Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли [Константин Енко] (fb2) читать постранично, страница - 46

0, 5 стакана меда и охлаждают.

Сок облепиховый сгущенный. Берут облепиховый сок с мякотью и прогревают его на водяной бане 1-2 ч. Когда произойдет разделение слоев на верхний и нижний (чистый сок без мякоти), то с помощью резинового шланга или сифона нижний слой отделяют и получают ароматный облепиховый мед очень приятного вкуса и запаха. Верхний слой используют для других целей.

Напиток из листьев облепихи с медом. На 3-5 л воды берут горсть листьев облепихи и столько же сушеной мяты, 0, 5 стакана меда.

Листья облепихи и траву мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5-6 ч, процедить, добавить полстакана меда. Затем охладить. Подать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток.

Шиповник

Плоды шиповника являются хорошим поливитаминным препаратом, обладают желчегонным и противовоспалительным средством, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, снижают количество холестерина в крови, ослабляют развитие атеросклероза. Настой из плодов шиповника, измельченных вместе с семенами, употребляемый в течение одной-двух недель, снимает усталость, способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям, повышает работоспособность.

Настои и отвары из плодов шиповника помогают выведению стронция и цезия, других радиоактивных элементов из организма человека.

Отвар шиповника. Взять 100 г. сухих плодов шиповника, слегка раздавить пестиком, убрать отделившиеся волоски, залить 1 л воды, прокипятить в закрытой кастрюле 5-7 мин, дать настояться в течение 2-3 ч, процедить через три слоя марли и использовать для питья по полстакана 2-3 раза в день. Если же отвариваются целые плоды, то тогда их кипятят 10 мин, помещают в термос и настаивают в течение 2-3 ч. Для улучшения вкусовых качеств добавляют 5-10 г. меда.

Настой из свежих плодов шиповника. Плоды предварительно освободить от семян и волосков, промыть, залить кипятком, настаивать 2-3 ч, процедить через два слоя марли и пить по 1-2 стакана в день. На два стакана воды берут 10 г. свежих плодов, освобожденных от семян. Мякоть плодов после приготовления настоя можно использовать для компотов или для начинок в пирожки.

Настой плодов шиповника. Измельченные сухие плоды шиповника 100 г., помещенные в термос со стеклянной колбой - 1 л, дают наибольшее извлечение витамина С через 6-9 ч. После этого идет резкое разрушение витамина С.

Если в термос помещают цельные сушеные плоды, то максимальное извлечение достигается через 35 ч и держится на этом уровне до 42 ч. После этого начинается разрушение витамина С.

При настаивании в термосе с металлической колбой разрушение витамина С идет быстрее.

Сок шиповника с мякотью. Свежие плоды освободить от семян, просеять на сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить 2 л воды и 2 стакана меда на 1 кг шиповника, довести до кипения и разлить в стерильные бутылки. Хранить в прохладном месте. Можно использовать в детском и лечебном питании.

Напиток из шиповника "Радость". Готовят из 1 стакана крепкого настоя шиповника, 1 стакана клюквенного сока, 1 стакана черносмородинного сока и меда по вкусу. Составные части перемешать, довести до кипения и немного охладить.

Витаминные чаи "Бодрость":

1. Готовят из 1 стакана сухих плодов шиповника, такого же количества сухих плодов лесной рябины, полстакана сушеной черной смородины, одной горсти листа земляники и 1 стакана сушеной моркови. Составные части перемешать и использовать для заварки. Пить с молоком или со сливками.

2. Готовят из сухих плодов шиповника -1 стакан, рябины сушеной -1 стакан, смородины черной сушеной - 0,5 стакана, 1 горсть листа земляники, 1 горсть зверобоя, 1 стакан сушеной моркови. Составные части перемешать и использовать для заварки.

3. Отличается от вышеописанного тем, что в его состав дополнительно входят сухие листья шиповника.

Кофе из семян шиповника. Семена промывают, чтобы освободить от волосков, сушат, поджаривают в духовке, толкут в ступке, смешивают с порошком из поджаренных корней лопуха-репейника и используют для приготовления кофейного напитка.

Черника

Настои из черники, а также из ее листьев обладают вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, противоспазматическим и мочегонным действием. Как уже говорилось выше, черника относится к ягодам, обладающим способностью выводить из организма радиоактивные элементы.

Черника с молоком. В один стакан молока положить 2-3 ст. ложек мытой черники. Сюда же можно добавить сухарики или кукурузные хлопья.

Настой из листьев черники. 1 горсть сухих листьев черники заливают 2-мя стаканами крутого кипятка, настаивают 2-3 ч, пьют охлажденным до еды по полстакана в день.

Черничный морс. Отжать сок из ягод черники, развести его холодной кипяченой водой из расчета 1 стакан сока на 1 л воды, добавить 0, 5 стакана меда, поставить в прохладное место на 10-12 ч и морс можно пить.

Настой из сушеной черники. 20 г. сушеной черники залить холодной водой и варить до размягчения. Размять