Будуар 2019 №10 [журнал «Будуар»] (pdf) читать постранично, страница - 32

измельчённым луком до золотистого цве­
та. Очищенный картофель натереть на крупной тёрке, добавить специи по
вкусу. Соединить картофель с грибами, всыпать в получившуюся массу муку
и вбить яйца. Всё перемешать. Столовой ложкой выложить драники на рас­
калённую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до готовности. По­
давать со сметаной.
Совет: смесь не потемнеет, если очищенный картофель натереть
по очереди с луком.

С СЫРОМ
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ. Очищенные ба­
наны нарезают кусочками и измельчают
в блендере. Чтобы сохранить цвет, в за­
готовку добавляют выжатый лимонный
сок. Готовое пюре раскладывают по пла­
стиковым контейнерам. Такое пюре удоб­
но использовать как фруктовый наполни­
тель для каш.
Замороженные очищенные бананы
можно хранить в морозилке до трёх ме­
сяцев, а бананы с кожурой - до двух ме­
сяцев.

Советуем приготовить
БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Понадобятся: 3 банана, 100 мл 1020%-ных сливок. (Если любите шоколад­
ное, добавьте 1 ч. ложку какао).
Сложите бананы в чашу блендера и
взбейте на режиме «Пульсант» (у кого нет
такого режима, несколько раз нажмите и
отпустите кнопку блендера) - должна по­
лучиться банановая крошка. Влейте сна­
чала половину сливок и взбейте - если
этого количества сливок маловато, до­
бавьте оставшиеся и вновь взбейте. Мож­
но сразу подавать.

7-10 картофелин, 1 яйцо, 50-100 г твёрдого сыра, 1-2луковицы, 2-3 зуб­
чика чеснока, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, чёрный молотый перец, соль
по вкусу, растительное масло.
Картофель натереть на крупной тёрке, лишнюю жидкость слить. Отдель­
но натереть сыр на мелкой тёрке, порубить лук, выдавить с помощью пресса
чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, вбить яйцо и перемешать. Ввести муку
и вновь перемешать. В разогретую сковороду с растительным маслом лож­
кой выкладывать тесто, жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Можно
допечь под крышкой в течение нескольких минут.
Совет: чтобы драники не получились слишком жирными, выкладывай­
те их на бумажные салфетки.

НА КЕФИРЕ
500 г картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 50 мл кефира, 5 ст. ложек муки,
соль, чёрный молотый перец по вкусу, растительное масло, чеснок и зе­
лень по желанию, сметана.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, влить кефир и вбить яйцо,
перемешать. Добавить перец, измельчённый лук и муку, по желанию - чеснок
и зелень. Перемешать ложкой - должна получиться не совсем жидкая карто­
фельная масса. Столовой ложкой выкладывать в разогретую с маслом ско­
вороду, жарить с обеих сторон до румяной корочки. В конце можно умень­
шить огонь и накрыть драники крышкой. Подавать со сметаной.

С мясом
7 кг картофеля, 200 г фарша, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо,
2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки воды, соль, чёрный молотый перец
по вкусу.
Картофель натереть на мелкой тёрке, слить лишнюю жидкость. Доба­
вить яйцо, сметану, муку и одну натёртую луковицу, посолить и поперчить по
вкусу. Отдельно соединить фарш со второй натёртой луковицей, влить воду,
посолить и поперчить. На разогретую с маслом сковороду выложить столо­
вую ложку массы, сверху выложить начинку из мяса, накрыть второй порци­
ей картофельной массы. Обжарить с двух сторон до готовности.
Совет: если смесь жидкая, не стоит добавлять много муки, лучше
использовать картофельный крахмал, чтобы драники не получились ре­
зиновыми.

gss йш мт

т м » ms » ms asm м

» ms

ТОМАТНЫЙ СУП
С КОПЧЁНЫМИ
СОСИСКАМИ
300 г копчёных сосисок, 300 г белокочанI ной капусты, 4 картофелины, 4 средние луко-

|
|
I
j

вицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка стонового уксуса, 2 ч. ложки молотого чёрного
перца, 1 ч. ложка соли, растительное масло,

• 1 пучок зелени.
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в
| большой кастрюле с маслом до мягкости. Сосис| ки нарезать кружочками, добавить в кастрюлю с
g луком и готовить, помешивая, примерно 5 минут.
- Очищенный картофель порезать небольшими куI биками, капусту- квадратиками. В кастрюлю влить
I 2 л горячей воды, довести до кипения, выложить

|
|
I
’
»
I

подготовленные овощи, варить 10-15 минут. В отдельной ёмкости развести томатную пасту бульоном и влить в кастрюлю. Суп приправить пропущенным через пресс чесноком и чёрным перцем,
посолить. Влить столовый уксус и снять кастрюлю с огня. Подавать с зеленью.

■0

!■
||
и
II
и
||

ЛУК В КЛЯРЕ
2 луковицы, 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г муки, 1 ч. ложка соли,
растительное масло.
Лук порезать кольцами толщиной 6 мм и обдать в дуршлаге
кипятком. Для приготовления кляра яйца взбить, добавить соль и
сметану, вмешать муку-должна получиться консистенция как на
оладьи. Окунуть кольца в кляр и обжарить с двух сторон до золо­
тистого цвета в разогретом в сковороде масле.
» ssm мт «т в

мт

мт

ms* wsss «ms sw в ws в в

1
I
I
I
I
I

дцг

БАКЛАЖАНЫ
ПО-АРМЯНСКИ
ббаклажанов,