Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005) [А. А. Савельев] (fb2) читать постранично, страница - 3

толщиной в зависимости от жесткости используемой воды. Его к началу следующего сезона целесообразно со дна удалить. Наиболее простой способ для этого — налить в поддон уксусной эссенции на дно слоем около 1,5 см и поставить поддон на слабое пламя на 1–2 часа, закрыв крышкой от емкости для фруктов. После остывания жидкости накипь станет рыхлой и ее надо соскоблить со дна металлической мочалкой. Если накипь удается удалить неполностью, то эту процедуру можно повторить.

Бутылки с соком я ставлю в погреб, вынимая их оттуда по мере расходования сока. Однако ставить их в погреб не обязательно, так как при такой закупорке бутылки хранились неоднократно в комнатных условиях в течение года без признаков хотя бы раз порчи сока (закисание, появление плесени).

Приготовленный таким образом сок имеет приятную для употребления консистенцию, тем более что он может быть поставлен по вкусу и сладости в зависимости от желания. Использование бутылок для указанных целей более удобно в быту, чем большеобъемных банок. Мы часто берем бутылки с собой при поездках на садово-огородный участок, а пустые бутылки можно не беречь, так как достаются они по существу бесплатно. Применяются бутылки многократно, для банок же надо покупать каждый раз однократные крышки. Попытки несколько раз применить банки с винтовыми крышками успеха не имели, так как сок портился.

Желаю всем садоводо-огородникам освоить эту дешевую технологию приготовления гарантированно безвредных фруктовых и ягодных соков, заготавливая их впрок, тем более что можно делать их из не однокомпонентных фруктов или ягод, а из наиболее приемлемого по вкусу, цвету и аромату ассорти. Уверен, что не пожалеете!

Советы садоводам, огородникам

Е.В. Акулиничева, ученый-агроном

Опять бутылка из пластика

Из пластиковой бутылки можно изготовить удобный плодосъемник. Он легкий, не повредит плодов и прост в употреблении. Необходимо обрезать дно бутылки, затем вырезать четыре «лепестка» и насадить горлышко бутылки на палку, прибив его для надежности гвоздем.

Для удобства хранения яблок

Только что сорванные, нагретые солнцем яблоки нельзя сразу же укладывать на хранение. Отдавая свое тепло, плоды повысят температуру воздуха в хранилище, ухудшится их лежкость. Предварительно плоды выкладывают в хорошо проветриваемое, прохладное место на 2–3 дня и только после этого — на постоянное хранение.

Таинственный «фиалковый корень»

Компонентом многих ароматических смесей является «фиалковый корень», который получают из высушенных корневищ ириса флорентийского. Но не менее приятным ароматом обладают высушенные корневища ириса бледного, а также и других старых сиреневых сортов ириса, произрастающих в наших цветниках. Для получения «фиалкового корня» корневища выкапывают, промывают, очищают от мелких корней, срезают надземную часть и кору. Затем подготовленные части корневищ промывают и высушивают в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Для приготовления ароматической смеси корневища измельчают в кофемолке. Сухая ароматная смесь «Летний день»: 1/3 чашки «фиалкового корня», 3 чашки лепестков розы, 2 — лепестков флокса, по одной чашке — липового цвета, руты, турецкой гвоздики.

На страже здоровья огурцов

В августе велика вероятность поражения растений огурцов мучнистой и ложной мучнистой росой, гнилями плодов и вирусными болезнями. Пораженные ложной мучнистой росой огурцы обрабатывают слабым раствором мочевины (1 г/л). От настоящей мучнистой росы растения опрыскивают настоем коровяка или перепревшего сена (2–3 раза через 7–9 дней при первых признаках болезни). При первых симптомах вирусных болезней проводят сплошное опрыскивание растений водным раствором молока (10 частей воды и 1 часть молока) с добавлением небольшого количества йода (на 10 л раствора 5-10 капель йода). При появлении белой и серой гнилей плодов, пораженные части стеблей присыпают толченым углем или мелом, все больные плоды удаляют.

Земляника и удобрения

Земляника плохо переносит повышенную концентрацию солей в почве, поэтому плохо реагирует на внесение удобрений при посадке. Сделать это лучше за 2–3 месяца до посадки. Если же почва бедная, то после посадки, когда растения приживутся, на глинистых и суглинистых почвах — осенью, или весной — на песчаных и супесчаных растения удобряют: вносят сплошь, по всей площади по 1 спичечному коробку фосфорных и столько же калийных удобрений на 1 кв. м. Можно внести органику — до 3–4 кг на 1 кв. м заделав ее в междурядия.

Сушим сливы

Перед сушкой сливы бланшируют, погружая на 5—20 сек. в кипящий 1–1,5 %-ный раствор пищевой соды (100–150 г соды на 10 л воды) и сразу же промывают горячей водой. Сушат 24–48 часов, вначале при 45–50 градусах, а после подвяливания, в течение 3–4 часов температуру повышают до 60 градусов, а затем до 75–80 градусов. Чтобы готовые сливы имели темную