Коктейли [Евгений Константинович Вейгелин] (fb2) читать постранично, страница - 25


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

очистить от земли, промыть, обсушить и срезать шляпки. Ножки почистить и мелко нарезать, прибавить к ним нарезанный лук, яйцо, зелень петрушки, положить по вкусу соль, перец и все хорошо перемешать. Заполнить шляпки грибов этим фаршем, разложить их на противень, посыпать строганым сыром, перемешанным с сухарями, положить на каждый гриб кусочек сливочного масла и запечь в духовом шкафу. Когда грибы зарумянятся, дать им остыть, уложить на блюдо и подать к столу.

Оформление коктейлей
















Примечания

1

В последнее время за рубежом барные стойки компонуются из различных секций: охлаждаемых емкостей для продуктов, кондитерских изделий, для охлаждения напитков, моечной ванны.

Наиболее интересные барные стойки изготовляют Венгрия и Чехословакия; они состоят из отдельных секций, удобны в эксплуатации, оформление внешней стороны барных стоек решается в каждом случае индивидуально, в зависимости от интерьера торгового зала.

(обратно)

2

Здесь и далее рецептуры коктейлей являются примерными.

(обратно)

3

Там, где в рецептурах не указан вид шампанского, везде подразумевается сухое или полусухое.

(обратно)

4

Белки легче всего взбиваются на холоде; можно предварительно охладить посуду.

(обратно)