Сваты на кухне 2020 №9(71) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать постранично, страница - 2

выходя из дома:
на сайте toloka24.ru
I
(для жителей России)
\
или toloka24.by
(для жителей Беларуси). '
По промокоду «ВМЕСТЕ»
'v
скидка всем!

Кулинарные секреты з
Щ

Лук луку рознь
Каждый вид лука подходит
для приготовления
конкретных блюд. Чтобы не
испортить вкус угощения,
оглашаем весь список.
Желтый (коричне­
вый) мелкий
Тушеные и жареные
блюда из овощей,
мяса или рыбы (в том
числе для котлетного
фарша); для солений, супов,
острых и жирных блюд.

•

Секреты варки •

Рис на бис!
Чтобы рис получился рассыпча­
тым, всегда готовлю его так: вы­
сыпаю 1 ст. крупы на сковороду с
разогретым растительным мас­
лом, перемешиваю, чтобы кру­
пинки напитались жиром, а потом
заливаю 2 ст. воды. Довожу до

я

\

Фиолетовый (са­
мый ароматный)
Салаты,
гарниры,
маринады, выпеч­
ка. Можно крошить
на готовые блюда.
Варить не реко­
мендуется.
Весенний (перо с
мелкой луковичкой)
В воке, маринады, хо­
лодные соусы; в сыром
виде — в творог и любые
блюда, где не испортится
основной вкус.
Шалот
Томление в крас­
ном вине, бальзами­
ческий соус, для луко­
вого супа.
Севок
Тушение с мясом, ма­
ринование (к сосис­
кам,
колбаскам,
сыру) или просто
свежий в наре­
занном виде в ка­
честве гарнира.

Ольга ХАЛЬЗОВА, г. Могилев

закрутилась с приготов­
лением блюд к празднику и в самом
разгаре не заметила, что майонез
закончился. И магазин далеко!
Покумекала да сварганила соус не
хуже: в сметану добавила растер­
тый желток сваренного вкрутую
яйца и 1 чм. готовой горчицы.
Никто не заметил подвоха!
Ирина ВОРДА КОВА,
г. Балашов

Желтый
(коричне­
вый) крупный (бо­
лее мягкий вкус)
Супы, гуляши, све­
жие овощные гарни­
ры, салаты, соусы.
Белый (вкус слад­
кий и мягкий)
Для
фарширова­
ния, жарки на гри­
ле; ралаты, светлые
теплые соусы и ма­
ринады.

кипения, добавляю соль и курку­
му по вкусу, закрываю крышкой
и на малом огне варю 20 мин.
Выключаю плиту, даю постоять
5 мин., сдабриваю сливочным
маслом, перемешиваю.

•

Секреты тесто •

Наполеон одобряет!
Делюсь секретами, как приготовить суперслоеное тесто для
наполеоновских коржей.
Все ингредиенты должны быть очень
холодными — это первый секрет.
Беру 350 г сливочного масла и 600 г
муки и перетираю в крупку. Соеди­
няю яйцо, щепотку соли, 100-150 г
ледяной воды и 1 ст.л. 9%-ного уксу­
са, быстро замешиваю тесто (долго
не надо — это второй секрет).

•

Делю на 12 частей, заворачиваю в
пищевую пленку, выдерживаю в хо­
лодильнике 2 часа. Раскатываю при
помощи двух листов пергаментной
бумаги (сверху и снизу — это очень
удобно) и выпекаю при 170 град, до
золотистого цвета.
Элла ИВАНОВА, г. Кривой Рог

Секрет приготовления <

В 2019 году был хороший урожай яблок. Наварила варенья, насушила
их и захотелось мне приготовить повидло. Начала протирать вареные
яблоки через сито и то ли сильно на­
давила, то ли утварь была
некачественной, но каркас
с ручкой оказался у меня в
руках, а само сито отвали­
лось. Стою расстроенная,
работу еще и на половину
не сделала! Подошла доч­
ка, молча покачала головой,
достала погружной блендер
и довела дело до конца. Как
же я сама не догадалась?
Разия ШАЙМАРДАНОВА,
г. Стерлитамак

—

-

J
т ч

Д е н ь р о ж д ен и я

Котлеты из опят

у нас, п одар к и —

вам !

Nv
«

41

Сегодня хотела бы представить вашему
вниманию замечательный рецепт котлет. Они
не такие, как мы привыкли, а грибные, в них
нет ни грамма мяса.
Котлетки из грибочков
ранее никогда не
ела, но подумала, что
получиться должно
вкусно, и не прогадала,
решив приготовить.

Отличная новость: «Толоке» 30 лет.
В се эти годы мы с вам и о б м е н и ва ли сь
радостью, а теперь ре ш и ли вас отбла­
годарить. Как? Мы хотим, чтобы в ваших
с е м ь я х ц а р и л о счастье, и п о п р о с и л и
Кажетту Ахметжанову — казахскую я с н о ­
видящую, медиума, финалистку 6-го с е ­
зона «Битвы экстрасенсов» на ТНТ, участ­
ницу проекта «Экстрасенсы против детективов» на НТВ
—
зарядить дл я вас красную нить на благополучие, з д о ­
ровье и любовь. Вы получите не только нить-амулет, но
и указания, как ее правильно носить.

400 г опят 100 г белого
хлеба яйцо 100 мл молока
♦ 2 ст.л. сметаны луковица
панировочные сухари
растительное масло
1 ч.л. ванильного саха­
ра* 1 ч.л. разрыхлителя теста 4 ст.л. какао 450 г муки.
Растираю маргарин с сахаром, добавляю яйца, ванилин,
муку и разрыхлитель и замешиваю тесто. Делю на две
части, в одну всыпаю какао и перемешиваю. Раскаты­
ваю два пласта толщиной примерно в 1 см. На светлый
корж кладу темный, сворачиваю рулетом и нарезаю кружочками шириной
1 см. Выкладываю на противень и выпекаю в духовке при 180 град. 15 мин.
Мария КАШЕВАРОВА, п. Марьинка Брянской обл.

1

4
4

|

Экономно
Квашенка на