Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека [Татьяна Анатольевна Куницына] (fb2) читать постранично, страница - 4

искажённое видение, сформированное позднее, не смогло убедить вас в обратном. Ведь с тех времён она претерпела немало изменений, постепенно на протяжении последующих веков засоряясь чуждыми продуктами и инородными заимствованиями. Но сумела сохранить до настоящего времени немало общего с домашней кухней многих семей в нашей стране. Кто-то может возразить, что на территории Руси жили разные народы (поляне, древляне, северяне и другие), но все они были родственные с единой культурой жизни (одинаковыми устоями, нравами, особенностями характера, праздниками и прочее), что налагало одинаковый отпечаток на их питание.

Письменных отечественных источников, из которых можно получить сведения о быте и питании русичей в интересующий нас период с X по XIII и даже по XV век, крайне мало. Тем более их нет за более ранний период. Удивительно, даже сохранившиеся летописи представлены только более поздними копиями (часто вторыми и третьими) от якобы утерянных оригиналов, которых, возможно, никогда и не было. О том, что эти летописи появились в более поздние века, свидетельствует то, что написаны они на церковно-славянском языке, которого на Руси тысячу лет назад не могло быть. Сведения о быте и питании на Руси, собранные буквально по-крупицам из этих «копий», на мой взгляд, содержат много странностей и очевидных противоречий, отчего не могут быть полностью достоверны.

Почему-то принято считать, что отсутствие отечественных письменных источников (летописей и других записей), дающих широкое представление о жизни на Руси до X века, связано с отсутствием письменности, что и позволило науке назвать весь предыдущий период «долетописным». Но если учесть, что в западных странах, как и в восточных, в то время уже было много аналогов русским летописям (например, анналов истории, хроник), в которых имеется немало сведений и о характере питания в этих странах, то появляется уверенность, что на Руси ранние письменные источники преднамеренно уничтожались в более поздние века для сокрытия достоверных и неугодных правящей элите фактов.

Тот период ещё называют «дохристианским», так как в нашем обществе считается, что уже в конце X века Русь приняла новую религию (христианство византийского обряда), а значит должна была принять и новый образ жизни. Если было бы так, то вместе с западноевропейскими (в основном, византийскими) христианскими проповедниками и их пропагандой новой веры вскоре пришли бы на всю территорию Русской земли и новые порядки из Византии, которые быстро бы изменили весь уклад жизни её коренного народа. Но этого не произошло, судя по тому, как медленно, на протяжение нескольких веков, распространялось новое учение. Ещё медленней менялся характер питания русичей. Иначе говоря, появление проповедников другого образа жизни не сразу повлекло за собой изменения в культуре жизни даже князей и их окружения, а тем более основного населения Руси. Новые порядки могли насаждаться только из поколения в поколение. Именно так Византия закрепляла государства в сфере своего влияния.

Учитывая, что культура питания – это часть культуры жизни любого народа, вслед за изменением условий и образа жизни меняется и отношение к питанию, но с отставанием по времени и сначала только в правящей верхушке, что и произошло на Руси. Ведь привычка к употреблению определенного вида еды одна из самых устойчивых, сразу её не поменять, а постепенно – можно. О том, что быт князей тоже долгое время мало чем отличался от быта остального народа Руси, имеются сведения. К тому же, совершенно очевидно, если небольшая часть людей (правящая верхушка) изредка стала пробовать какие-то чуждые для них продукты как дополнение к основной пище, то это ни в коей мере не отражалось не только на культуре питания всей остальной части населения Русской земли, но и на основах питания самих князей и их ближайшего окружения.

Вот этим и важен период на стыке двух тысячелетий для понимания особенностей культуры питания русичей в дохристианской Руси, о которой почти нет сведений в сохранившихся письменных источниках, но имеются археологические свидетельства даже о более раннем периоде её существования. Из них мы узнаём, в каких условиях и домах жили люди, какие дикорастущие и культурные растения росли на территории Руси, какой был очаг и утварь для приготовления пищи. Собрав артефакты воедино и на основе культуры жизни русичей в то время, можно на этих неопровержимых данных представить истинную (настоящую, правдивую), иначе подлинную исконно русскую кухню. Именно её нужно приравнивать к естественному питанию человека. А сведения из поздних письменных источников помогут понять, как она менялась на протяжении последующих столетий.

Некоторые читатели, возможно, скептически отнесутся к моему глубокому убеждению, что исконно русская кухня – вегетарианская, а любое отдельно взятое кушанье было «живой» пищей для человека. Чтобы представить такой характер питания русичей на стыке двух тысячелетий,