КулЛиб - Скачать fb2 - Читать онлайн - Отзывы
Всего книг - 471814 томов
Объем библиотеки - 691 Гб.
Всего авторов - 220014
Пользователей - 102242

Впечатления

Shcola про Корлов: Зомби и чудо-смартфон (Альтернативная история)

Обложка - полное говно.

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
Shcola про Ярыгин: Кентийский принц (Боевая фантастика)

Идиотизм художников. Надо принца в трусах рисовать и на битву отправлять. Это самая лучшая защита - трусы.

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
Shcola про Эрленеков: Подземелья Конфренко (Боевая фантастика)

Мне книга понравилась. Почитайте, не пожалеете.

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
Витовт про Щепетнов: Изгой (Боевая фантастика)

Хороший цикл, но недописаный. Возможно в планах автора закончить приключения попаданца в мире фентези.

Рейтинг: +1 ( 1 за, 0 против).
vovik86 про Кузнєцов: Закоłот. Невимовні культи (Космическая фантастика)

Книга сподобалася. На мою думку, найкраще читати так, як пропонує автор.

Рейтинг: +1 ( 2 за, 1 против).

Чем отличается арабика от робусты?

nastya_cool's picture
Сравним главные критерии для кофейных гурманов. Любители кофе смогут на сайте https://amurkofe.ru/ выбрать самый любимый вкус и наслаждаться им в любое время дня.

Вкус

Часто вкус робусты описывают как сгоревшую резину, что звучит отвратительно.

Почему такой плохой вкус? Одной из причин является то, что этот сорт содержит больше кофеина по сравнению с арабикой. Для кого-то это может показаться преимуществом, но кофеин имеет горький вкус, что делает готовый напиток неприятным на вкус. На самом деле в зернах робусты содержится 2,7 процента кофеина, что почти вдвое превышает 1,5 процентов арабики.



Содержание липидов и сахаров

Арабика содержит почти на 60 процентов больше липидов и почти вдвое больше концентрации сахара, чем робуста. Этот фактор, вероятно, также имеет большое влияние на то, почему люди предпочитают вкус арабики.

Исследования по хранению кофе также показали, что концентрация жирной кислоты в кофе увеличивается при ее хранении в течение длительного периода. В результате считается, что распад липидов (жиров, масел, определенных витаминов, гормонов и т.д.) при хранении может привести к образованию новых ароматов в кофе.

Но что интересно, во время обжаривания концентрация липидов (как и кофеина) остаются практически неизменными из-за их сравнительно высокие температуры плавления.

Политика ценообразования

С точки зрения цены, зеленые бобы робусты составляют примерно половину цены на зеленые бобы арабики на товарном рынке. Робуста более склонна к выращиванию, имеет больший урожай и менее чувствительна к вредителям - большее содержание кофеина является химической защитой для семян кофе, поскольку его содержание в токсично для клопов. Именно поэтому она дешевле наполовину.

В то же время, арабику труднее выращивать из-за того что она чувствительна к окружающей среде, и потому, что она дает меньше урожая.



Форма и запах бобов

Бобы отличаются размером, цветом и запахом. Робуста обычно мельче, толще и круглее, чем арабика. Она также немного темнее, когда сырая. Бобы арабики чуть больше, с овальной формой. В сыром виде бобы арабики также более светлого цвета.

Кофе в зернах арабики немного пахнет черникой, робуста похожа по запаху на арахис в сыром виде.

Содержание хлорогенной кислоты (CGA)

Это важный антиоксидант и одно из веществ, сдерживающих вредителей - насекомых. Робуста содержит — 7-10 процентов CGA, а Арабика — 5,5-8 процентов. Компонент также влияет на качество вкуса готового напитка.

Условия хранения

Арабика более чувствительна к внешним факторам и вредителям, чем робуста, что очень важно при ее хранении. Арабика предпочитает устойчивомый климат (отсутствие резких изменений) и температуру от 15 до 24 ° C, тогда как робуста может переносить более высокие температуры 18 ° - 36 ° C и более строгие изменения климата. Арабика также отдает предпочтение влажному климату по сравнению с робустой, которая может справляться с прямыми солнечными лучами и более резкими изменениями осадков. Обычно арабика растет на больших высотах и ​​созревает дольше, что придает ей полноты аромата.

Все эти свойства применимы и для домашнего хранения, но если робуста более вынослива, то все равно не нужно пренебрегать общими правилами хранения и потребления любого вида зерен кофе.