистить. Морковь на­
резать крупно, кружками, лук мелко пору­
бить. Болгарский перец вымыть, удалить се­
мена, плодоножку, нарезать кубиками. Мясо
вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Обжа­
рить на масле до корочки. Добавить морковь,
лук, баклажаны, жарить, помешивая, до золо­
тистого цвета. Рагу посолить, поперчить, доба­
вить томатный соус, перемешать, влить нем­
ного воды. Накрыть крышкой, тушить 7 мин.
Очистить чеснок, пропустить через пресс, до­
бавить в рагу, перемешать. Подавать горячим
со сметаной и зеленью по вкусу.
■ diafuafiutfLa ЛУ/дЬАЯОВМ, Новго/гос/асая оtiefuiH.a M0UC££BT{,
г. Старый Оскол

ший желатин, корицу и хорошо переме­
шать. Оставить конфитюр под закрытой
крышкой, включив режим «Подогрев»
на 20 мин. Дать конфитюру полностью
остыть. Затем разлить его в предвари­
тельно простерилизованные стеклян­
ные банки и плотно закрыть прокипя­
ченными крышками.
Хранить заготовку в прохладном ме­
сте или в холодильнике.
■

Ульяна СК0!Р07)07Т1Ж0ВА, г. Лсюов

Желе для сладкоежки
Этот десерт вкусный, полезный и совсем не вредит фигуре, так как |
сахара в нем совсем чуть-чуть! Какая еще сладость может похва­
статься таким набором преимуществ7
медленном огне 10 мин. В готовый ком­
пот засыпать цедру, влить подготовленный желатин и варить на слабом orне, пока все крупинки не растворятся
(3 мин., не больше). Будущее желе раз­
Желатин залить теплой водой и оста­ лить в удобные низкие формы и убрать
вить для набухания. Клубнику нарезать для застывания в холодильник. При­
крупными кусочками, залить кипящей мерно через 4 ч. желе готово.
Ш Талина ВШТШОТОВТ}, г. Bcuuoifiaq
водой и вместе с сахаром потомить на
Понадобится: свежая клубника 1 кг, вода - 1 стакан, сахар - 200 г,
лимонная цедра - 1 ст. л., желатин 70 г.

18

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

I
М
щ
i

I

Ягодка к ягодке:
вишня в сиропе
У меня часто спрашивают, как мои вишни
в сиропе получаются целыми и такими ап­
петитными? Поделюсь секретом.
Вишню промываю и перебираю. Главное,
чтобы не было мятых ягод. Хвостики уда­
ляю, косточки оставляю. Каждую вишен­
ку прокалываю: ягоды не сморщатся,
а сироп окрасится в рубиновый цвет.
Вишню раскладываю по простерилизованным банкам на 2/3. Кипячу во­
ду, аккуратно заливаю в банки. Свер­
ху накрываю крышкой и даю вишням
постоять 25 мин. Сливаю воду, на ее
основе готовлю сироп. На 0,5 л воды
добавляю 1 стакан сахара. Сироп дово­
жу до кипения, помешивая, пока сахар не
растворится. Сироп должен прокипеть еще
5 мин. на сильном огне. Заливаю вишню, за­
катываю, переворачиваю банки.
■ Л о л и н а 7 з £ Х Ж £ ? £ £ А , г. Buaquutufi

Сливовое варенье для глинтвейна
В саду у родителей растет целый лес из сливовых деревьев.
Поэтому неудивительно, что большая часть нашей консерва­
ции содержит сливы в том или ином виде. При этом больше
всего мы любим сливовое варенье с корицей - нежное и пряное.
Обычно мы добавляем его в глинтвейн вместо фруктов.
Понадобится: слива - 1 кг,
сахар - 1 кг, молотая корица 2 ч.л.
Сливу перебрать, вымыть и ос­
вободить от косточек. Засыпать са­
харом и оставить на ночь при ком­
натной температуре. Давшую сок
сливу утром поставить на медлен­
ный огонь, довести до кипения
и варить еще 35 мин. на неболь­

шом огне. Всыпать корицу, акку­
ратно перемешать, чтобы не прев­
ратить половинки сливы в кашу,
проварить еще 15 мин., разлить по
простерилизованным банкам и за­
катать прокипяченными горячи­
ми крышками. Перевернуть банки,
оставить остужаться под теплым
одеялом. Хранить варенье в про­
хладном месте или погребе.
■ О лы а 7 0 7 0 & A , г. Э л и а н а

Ходят слухи, что это варенье очень лю­
била императрица Екатерина. Говорят,
что особо важных гостей она угощала
именно им!
Красная смородина - 500 г, малина 300 г, черная смородина - 100 г, сахар 1 кг, ванилин - 1 пакетик.
Ягоды вымыть, перебрать и убрать хвости­
ки. Пропустить через мясорубку. Массу вме­
сте с соком переложить в эмалированный
таз, засыпать сахаром и хорошенько переме­
шать. Поставить таз на медленный огонь, пос­
тоянно помешивать деревянной лопаткой до
полного растворения сахара. Подогреть по­
чти до кипения, но ни в коем случае не кипя­
тить. В конце добавить ванилин и перемешать.
Банки для варенья наполнить водой на 2/3 и
поставить в микроволновую печь на полную
мощность на 5 мин. Крышки прокипятить в во­
де 3 мин. Разложить варенье по банкам, закру­
тить и остудить. Хранить лучше всего в холо­
дильнике или погребе, так как варенье сильно
не подвергалось тепловой обработке.
■ Ольга 7 У 7 С / Ф А & , г. ЛегнЯоза£оаск

Пусть все узнаю т о том, что
вы загот авливает е самые
вкусные джемы и варенья! Для
эт ого напиш ит е рецепт, приложите яркую
красочную ф от ограф ию и от правьт е в редак­
цию по адресу:
198035, г. Санкт-Петербург, а/я 23, «Любимые за­
готовки», e-mail: zagotovki@p-c.ru.

9

,

Ъаренья, дж ем ы конфитюры
Варенье из айвы
Я всегда считала айву безвкусной
и даже кислой. Однажды подруга уго­
стила меня изумительным лаком­
ством. Я удивилась, когда узнала, что
оно приготовлено именно из айвы!
Айва - 2 кг, сахар - 2 кг, корица 1 ст. л., ванильный сахар - 1 пакетик.

Айву вымыть, нарезать тонкими ломти­
ками и вырезать сердцевинку. Всыпать са­
хар, ванильный сахар, корицу, перемешать
и оставить примерно на 8 ч., пока не выде­
лится сок. Поставить варенье на неболь­
шой огонь, довести до кипения, постоян­
но помешивая. Затем убавить огонь до ми­
нимума, варить 20 мин., постоянно поме­
шивая. Снять варенье с плиты, полностью
остудить и повторить так еще 3 раза. После
третьего раза разлить варенье в простерилизованные горячие банки и закатать чи­
стыми металлическими крышками. Пере­
вернуть, остудить. Хранить в погребе.
■ Т/йипьяна ТОТ&АО/Зл4,
г. Cauiofi-JLeiiiefiJiffii

Арбузный
джем можно
готовить с различными
ягодами, например
с малиной, клубникой,
Это лакомство мы едим круглый год:
красной смородиной.
с блинчиками, сырниками и тоста­
А с добавлением
ми. Аромат сочного арбуза вызывает
лимонной кислоты
аппетит у моих домочадцев. Подобное ^ джем получается, ,
лакомство не найти в магазине, и это
как мармелад,
отличный подарок, когда идешь в гости
к друзьям на чай.
*

Красная мякоть арбуза - 2 кг,
сахар - 2 кг, лимон - 1/2 шт., ва­
нильный сахар - 10 г.

Арбузную мякоть освободить от
семечек, нарезать небольшими ку­
сочками, переложить в таз и засы­
пать сахаром (1 кг). Оставить на 3 ч.
Получившийся арбузный сок слить
в кастрюлю и высыпать оставшийся
сахар. Сироп варить, постоянно по­
мешивая, пока он не загустеет. До­
бавить в него мякоть арбуза и про­

натного цитруса
Вы удивились, прочитав название? Я вам больше скажу - этот джем
еще из цитрофортунеллы! Не бойтесь, это обычный гибрид мандари­
на, который можно выращивать дома. Так я и сделала. Урожай полу­
чился огромный, вот я и решила приготовить из богатства джем!
Плоды комнатного цитруса
сахар - 1 кг, вода - 750 мл.

1 кг,

Плоды вымыть, кожуру не счищать.
Наколоть в нескольких местах зубо­
чисткой. Залить водой, бланшировать
10 мин., но следить, чтобы вода не ки­
пела. Затем быстро переложить плоды
в холодную воду и оставить на 3-4 ч„
чтобы ушла горечь. В воду, в которой
бланшировались плоды, добавить са-

20

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

хар, перемешать и довести до кипения.
Из воды вынуть цитрусы и опустить
в кипящий сироп. Варить, постоянно по­
мешивая, 5 мин. после закипания. Осту­
дить варенье. Повторить так еще 3 ра­
за. В последний раз измельчить массу
блендером, снова вскипятить и разло­
жить джем по горячим простерилизованным банкам, закатать, перевернуть
и оставить до полного остывания.
ш Талина ЯЦУН., г. /?&ме[юво

варить 20 мин. на среднем огне, ре­
гулярно снимая пенку. Джем оста­
вить охлаждаться на 8-10 ч. Остыв­
шую массу поставить на слабый
огонь, добавить сок 1/2 лимона, ва­
нильный сахар и варить до готовно­
сти в течение 1 ч.
Готовый джем разлить в простерилизованные стеклянные баночки
и закатать прокипяченными метал­
лическими крышками. Остудить и
убрать на хранение в холодильник.
■ Ю лия ?02)UHJl, г. Cafiot!

Лукум из яблок с кунжутом
Наша мама любит баловать нас разными восточными сладостями, а осо­
бенно вкусным у нее получается яблочный лукум. Готовит она его из наших
яблок сорта Антоновка, яство получается с легкой кислинкой.
Около 1 кг спелых яблок вымыть, уда­
лить сердцевину, а мякоть вместе с ко­
жицей произвольно нарезать. К кусочкам
яблок добавить 200 г сахара, 0,5 стака­
на воды и тушить в кастрюле под крыш­
кой на небольшом огне, пока яблоки не
станут совсем мягкими. Полученную мас­
су протереть через сито. 2 ст. л. рисово­
го (не картофельного) крахмала разве­
сти в 0,5 стакана прокипяченной холод­
ной воды. Сварить сироп из 1,5 стакана
воды и 800 г сахара, смешать его с яблоч­
ным пюре, ввести крахмал и, периодиче­
ски помешивая, уварить массу до нужной

густоты. Выключить огонь и попробовать
яблочную смесь: если не хватает кисло­
ты, то можно добавить 1-2 ст. л. лимонно­
го сока и перемешать. Полученную массу
выложить на противень, смазанный 1 ч. л.
сливочного масла, сформовать равно­
мерный пласт толщиной 2 см и убрать
на 3 ч. в холодильник. Достать застыв­
ший лукум, нарезать кубиками, обвалять
в 0,5 стакана кунжутного семени и мож­
но подавать к чаю. Хранить яблочный лу­
кум рекомендуется в герметично закры­
той сухой стеклянной таре.
■ Ш ан ФРОЛОв, г. водителе

Мандариновое варенье
Такое варенье можно готовить в течение года, так как ман­
дарины сейчас продаются в магазинах. Люблю эксперимен­
тировать и делать оригинальные закатки на радость семье.
Понадобится:
мандарины
мелкоплодные без косточек 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 1,5 л.

■Pi

Вымытые мандарины проко­
лоть деревянной зубочисткой на­
сквозь вдоль долек. Залить горя­
чей (85°) водой на 15 мин., пере­
ложить в миску с холодной водой
и оставить на 18 ч., регулярно ме­
няя воду. Воду слить, мандаринки
обсушить бумажным полотенцем.
Сварить сироп из сахара и во­
ды, залить им плоды. Довести до
кипения и варить 5 мин. на не­
большом огне. Убрать кастрюлю

■ Лакомство из инжира

I■

■
I

Сестра мужа живет на юге и частенько присылает нам инжир
целыми коробками. А фрукт долго хранить нельзя, вот я и приду­
мала, куда его девать, - варю шикарное лакомство!
Инжир - 1 кг, сахар - 500 г, ли­
мон - 2 шт., корица - на кончике
ножа.

Инжир промыть, срезать хвостики
и подпорченные места. Разрезать на
четвертинки и добавить сахар. Перемешать и оставить до выделения со­
ка. Лимоны вымыть, натереть цедру
на мелкой терке (без белой части),
выжать сок. Следить, чтобы не попа­
ли косточки. Добавить цедру и сок
лимона к инжиру.

Поставить инжир на медленный
огонь, помешивая, довести до кипе­
ния. Пенку время от времени сни­
мать. Варить джем 30 мин. Затем из­
мельчить массу толкушкой или блен­
дером. Опять довести массу до кипе­
ния, добавить корицу, перемешать.
Разлить готовый продукт в подготов­
ленные простерилизованные банки.
Хранить только в холодильнике или
холодном погребе.
■ Р и а ла Ю МЛРУЛОвЛ.
г. /Cocriifiouia

с плиты и оставить на 3 ч. Так сде­
лать дважды. На третий раз вски­
пятить варенье и слить сироп в от­
дельную посуду. Мандарины раз­
ложить по сухим простерилизованным баночкам. Сироп уварить
10-15 мин. и кипящим залить ман­
дарины в банках. Баночки с заго­
товкой, прикрыв чистыми метал­
лическими крышками, простерилизовать 30 мин. на небольшом
огне. Закатать, перевернуть банки
и оставить остывать. Убрать в тем­
ное прохладное место, но лучше
хранить в холодильнике.
■ Лиас/пасия РУС£во4, л. вогулка

Варенья,джемы ,конфитюры

Вы любите
эксперименты
и сюрпризы?
Мы для вас их подготовили. Неожиданное вкусовое сочетание
в каждой баночке! И если ваши дети не любят творог, не беда предложите им творожно-ореховый десерт с яблочным вареньем.
Сладкоежки не смогут устоять. Помните наш девиз: вместе
ищем новое в привычном. Или создаем его своими руками!

Малиновое
варенье
с сюрпризом
Вряд ли кого-то удивишь ва­
реньем из малины и сморо­
дины. А вот если добавить
в него шоколад с коньяком?
Интересное сочетание по­
лучается!
Малина - 2 кг, черная смо­
родина - 1 кг, сахар - 2,5 кг,
какао-порошок - 125 г, шо­
колад натуральный, без на­
полнителей - 200 г, коньяк 2 ст. л.
Малину засыпать сахаром, пе­
ремешать и оставить на 3-4 ч.,
пока ягоды не пустят сок. Смо­
родину переложить в кастрюлю
и нагреть на слабом огне, пока
она не полопается.
В малину добавить смороди­
ну и поставить на средний огонь.
Варить 15 мин. после закипания.
Оставить остужаться. Повторить
процедуру 3 раза. При послед­
ней варке в варенье положить
какао и шоколад, тщательно пе­
ремешать и снова проварить, по­
ка какао и шоколад полностью
не растворятся. В конце доба­
вить коньяк (можно заменить
ромом), перемешать и разлить
в простерилизованные баночки.
Закатать подготовленными ме­
таллическими крышками. Убрать
на хранение в холодильник.

разнообразия
Ч
творожный десерт
1
можно приготовить с
любым вареньем, посыпав
по вкусу шоколадом,
тертым печеньем,
Мои дети охотнее едят творог, если я им готов­ L очищенными орехами: i
фисташками или А
лю десерт по этому рецепту. Домашнее варе­ ^
нье из яблоку меня всегда есть в запасе, а грецкие
кешью.
Уш
орешки сделают десерт аппетитным и полезным.

Творожный десерт
с яблочным вареньем
и орехами

Растереть 200 г 9%-ного или домаш­
него творога с 5 ст. л. 20%-ной сметаны
до получения однородной массы. 100 г
ядер грецких орехов крупно порубить
ножом и обжарить на сухой сковороде
3 мин. В прозрачные стаканы или креманки положить по 2 ст. л. яблочного ва­
ренья, сверху - слой творожной массы
и еще по 1 ч. л. варенья. Посыпать десерт
орешками и украсить листиками мяты.
Для ароматного варенья помыть 1 кг
яблок, удалить сердцевину и нарезать
мякоть мелкими кусочками. Вымыть
и очистить 1 апельсин и 1 лимон, мякоть

22

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

Г

измельчить с помо­
щью мясорубки или блендера. Цитрусо­
вую массу смешать с 1 кг сахара и подо­
греть на слабом огне, чтобы сахар полно­
стью растворился. Добавить яблоки, до­
вести массу до кипения и варить, поме­
шивая и снимая пену, 45-60 мин. на сред­
нем огне. Готовое варенье горячим раз­
ложить в простерилизованные баночки,
плотно закупорить чистыми подготов­
ленными крышками, перевернуть вверх
дном, укутать и дать полностью остыть.
Хранить в погребе или холодильнике.
■ Л н а а н а с и я / & Ы Д .О В Л , г. Cauiafia

■ Людмила MJJLMA.
г. /ди^юв

Полезно
знать
В кладовой экзотические
гости!
Груши, яблоки, вишня... Из все­
го этого мы и так уже много ва­
ренья приготовили. Настало вре­
мя браться за что-то новенькое!
Например, за угощения из... эк­
зотических и тропических фрук­
тов: манго, авокадо, помело!

«Взрослое» варенье с сюрпризом
Спорим, такого десерта вы еще не пробовали! Я говорю о своем фирмен­
ном сладком блюде варенье с шоколадом и коньяком. Не совсем детская
вкуснятина, но идет на ура у всех наших друзей и знакомых, кого мы уго­
щали! Всегда за один раз уходит целая банка.
-

рить ровно 10 мин. Шоколад поломать на
мелкие кусочки, добавить в варенье и то­
мить, пока не растопится полностью.
Добавить желатин, варить еще 5 мин.
В последнюю очередь влить в десерт ко­
Вишню хорошо промыть, окатить ки­ ньяк. Еще горячее варенье разлить по
пятком и вынуть косточки. Залить жела­ стерильным банкам, закрыть и остудить.
тин теплой кипяченой водой. Засыпать Первую пробу можно снять уже спустя
вишню сахаром, перемешать и поставить 3-4 дня. Хранить в холодильнике.
на небольшой огонь. После закипания ва■ /Залешпина U*AbUftA, г. Саратов
Понадобится: вишня - 1 кг, сахар 380 г, темный шоколад без добавок 100 г, хороший коньяк - 130 мл, жела­
тин - 30 г.

Грушевое варенье
с шоколадом
Несмотря на сладость главных ингреди­
ентов груши и шоколада, варенье по­
лучается гармоничным по вкусу и сов­
сем не приторным. Подаю его с фрук­
тами, блинчиками и мороженым.
-

Груши - б шт., апельсин - 1 шт., лимон 1 шт., темный шоколад - 250 г, сахар - 500 г,
корица - 2 палочки.

Груши вымыть, очистить от кожуры и семен­
ных коробочек, мякоть нарезать кубиками. Вы­
жать сок из апельсина и лимона, соединить
с сахаром в кастрюле, довести до кипения. Шо­
колад разломать, ввести в сироп, перемешать
до однородной массы, добавить кусочки гру­
ши, на слабом огне довести до кипения, выклю­
чить и оставить на ночь. На следующий день
поставить на слабый огонь, добавить корицу,
варить 30 мин. Варенье разложить по простерилизованным банкам, закатать.
■ jluua ЖОЛ/дО&А, г. CtcatnefiuH^iffu

• Конечно,
экзотического
варенья, в силу его особенно­
стей (ценовых - имеется в виду),
много не сваришь. Однако пара
баночек, чтобы себя любимых
побаловать, в кладовке должны
быть обязательно!
• Перед тем как готовить не­
обычное варенье, изучите все
характеристики ингредиентов.
Например, из инжира лучше го­
товить джем, потому что у него
плотная мякоть. А из авокадо от­
лично получается пюре.
• Можно поиграть со вкусами
и готовить не «моноваренье»,
скажем, из манго, а «разбавить»
лакомство фруктом из яблок,
слив, груш и т.д. Особые вкусо­
вые нотки по-новому раскроют
привычные нам всем фрукты.
• Если обычные варенья мож­
но приправлять корицей, шо­
коладом и другими добавками,
то с экзотическими фруктами
этого делать не стоит, даже с ба­
нанами.
• Варенье из инжира и поме­
ло - кладезь витаминов и полез­
ных веществ.
• Узнайте заранее, нетлиувас
или членов вашей семьи аллер­
гии на заморские фрукты, чтобы
потом не было неприятных сюр­
призов.
• Экзотические фрукты, как
правило, сами по себе сладкие.
Поэтому рассчитывайте количе­
ство сахара, учитывая этот факт,
на свой вкус.
• Единственный недостаток
фруктовых «гостей» - это ма­
ленький срок годности. После
покупки фруктов варенье стоит
приготовить сразу. Конечно, и
баночки с таким лакомством не­
обходимо хранить только в хо­
лодильнике. Но мы же и не соби­
раемся откладывать необычное
чаепитие надолго, правда?

Нечем, выпекаем
Осваивайте искусство приготовления
вкусной выпечки вместе с нами. А в выходной
день, когда все дома, побалуйте близких
фруктовым ароматным пирогом.

Ватрушки
с повидлом
Не знаю, с чем пекла плюшки Фре­
кен Бок, но если бы она узнала про
мой рецепт, обязательно взяла бы
его на заметку!
Пшеничная мука - 250 г, сухие
дрожжи - 1 пакетик, молоко - 3 ст. л.,
любая жирная сметана - 2 ст. л., са­
хар - 50 г, соль на кончике ножа, по­
видло-6-7 ст. л., куриное яйцо-1 шт.

Не думала, что меня можно удивить яблочным пирогом, но, попро­
бовав это чудо, была крайне удивлена и восхищена. Очень вкусный!
Для джема: яблоки - 1 кг, са­
хар - 500 г, вода - 5 ст. л.
Для теста: мука - 2 стакана,
яблоки - 5 шт„ сахар - 2 ст. л., сли­
вочное масло - 250 г.

Яблоки вымыть, очистить от кожу­
ры и сердцевины, нарезать дольками,
засыпать сахаром, убрать в сторону.
Яблочные очистки залить водой, до­
вести до кипения, проварить 10 мин.,
слегка остудить, процедить, отваром
залить яблочные дольки. Кастрюль­
ку с яблоками поставить на плиту, на
среднем огне варить 30 мин., до раз­
мягчения, убавить огонь,варить еще

1 ч. Джем разложить в простерилизованные банки, закатать прокипячен­
ными горячими крышками.
1/2 куска масла мелко порубить,
растереть с мукой, добавить 3 ст. л.
холодной воды, замесить тесто, обер­
нуть пленкой, убрать в холодильник
на 1 ч. Затем тесто раскатать в кру­
глый пласт, выложить в форму. Ябло­
ки вымыть, нарезать тонкими лом­
тиками, уложить на дно формы, по­
сыпать сахаром, сливочным маслом,
сверху распределить джем и остав­
шиеся дольки. Пирог отправить в ра­
зогретую до 180° духовку на 1 ч.
■ Сиена 2)У2>иЛА, г. J/ltSefib

Пшеничную муку просеять с солью
2 раза. Смешать теплое молоко, дрож­
жи, сахар и сметану. Добавить в муку, за­
месить тесто. Накрыть влажным поло­
тенцем и поставить в теплое место для
поднятия. Тесто должно подняться 2 ра­
за. Тесто разделить на кусочки, сформо­
вать лепешки, сделать в центре углубле­
ние. Переложить на противень, засте­
ленный бумагой для выпечки. В центр
выложить густое повидло и разровнять
начинку. Взбить желток куриного яй­
ца и смазать им ватрушки. Духовку ра­
зогреть заранее на 180° и выпекать 2025 мин., до готовности.
■ Лиина ЗиНРУТзЬМД, г. Лыжма

Маково-абрикосовый бисквит
Абрикосы из домашнего компота, заготовленного на зиму, готовая на­
чинка для сладких пирогов. Предлагаю рецепт вкуснейшей выпечки, в кото­
рую я еще добавляю мак. Оригинально и очень просто!
-

Удалить косточки из абрикосов, краси­
вые половинки отложить для украшения.
Взбить 4 куриных яйца с 1,5 стакана саха­
ра, добавить 1 стакан сметаны, переме­
шать. Ввести 2 стакана просеянной пше­
ничной муки, добавить 2 ст. л. мака,
по 1 пакетику разрыхлителя и ва­
нилина, взбить миксером. Форму
для выпечки смазать подсол­
нечным маслом, присыпать
1 ч. л. панировочных сухарей,
вылить в нее 1/3 теста, выложить

24

ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ

абрикосы, залить начинку оставшимся
тестом. Выпекать 40 мин. в предваритель­
но разогретой духовке при 180°.
Для компота: абрикосы промыть, поме­
стить в простерилизованные банки на 3 л
1/3 объема. Для сиропа: 1 стакан сахара
растворить в 2,5 л воды. Довести до кипе­
ния, кипящим сиропом залить плоды, за­
катать банки прокипяченными крышками.
Хранить в холодильнике или погребе.
■ Ольга СЖАТОССЛЬЦС/ЗЛ,
г. TOeuiofioc]

«Двадцать лет из-за артрита я испытывала
сильные боли. В один прекрасный день я сделала
потрясающее открытие, и моя боль исчезла...
...без специального лечения и без хирургического вмешательства».
Эксклюзив: история Екатерины
способность сохранять воду в. тол­
Сидоренко (58 лет), домохозяйки
ще хряща в виде водных полостей,
и матери двоих детей.
создающих хорошую амортизацию
. . гТ Ло, что я испытала, наи поглощающих удары, что в итоге
' ' JL столько невероятно, что я
повышает прочность соединитель­
сначала боялась говорить об этом
ной ткани.
людям, которые, как и я, испыты­
Здоровый
вали постоянную боль из-за ар­
суставной хрящ
трита (ревматические боли в ко­
Уже миллионы людей - среди них
нечностях). Я ждала до тех пор,
врачи и диетологи - принимают
пока сама не убедилась в том, что
«Остеофрост».
боль не возвращается.
«Остеофрост» доступен
Прошло уже больше года с тех
эксклюзивно в России
пор, как я живу без боли. Поэтому
«Остеофрост» содержит экс­
для меня очень важно рассказать
тракт мидии и зверобоя, кото­
всем, как я это сделала, - к моему
рые имеют такие уникальные
удивлению, это самый простой спо­
преимущества:
соб в мире.
'С
экстракт мидии - чи­
С двадцати лет я страдала от рев­
стая вытяжка из мидии зеленогу­
матических болей. У меня утром
бой, стимулирующая образование
были такие опухшие руки и ноги,
коллагена и питающая хрящевую
что я не могла одеться самостоя­
Это интересно!
ткань;
тельно. Мне нужна была помощь
У
экстракт зверобоя - на­
даже для того, чтобы просто встать Ученые подсчитали, что суставы пальцев рук в среднем
в течение жизни сгибаются 25 миллионов раз.
туральное вещество, эффективно
с кровати.
ослабляющее боли.
Я испытывала неописуемые боли
ет мои ежедневные мучения. Поэ­
Это произошло очень
в позвоночнике, коленях, ногах и
тому я не удивилась, когда она пе­
быстро, и вся моя жизнь
(н е с о д е р ж и т д и к л о ф е н а к )
руках. Я уже представляла себя в
резвонила на следующий день. Она
изменилась
инвалидной коляске.
сказала, что говорила об этом еще с
Он эффективен на 100%. Не толь­
Пока однажды передо мной одной своей подругой детства, она ко мои суставы, но и все мое состо­
Телефон для заказов:
не встал страшный выбор: фармацевт, и сказала, чтобы я за­ яние неуклонно улучшается. У меня
(
)
операция или инвалидная
шла к ней в аптеку и узнала больше опять появился вкус к жизни, и я
коляска...
об этом. Она даже предложила мне радуюсь домашним делам. Жизнь
Каждый день мне приходилось продукт «Остеофрост».
прекрасна и удивительна».
ОТПРАВЬТЕ СМС* С ЗАКАЗОМ НАНО МЕР
принимать сильные препараты,
Историю Е. Сидоренко записал
Моя
боль
исчезла
(
)
анальгетики и болеутоляющие. И
В течение этих пяти дней я чув­ диетолог Марк Ушкин.
это в течение двадцати лет.
Заказ по СМС и электронной почте
ствовала, что ревматизм уходит из
Как
это
работает
Однажды я случайно услышала
С возрастом хрящевая ткань, на­
rusbetaprotect@gmail.com
об экстракте мидии (в журналах моего тела. В организме происхо­
дила реальная детоксикация. И че­ ходящаяся в наших суставах, утра­ просим высылать на указанный номер в
все пишут об этом). Это на 100% на­
следующей
форме: код продукта, цена,
рез пять дней боль просто исчезла! чивает способность удерживать
туральный продукт, который про­
У меня не осталось никаких про­ воду, ослабевает прочность соеди­ фамилия, имя, почтовый индекс, область,
сто необходим всем страдающим от
район, город, улица, номер дома, квартира.
Стоимость СМ С и звонков согласно тарифам вашего
ревматизма и артроза. Он действи­ блем утром: Я могу сама подняться, нительной ткани в суставе. Особен­ ‘оператора
связи.
одеться, и я чувствую себя в форме. ностью хондроитина является его
тельно приносит облегчение.
Благодаря «Остеофросту» я впер­
В тот же день я позвонила моей
КУПОН З А К А З А « О С ТЕО Ф РО СТА » Б Е З РИ СКА
вые после двадцати лет не прини­
лучшей подруге Наде, чтобы пого­
Вышлите купон по адресу: 115088, г. Москва, а/я №88,
мала анальгетики. Я была взволно­
ворить с ней об этом. Мы давние
ООО «Лаборатория клинической иммунологии»
ванна и полна надежды.
подруги, и она очень хорошо зна|—I Да, я действительно хочу воспользоваться вашим уникальным предложе­

8 495 781 42-14

+7 917 563 99-90

ОСТЕОФРОСТ
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО
РЕГЕНЕРИРУЕТ ВАШИ СУСТАВЫ

Терпите
такую боль?
□ Ревматическая боль
□ Артрическая боль
□ Подагра □ Другое
Ваша боль чаще всего
ощущается в суставах и таких
частях тела:

С возрастом в ор­
ганизме происхо­
дит износ хряща. Что
приводит к его по­
вреждению с последу­
ющим воспалением и
боли. И это происхо­
дит все чаще и чаще.

Элементы