Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. [Елена Савич] (fb2) читать постранично, страница - 46


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

натертую морковь, перемешать и обжаривать под крышкой еще 10 минут;

- выложить в МВ кабачки, очищенные от кожицы и семян и порезанные кубиками примерно 2х2 см, перемешать и обжаривать вместе под крышкой 10 минут. Овощи занимали в чаше место до отметки MAX. В процессе обжаривания можно открывать крышку и помешивать;

- выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час 15 минут, тушить овощи не открывая и не перемешивая;

- через 1 час добавить томат-пасту, соль, сахар, перец, мелко порезанный чеснок и зелень, перемешать и готовить до сигнала.

Икра готова. Можно взять блендер и привести икру в соответствующий вид, предварительно переложив её в другую емкость, чтобы не повредить чашу. Обалденно нежная и вкусная!!! А с бородинским хлебушком...

Если вы готовите икру как заготовку на зиму, нужно переложить её обратно в чашу, добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и включить "суп" на 30 минут. Чтобы вышла лишняя влага, я на эти полчаса совсем сняла клапан с мультиварки. Икра довольно сильно булькает и брызгается, поэтому съемную крышку пришлось мыть. После сигнала еще кипящую икру сразу перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Творог

Домашний сыр

- 1 л кислого молока, которое еще не отделилось от сыворотки, а просто скисло

- 1 полная чайная ложка соли

- 1 сырое яйцо


понадобится достаточно большой кусок марли и сито (дуршлаг).

- в чашу выливаем молоко, чем больше процент его жирности - тем жирнее получится сыр

- венчиком или вилкой взбиваем яйцо с солью, выливаем к молоку и перемешиваем

- включаем "пирог" и засекаем 20 минут, не больше. За это время отделится сыворотка.

- сито или друшлаг выстилаем марлей, чтобы края свисали, устанавливаем на кастрюльку, выливаем содержимое чаши, сыворотку не выбрасываем. Заворачиваем края марли, чтобы будущий сыр оказался как бы в мешочке и ставим сверху гнёт - я использовала просто баллон с водой - на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Чем дольше держать гнёт - тем суше будет сыр.

Если соли добавить побольше - сыр будет напоминать брынзу, если поменьше - адыгейский.

Если вы предпочитаете сыр более эластичный, который не крошится - можно после гнёта замочить его в остывшей сыворотке на 1-2 часа (я сделала именно так).

Творожная запеканка

- 500 гр. творога

- 2 яйца

- 6 ст.ложек сахара

- 3 ст.ложки манной крупы

- ванилин

- можно изюм


Все, кроме творога, хорошенько перемешать. Полученную смесь смешать с творогом. Обмазать сливочным маслом дно чаши, выложить смесь. Включить режим «Пирог». После сигнала вынуть чашу, дать немного чаше остыть, выложить запеканку на тарелку.

Домашний творог


Самый хороший творог получается из настоящего деревенского цельного молока. Именно такое нам привозят летом на дачу.

Годится конечно и обычное, из магазина, только не стерилизованное, желательно пожирнее, можно с заканчивающимся сроком годности.

Случилась гроза, и у меня быстренько скисло молоко, практически полный 3-х литровый баллон. Если у вас такого происшествия не было, молоко просто нужно налить в банку, прикрыть чем-нибудь, поставить в теплое место и дождаться, пока не прокиснет - должна отделиться сыворотка. Нынешняя погода ускорит этот процесс :))

- затем на дно чаши мультиварки надо положить салфетку - чтобы не повредить покрытие;

- поставить баллон с прокисшим молоком;

- налить ХОЛОДНОЙ воды до максимальной отметки;

- включить режим "быстрый", дождаться закипания воды и дать покипеть 5-7 минут;

- выключить мультиварку и оставить баллон в воде до остывания (до комнатной температуры);

- вылить содержимое баллона на мелкое сито и дать сыворотке полностью стечь.

Получается нежный, мягкий творог. Без всяких крупинок, гладкий. Со сметаной или ягодами - объедение!

Очень вкусную запеканку можно приготовить из такого творога, а еще суперское печенье (рецепт тут), попробуйте!

В принципе, точно так же творог можно приготовить и на плите, если газ есть, конечно :))

Творожная запеканка

- творог 500 г

- яйца 4 шт

- йогурт 1 стаканчик (125 г)

- сахар 4 ст.л

- разрыхлитель для теста 1 ч.л.

- ванилин

- манная крупа 3 ст.л.


- манную крупу смешать с йогуртом, чтобы слегка набухла; йогурт можно брать любой - классический или фруктовый;

- тем временем белки взбить в крепкую пену;

- творог, сахар, ванилин, желтки, разрыхлитель хорошенько растереть, смешать с манкой и йогуртом, а затем очень осторожно и нежно