Горизонты техники для детей, 1965 №5 [Журнал «Горизонты техники для детей»] (fb2) читать постранично, страница - 3
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (9) »
Сначала никто ничего не слышал, так как не могли решить, кто будет первым. — Потерпите еще немножко, — таинственно сказал химик, прикрепляя пробирку к штативу. — Может ли кто-нибудь из вас объяснить, что такое дрожжи? — Нет, лучше ты расскажи, — попросили ребята. — Дрожжи — это маленькие одноклеточные живые организмы, способные очень быстро размножаться. Излюбленной их пищей является сахар. При усвоении сахара происходит химическая реакция, в результате которой сахар разлагается на спирт и углекислый газ. Брожение вина — не что иное, как разложение сахара дрожжами. — Шумит! — закричал Антек, приложивший ухо к пробирке. За ним все остальные подтвердили, что в пробирке слышен какой-то шум. Пан Станислав объяснил: — В тепле процесс брожения происходит быстрее. Шум свидетельствует о том, что дрожжи начали свою работу и в пробирке выделяются маленькие пузырьки углекислого газа. А теперь внесите в пробирку зажженную спичку.
— Потухла, — единогласно подтвердила четверка ребят. — Это самое лучшее доказательство того, что в пробирку находится углекислый газ, который, как вы помните из наших бесед… — …не поддерживает горения, — «подсказал» отцу Томек. Антек, который в это время над чем-то усиленно размышлял, спросил: — Значит в кислом молоке и в уксусе, который тоже кислый, есть спирт? Ведь говорят, что кефир и простоквашу получают при брожении молока? — Это совершенно неправильно, Антек, — сказал пан Станислав. — Под словом брожение подразумевают химические реакции, происходящие под влиянием мельчайших живых организмов. Брожение может быть спиртовым, при этом дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Брожение может быть уксусным, при этом другие мельчайшие живые организмы превращают спирт в уксусную кислоту. Третьи мельчайшие одноклеточные организмы превращают молоко в кефир или простоквашу. Происходящая при этом реакция называется молочным брожением. С помощью определенных видов таких организмов можно получить из муки, например, ацетон. Однако мы совсем забыли о дрожжах! Сейчас я научу вас приготавливать очень вкусный напиток. Разотрите в кружке две чайные ложки сахару и одну чайную ложку дрожжей. Ребята немедленно принялись за работу, но уже через несколько минут Тадек сказал со вздохом: — Не могу: дрожжи слишком сухие и не хотят растираться. — Осталось совсем немного работы, — подбодрил пан Станислав. — Наконец-то, — обрадовался тек, которому первому удалось растереть дрожжи так, как требовалось. — Теперь дрожжи с сахаром похожи на сметану. — Достаточно растирать, — решил пан Станислав. — Налейте в кружки дополна теплой воды и отставьте на полчаса. — Целых полчаса свободного времени! Можно будет узнать еще что-нибудь интересное. — Тадек немедленно задал следующий вопрос: — Папа, а зачем дрожжи кладут в тесто? — Ха-ха, — фальшиво засмеялся Томек, — не знает такой простой вещи! Пан Станислав, который не любил «всезнаек», сказал: — Если ты так уверен в своих знаниях, то объясни нам, пожалуйста. Вы, конечно, догадываетесь, что объяснения Томека не были удовлетворительными. Краснея, он признался, что поступил неправильно. Пан Станислав сам ответил на вопрос Тадека: — Когда в теплое тесто кладут дрожжи, начинается процесс брожения, так как всегда в тесте находится немного сахару. Образуются во время брожения спирт и углекислый газ. — Ой, значит в тесте находится спирт? — испугался
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (9) »
Последние комментарии
16 часов 9 минут назад
21 часов 13 минут назад
1 день 5 часов назад
1 день 7 часов назад
1 день 7 часов назад
2 дней 18 часов назад