Сваты на кухне 2018 №2(40) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать онлайн

шшш

к
О
Гч,

РЕЦЕПТЫ
’ф,
ВЕЛИКОГО ПОСТА:
❖ С у п с шампиньонами
❖ Скумбрия за 7 минут
❖Л епеш ки на минералке

НЕОЖИДАННО:
Экономное печенье на..Г| пиве

МАСТЕР-КЛАСС

Пирожки с сосисками

лрХзднично!
ЗАСТОЛЬЕ
Идеи к 8 Марта

К О Н К УР ^Й Е Ц рТО В
«Сытая семья ^ задача моя!»

•нЦдодавЩ. *
г

. Лакомство'для!иммунитета
Успейте подписаться
V
на «Сваты на кухне
кухне»
на второе полугодие
ле 2018 г.

по самой низкой цене
до 31 марта!
Подробнее - на стр. 31
04090 ..КАТАЛОГ
РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»

41596 “ Пресса России»
П1212 “ Подписные издания
Официальный каталог ФГУП
'Почта России»

ISSN 2312-2145

Пахнет пирогами
Экономный на компоте
* Сырная косичка
* Шанежки наливные

КУЛИНАРНЫ Е СЕКРЕТЫ * УКР А Ш А Е М БЛ Ю Д А * ЭКО НО М НО Е М Е Н Ю * ГОТОВИМ БЫ СТРО

2

От Сватов
От ноющей боли в коленях мне помогает обычное сви­
ное сало. Тонкий ломтик прикладываю к больному су­
ставу, оборачиваю марлей, затем — шерстяной тканью
Держу до 5 часов. Курс лечения — 7 дней.

Ищите наши группы
в Одноклассниках и
Вконтакте: там и
пообщаемся! А еще на
своей страничке мы
делимся интересными
историями и провоО ч Л ш конкур с ы £ /\^

!'Михаил
Михайлович

Пожелтело

перца, кориандра, тмина ит.д. Заворачиваю в хлопчатобумажную ткань
на двое суток и кладу в холодильник,
Затем храню в морозилке, доставая
только по мере необходимости.

Шовь

Анатолий

ргеевна

Степанович

\

V

Пожелтевшее сало не выбрасываю:
соскребаю всю соль и обрезаю желтизну, смазываю со всех сторон густой смесью из пропущенного через
чесночницу чеснока, соли, молотого

№1

Готовиться к пасхальным праздникам
мы, как и многие, начинаем с Великого
поста — Люба на неделю продумывает
постное меню. Продуктовую корзину
расписывает тщательно, раскладывая
на ингредиенты каждое блюдо, состав­
ляет полный список. А Михалыч едет в
крупный магазин и все по списку поку­
пает. Перед поездкой он плотно обе­
дает — чтобы на голодный желудок не
было соблазна купить что-то лишнее.
Так вот и поехал Михалыч в магазин
аккурат в масленичное воскресенье
— была пара свободных часов, пока
остальные веселились на празднике
проводов Зимы. И, конечно, в магази­
не в очереди у кассы встретил много
знакомых — воскресный день и у них
обозначен как закупочный. Переки­
нулся парой слов, рассчитался и от­
правился домой.
Через несколько часов, ближе к вече­
ру, звонок в дверь. Открывает Миха­
лыч, а там сосед с куском отменной
свиной грудинки: «На, пригодится».
«Конечно, пригодится, аккурат к пас­
хальному столу подадим», — подумал
наш герой и заморозил мясо. Через
полчаса снова звонок: стоит бывшая
коллега с огромным медовым тортом
и без объяснений опять же вручает
Михалычу. Когда на пороге появил­
ся местный дворник с парой бутылок
пива, Михалыч не выдержал и поин­
тересовался, отчего все кругом такие
щедрые... Ответ заставил и плакать от
смеха, и в очередной раз убедиться,
какие же все-таки хорошие люди окру­
жают семью Шевченко! Оказывается,
в магазине обратили внимание, что у
Михалыча покупки были слишком ску­
пыми: без мяса, яиц и традиционной
головки сыра!
Согласитесь, экономить всегда прият­
но, когда это не идет в ущерб качеству!
А потому поторопитесь оформить до­
срочную подписку на «Сваты на кухне»
на II полугодие 2018 года до 31 марта!
Подробнее — на стр. 31.

Семена — в яйца

Хлебная реанимация
Черствый хлеб освежаю так: на­
ливаю в кастрюлю немного воды,
ставлю на дно решетку (вода долж­
на быть ниже уровня решетки), а на
нее выкладываю нарезанный лом­
тиками хлеб. Накрываю крышкой
и ставлю на огонь. Через 5-12 мин.
после закипания снимаю с огня. Но
к столу такой хлеб подаю сразу, по­
тому что через 3 часа он снова нач­
нет черстветь.

В нашей семье сырые яйца всегда
были в почете. Так вот, контейнеры
из-под них и саму скорлупу не вы­
брасываю, а использую для прора­
щивания рассады. Очень аккурат­
но разбиваю оболочку, чтобы оста­
валась целостной яичная чашечка
высотой 2 /3 от всего яйца. Затем
насыпаю землю, сажаю семечко
огурца и устанавливаю в яичный
контейнер. Просто и доступно!

Чтобы зимой кожа рук оставалась мягкой и бархати­
стой, готовлю такую ванночку: горячее (но не кипяче­
ное) молоко смешиваю с отваром аптечной ромашки в
равных пропорциях, остужаю до 5 0 -6 0 град, и опускаю
кисти рук на 15-20 мин. Затем споласкиваю прохлад­
ной водой и смазываю кремом.

Мавгюита^ т Ш М Ж № М т $ М М № т кт Ш М т
Петровна

Кофе снова свежий
Залежавшийся кофе в зернах кладу на сухую сковороду и, непрерывно
помешивая, держу несколько минут на сильном огне, чтобы зерна с л е г­
ка поджарились. Таким образом кофейный аромат возвращается. А если
все равно не то, не выбрасываю такой продукт, а перемалываю и исполь­
зую в скрабах и масках для волос и тела.

Кулинарные секреты з
iiiiii iitmiiiii

/(w T "'

ШШ

К оньяк—
в тесто

\1в1*М

В семье у меня выпечку
любят, поэтому пеку пирожки и Л С Д
«Сытая семья —
бисквиты довольно часто. Чтозадача моя!»
бы пресное тесто было более воздуш­
,Дорогие наши! Мы, Сваты, пре­
ным, легким и рассыпчатым, добавляю в него
красно понимаем, что пора го­
1 стл. коньяка. А в бисквитное всыпаю нетовиться к садово-огородному
s
много крахмала, буквально ложечку
сезону — у самих подоконники
Я
на 1 ст. муки, — выпечка тоже
уставлены стройными рядами са­
В
получается рассыпчатой.
1
мой разной рассады. Но конкурс
Елена ЯКОВЛЕВА,
I
есть конкурс, а потому призыва­
'
г. Ивантеевка
I
ем вас на пару часов отложить
повседневные дела, удобно р ас­
положиться за столом с ручкой и
бумагой и вспомнить...
Конечно же, рецепт самого-самого
любимого блюда вашей семьи! То,
услышав про которое, родные рас­
плываются в блаженной улыбке и не
уходят из кухни, пока не получат свой
кусочен (порцию). А вспомнив, изло­
жить подробности его приготовления
на листок (или набрать на компью­
тере), рассказав, почему выбрали
именно это блюдо (нам правда очень
любопытно!), по возможности прило­
жить фотографию блюда или семьи
с любимым кулинарным шедевром
и отправить в редакцию «Сватов на
• Секрет чистоты •
Однажды, готовив в микровол­
кухне» не позднее 1 мая 2018 года
(по почтовому штемпелю). И можно
новке, сильно ее испачкал внутри.
смело идти дальше заниматься свои­
Жена, увидев это, заставила меня
ми делами.
все убрать. Как назло, специального
Т р е х п о б е д и те л е й конкурса «Сы­
средства в доме не оказалось. Тогда
тая с е м ь я — за д а ч а моя!» ж дут п о ­
я взял глубокую тарелку, положил в
тр я са ю щ и е подарки — п о д а р о ч ­
нее кожуру от 2 апельсинов и залил
водой. Поставил тарелку с содержи­
ны е се р ти ф и к а ты на с у м м у 300 0
мым в микроволновку и прогрел на
руб. от ком пан и и R E D M O N D .
максимальной мощности 5 мин. З а ­
Обязательно укажите свои данные
для получения денежного вознаграж­
тем просто вымыл поверхность губ­
кой с теплой водой. Все загрязнения
дения (см. стр. 30).
Адрес для ваших писем: 214000,
легко очистились, а микроволновка
г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200,
благоухала ароматом апельсина. Те­
перь периодически провожу такую
с пометкой «СнК. На конкурс» или
e-mail: snk@toloka.com
цитрусовую баню для своей СВЧпечи — и никакой химии не надо при­
Итоги подведем в № 6, 2018, а по­
менять.
дарки отправим не позднее 1 августа
Николай ЕРМИКОВ, г. Брянск
2018 года.
л

М

[

• Секреты печеных яблок •
Иногда хочется побаловать своих
домашних печеными яблоками с
каким-нибудь вкусным соусом —
замечательным осенне-зимним
десертом. Достаю готовые ябло­
ки из духовки, а они все потреска­
лись и потеряли товарный вид.
❖ Чтобы этого не произошло, пре­
жде чем ставить яблоки в духовку,
накалываю их в нескольких местах
вилкой — тогда они при запекании не
трескаются.
❖ А чтобы плоды не прилипли к про­
тивню так, что их невозможно ото­
драть, не повредив кожицы, запекаю
яблоки, подливая в противень или
форму немного воды.

Юлианна ПУЛЕНКОВА,
п. Таманский Краснодарского края

Секреты рыбака ^
М уж — заядлый рыбак, поэтому '
опыт приготовления свежей рыбы
у меня огромный. Чтобы легче
снималась чешуя, опускаю рыбу на
несколько секунд в горячую воду. А
для лучшего вкуса подготовленную
тушку 15 мин. выдерживаю
в молоке.

*

,
Ж

Надежда БАРАНОВСКАЯ,
г. Витебск

j
У *

• Секрет чистых сковородок •
Со временем на чугунных сково­
родках появляется нагар, что пор
тит их вид. Пыталась соскоблить,
но получилось не совсем удачно.
Помогает метод соседки.
Беру 0,5 ст. пищевой соды,
J
1 ч.л. жидкости для мытья по­
суды и 2 ст.л. перекиси водоI
рода. Все тщательно смеш и­
ваю, чтобы масса была по­
хожа на взбитые сливки (мне
i
пришлось еще чуть-чуть доба- Д
вить перекиси). Наношу
полученную смесь на ^ М в
загрязненную
поверхнооть и оставляю на 10 мин.
Затем протираю
жесткой метал- В
лической щетдт
кой и ополаскиваю. Сковородки
сияют!
^ ^ Вв^
Ирина КУПРЕЕВА,
г. Витебск

А

f

У ксус против запаха

• ❖ Когда готовлю рыбу или тушу ово9 щи, в кухне долго держится характерв ный «аромат». Нашла на него управу:
’ в кастрюльку вливаю чашку уксуса и
f довожу до кипения. Уксусный амбре
также довольно стойкий, зато когда
он выветрится, исчезнут все другие неприятные запахи.
❖ Вообще у меня для этих целей
В в кухне стоит небольшое глубоВ кое блюдце с пищевой содой и
У Я Ш несколькими каплями эфирного
В Ш масла чайного дерева или цитрусовых. Меняю содержимое 1-2
Y
раза в неделю — и кухня благоухает.
Галина М ИРОНОВА, г. Витебск

Организатором конкурса выступает ООО «Издатель­
ский дом «Толока- (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой. д 4а. ИНН: 673003329, ОГРН 1026701445210).
Тел. для справок: (4812) 64-75-65.

4 По сезону. Пост
___

Лепешки «Минеральные»

Аппетитная
корочка

♦250 мл газированной минеральной
воды *2 ч.л. сахара ♦ 1 ч.л. соли ♦2 ст.л. рас­
тительного масла + для жарки »2 ст. муки.
В минеральную воду добавляю соль,
сахар и масло. Перемешиваю, всыпаю
муку и замешиваю густое, не липнущее
к рукам тесто. Делю на одинаковые ша­
рики, каждый раскатываю в лепешку, вы­
кладываю любую начинку, например, на­
резанные и обжаренные на масле грибы
с луком. Соединяю края и снова раскаты­
ваю. Обжариваю на среднем огне с двух
сторон на растительном масле.
Ольга БАБИЧ, ст. Тбилисская
Краснодарского края. Фото автора

&

ШЛ

Чтобы у жареной рыбы
появилась красивая,
аппетитная и хрустящая
корочка, обязательно немного
подсаливаю растительное масло,
перед тем как класть рыбу /■
раскаленную сковороду.
Антонина
МАЛОХОВСКАЯ,

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Отличный рецепт. Минеральная вода — хорошее подспорье для выпечки в пери­
од поста. На ней можно приготовить вкусные блины, пирожки, пироги и лепешки.
Делать это просто и очень быстро, порой даже быстрее, нежели если готовить
тесто по более привычным рецептам с добавлением скоромных продуктов —
яиц, молока, кефира и т.д. Варианты начинки для таких лепешек: капуста, рис с
зеленым луком, картофельное пюре и т.д. Фантазируйте!
Виктор ТОЛОКОННИКОВ, бренд-шеф, г. Санкт-Петербург

Чтобы мои постные супы были более сытными и навари­
стыми, готовлю их в основном на грибном бульоне, а за
5 мин. до окончания варки всыпаю в кастрюлю щепотку
манной крупы. И Степаныч доволен, и я спокойна, что он
не голодает.

Без картошки
жизнь не та!

ЧГ
37
«Пан Давашский»

1 -s

ы ук

♦2 ст. вареной красной фасоли (консервированной)
500-600 г капусты луковица >4 круглых тонких лава­
ша растительное масло — для жарки сушеный укроп
(свежий) соль пряности зелень укропа — для подачи.
Капусту мелко шинкую и обжариваю на масле минут
10. Лук нарезаю, перекладываю к капусте и жарю
до готовности. Добавляю фасоль, соль, пряности —
по вкусу и сушеный укроп. Перемешиваю и тушу 23 мин. Выкладываю начинку на лаваш, сворачиваю
рулетом и обжариваю на слегка промасленной ско­
вороде. Подаю с зеленью укропа.
Анна КАЛМЫКОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
• • ,» - > *
* !£ \
1

'м л :

Судак в горчице
Вкусно, просто и сытно. Пора­
дуйте себя в дни поста отличной
жареной рыбкой — ни капли не
' , 0 . пожалеете.

Ы

♦Тушка судака ♦ 1 ст. муки ♦ 1 ст.л. гор­
чичного порошка ♦соль ♦перец — по
вкусу ♦растительное масло.
Очищенную рыбу нарезаю на куски
3-5 см. Смешиваю муку с горчичным
порошком, солью и перцем. Рыбу
обваливаю в мучной смеси и об^ жариваю в небольшом количестве
масла до золотистой корочки.
Галина ЩЕТНИКОВА, д. Горбунки
Ленинградской обл. Фото автора

ч:,) за»

Id

До боли простое блюдо и до
такой же степени ароматное,
аппетитное и манящее. А еще
до бесконечности сочное и
сытное. Вдобавок ко всему по
карману практически всем. Без
проблем подойдет для постного
стола. В общем, универсальнее
еды не найти. Оно и понятно,
ведь во главе угла — любимая
большинством из нас карто­
шечка, куда же без нее!
♦ 700 г картофеля ♦ морковь ♦ лукови­
ца ♦ помидор ♦ 300 г любых грибов
♦ 2 зубчика чеснока♦соль ♦пряности
♦ зелень ♦растительное масло.
См еш иваю нарезанные неболь­
шими кусочками очищенный кар­
тофель, кружками — морковь, по­
лукольцами — лук, дольками — по­
мидоры, пластинками — грибы.
Добавляю пропущенный через чес­
ночницу чеснок, посыпаю солью,
пряностями, поливаю раститель­
ным маслом и снова перемешиваю.
Перекладываю смесь в рукав для
запекания, делаю несколько п р о ­
колов и запекаю в-духовке при 160170 град. 40 мин. Подаю с зеленью
как самостоятельное блюдо. А не в
пост дополняю чем-нибудь еще.
Ольга РОМАНОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

,
м

Гг

По сезону. 8 Марта

SI
Я подарю вам «Сказку»
K

и

1шШПш

.

1

S

.

I

i

i

iiiiiiiinifiiifmiin

питии

В преддверии 8 Марта мне всегда особенно хочется порадовать мамочку — это ведь ее праздник в первую оче­
редь. Тут, будто из космоса, мне подкинули идею... И я решила побаловать своего родного человека тортом
«Сказка» — воспоминанием маминой молодости и моего детства. Тогда это было безумно популярное лаком­
ство. Решила и с дочкой поделиться рецептом, о котором она, надеюсь, в будущем расскажет своим детям...
Так и даем мы жизнь всему любимому, передавая из поколения в поколение. «Сказка» — один из самых простых
тортов по ГОСТу, а времени на его нужно потратить немало, но оно того стоит. Украшения в десерте непринципи­
альны, главное — вкус и пропорции.
Для бисквита:» 100 г муки» 20 г крахмала
• 120 г сахара» 4 яйца.
Для пропитки:* 100 г сахара» 115 г воды
• 1 ст.л. коньяка (по желанию).
Для крема Шарлотт:» 200 г сливочного
масла* 185 г сахара» пакетик ванильного
сахара» 2 желтка» 125 г молока* 1 ст.л. ко­
ньяка (по желанию)» 1 ч.л. какао» пище­
вые красители.
Для украшения:» цукаты (мармелад).

Взбиваю отдельно желтки с 2/3 са­
хара до загустения и почти белого
цвета. Белки — в прочную пену, до­
бавляю оставшийся сахар и снова
взбиваю. Соединяю желтковую массу
с белковой, всыпаю просеянную муку
и крахмал, перемешиваю. Выпекаю в
духовке на застеленном пергаментом
противне при 200 град. 30 мин. Осту­
жаю в форме 5 мин., выкладываю на
решетку (чтобы попадал воздух), сняв
пергамент, и оставляю отлежаться
на столе хотя бы 8 часов. Поэтому
готовлю на ночь. Утром прихожу на
кухню — сердце замерло: половина
бисквита исчезла. Изначально было
несмешно... Как оказалось, муж по­
думал, что это для него, любимого, и,
уходя на работу, с превеликим удо­
вольствием с чаем съел «кусочек».
Как позже он признался, было вкусно
даже без пропитки и крема. Я поняла,
что праздничного вечера не будет.
Чуть позже отпустило — принялась
за новый бисквит по аналогии. Идем
далее... С готового бисквита срезаю
уголки. Крошу их в блендере, подсу­
шиваю на сковороде до коричневого
цвета и остужаю.
Пора готовить пропитку. Смешиваю
сахар до полного его растворения
с горячей водой, добавляю коньяк и
даю остыть.
А тем временем пришел черед само­
го вкусного — крема. Желтки сме­
шиваю с молоком, добавляю сахар,
ставлю на очень медленный огонь
(чтобы желтки не свернулись) и, по­
мешивая, довожу до кипения. Готов­
лю 5 мин. до крупных пузырей. Когда
сироп станет похож на сгущенку, сни­
маю с огня и остужаю до комнатной
температуры. Размягченное масло
взбиваю с ванильным сахаром до посветления и постепенно, по столовой
ложке, подмешиваю молочный си­
роп, вливаю коньяк. Крем получается
белый, легкий и немного пористый.
На ф о то

—

Ж Д Е М ПИСЕМ!
А д а в а й те , д о р о ги е наш и, в м е­
В одну половину добавляю какао и
взбиваю. От белого крема беру по с т о -1 сте п о д у м а е м , что тако е вкус­
ное готовите на ваш их кухнях?
ловой ложке и окрашиваю в розовый,
П одум али? Теперь за п и ш е м на
зеленый и желтый цвета.
л и сто к бум аги р ец еп т, р а с с ка ­
Вот и настал тот самый момент по сцена­
зав, откуда он у вас появился и
рию «Сказки» — собираю долгожданный
ка к часто вы готовите то , о чем
торт. Разрезаю бисквит на три части,
н апи сали . М о ж е те д а ж е снова
каждую покрываю пропиткой, смазы­
приготовить и сф отограф и ро­
ваю белым кремом и выкладываю друг
вать свой ш ед ев р , а лучш е —
на друга. Снаружи смазываю творение
сам и с ним сф отограф ируйтесь.
шоколадным кремом, бока посыпаю
А теперь д ав ай те за п е ч а таем
жареной крошкой. Украшаю — как душа
письмо в конверт и отправим в
пожелает: например, кремами разных
редакц ию «Сватов на кухне». Вы
цветов и цукатами или мармеладом.
д а ж е не п ред став ляете, как мы,
Остается пережить ночь... Ставлю
Сваты, ж д е м ваш их п и сем и с
сладкий шедевр в холодильник до утра,
какой радостью их читаем !
чтобы пропитался. А затем настанет
I I II I I I II I I I I I I I I I I I I I I I I I H t l l l l M I I M I I l l
кульминация и развязка: когда за сто­
Н а п о м и н а е м н аш а д р е с для
лом все соберутся, я подарю им на­
п и с е м : 2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н ск,
стоящую «Сказку». Мама обрадуется,
гл а в п о ч та м т, а /я 2 0 0 , с п о ­
да и муж, наконец, увидит, как должно
м е тк о й «Сваты на кухне» или
выглядеть то, что он съел преждевре­
эл ектр о н ны й а д р ес:
менно.

Элеонора ПУЧИНА, г. Великий Новгород.
автор, дочь Мария и мама Галина Федоровна

|1ШЩ)11ШШШ111111,1Щ11Ш111Ш1ишшШ1П1т||Щ|т||шт1Ш1111дш|||пш||ми

sn k@ to lo ka.co m

!Н К

Ж

-5*Я>)

я

6 Экономно
(
IIUIII IIIHIII

IIIIIIIIHI

Проверено читателем

Оладьи
«Простоквашино»

Если купили неудачную
горбушу

♦ 500 г простокваши ♦ 0,5 ч.л. соли ♦ 0,5 ч.л.
соды» 4 ч.л. сахара» 2 ч.л. (без горки) су­
хих дрожжей ♦ 2 стл. растительного масла
♦ 8-10 ст.л. с горкой муки» 1 г ванилина.

Купила по акции д в е д е ф р о сти р о = Простоквашу взбиваю миксером, чтобы
ванные (ра зм о ро зка продукта с
-Ё не было комочков, добавляю масло, са­
м иним альны м и потерям и вита м и ­
хар и соль, немного подогреваю. Всы­
нов) го рб уш и — и в э т о т раз не с о ­
паю соду и снова перемешиваю, затем
всем удачные.
— дрожжи, оставляю на 10-15 мин. в
теплом месте. Когда опара поднимется,
❖ Когда рыба растаяла, оказалась
всыпаю муку, смешанную с ванилином.
ужасно мягкой, видно морозили не раз
Л ' / Ч и переморозили. Повозившись, с го­
Взбиваю миксером на малой скорости
до однородной массы. Накрываю ка­
рем пополам срезала филе, пропусти­
стрюлю с тестом крышкой и оставляю в
ла его через мясорубку с луковицей и
теплом месте (оно должно увеличиться
ломтиком белого хлеба, вбила яйцо,
в объеме в 2-2,5 раза). Жарю оладьи на
посолила, поперчила, добавила ще­
масле с двух сторон до румяности. По­
i
1 потку сахара и 1 ст.л. соевого соуса.
даю с яблочным вареньем или пропиты­
Сформовала котлеты, запанировала в
ваю оладьи сиропом от варенья.
муке, обжарила на масле с двух сторон
до золотистой корочки.
v ❖ Приготовила бульон на рыбных
• Мой совет •
Если тесто получилось густым, то под­
«запчастях» (хвосте, голове и хребте)
ливаю немного воды и даю ему под­
с добавлением лаврового листа и ду­
няться еще раз.
шистого перца. На его основе свари­
^Светлана ПУПКИНА,
ла суп: в процеженный бульон до­
г. Смоленск.
бавила рыбное мясо (разбираю
рассыпчатый \ \
Фото автора
хребет и хвост) и картофель, / ,
нарезанный кубиками. Ва­
рис!
\
Рисовая каша — одна из моих лю­
рила на среднем огне под
бимых. Экспериментирую п о с т о ­
крышкой. Натертую мор­
ковь и измельченный лукянно. Особенно мне нравится, ког­
да рис в го то во м виде получается
порей слегка обжарила
белоснежным и рассыпчатым.
на масле, затем добавила
Чтобы достичь это го , добавляю
немного томатной пасты и
\ в воду сок лимона (1 с т м . на ! л /
рыбного бульона. Тушила
воды), и крупа не разваривается/
заправку до выпаривания
Лилия KO H O U IEBAyS/S .
жидкости. Переложила ее в
г. О р ш а ^ ' ^ у '
суп, посолила, перемешала.
Если суп получается густоватым,
вливаю немного сливок (10%-ной
жирности), довожу до кипения. Сни­
маю с огня, даю настояться.
❖ С рыбной котлетой готовлю ролл с
соусом тар-тар. В блендере взбиваю
сметану и майонез (1:1), добавляю со­
леный огурец, зубчик чеснока, зелень
укропа и щепотку адыгейской соли.
Тонкий лаваш промазываю соусом, на
край выкладываю тонкие ломтики сыра
и разрезанную на 4 части котлету. Сво­
рачиваю лаваш рулетом.
Мария ФИЛИСТЕЕВА, г. Москва

IIIHIIII

I I IIIIH IIIIIIIIIII

IIIIIII

Ш Щ

Г11111111Ш11м1ттГ||//>

i ,

(/

1П111111ИЦ|
Ш 1

Я тебя слепила из того,
что было...
О чем это я? Д а о наш ем с Валеркой
завтраке. Как-то готовила п и р о ги с
р и с о м и луком, риса сварила м н ого ­
вато... Пачка творога в холодильни­
ке «завалялась». В итоге — о тм ен­
ная творож ная запеканка с р и сом
— за уш и не оттянеш ь, пальчики о б ­
лиж еш ь и т.д.
♦ 2 горсти вареного риса » 200 г творога
» 2 яйца 2 ст.л. сахара 50 г сливочного
масла 100 г сметаны ванильный сахар —
по вкусу.

Смешиваю рис с размятым творогом,
вбиваю яйца, добавляю обычный и ва­
нильный сахар, сметану. Хорошо пере­
мешиваю и выкладываю массу в сма­
занную маслом форму. Запекаю при
150-170 град, минут 30.
Марина КУЗЬМЕНКОВА,
г. Санкт-Петербург

-----------Ц Ш Г " : Т'-ТЧГ

—

Морковь по-корейски «Как магазинная»
На 2 пол-литровые банки: * 700 г моркови • головка чеснока» 150 мл растительного масла
♦ 5 стл. соевого соуса ♦ 5 ст.л. 9%-ного уксуса ♦ по 1 ч л . смеси молотых перцев и имбиря
♦ по 0,5 ч л . молотых кориандра и пажитника*3 стл. сахара» 1 стл. соли.

Морковь натираю на терке для моркови
по-корейски, добавляю соль и сахар,
хорошо обминаю руками. Оставляю при
комнатной температуре на 30 мин. (об­
разовавшийся сок не выливаю!). Затем
добавляю измельченный чеснок, сое­
вый соус и все пряности, перемешиваю.
Масло хорошо разогреваю на среднем
огне и вливаю уксус, переливаю к мор­

кови, хорошо перемешиваю. Плотно
раскладываю закуску в чистые банки,
чтобы сверху морковь была покрыта
соком с маслом на 1-1,5 см. Закрываю
полиэтиленовыми крышками, ставлю в
холодильник на 10 дней. Закуску можно
сразу подавать к столу.
Маргарита ЖИВЧИК,
г. Воронеж

Экономно 7
«Сливуха», или Каша из топора
Д ревнее, исконно р у с с ко е блю до. В Чернозем ье на Р уси она известна
была как «Дикое поле», в Украине — кулеш. Готовят по-разном у, но п р и н ­
ц и п один: осно вн ой продукт — пш ено. Та ж е каша и з топора и з сказки. Ее
готовили п ри длительных переходах обо зов и з города в город, п озж е —
на полевых станах. Д а и сейчас она отлично подойдет д л я приготовления
на костерке в лесу, на речке и ли на даче. Еще р а з оговорю сь, что р е ц е п ­
тов, похожих д р у г на друга, очень много. Спросите, п о ч е м у «сливуха»,
ведь сливы там и отроду нет?.. А потому что крупа варится в б ольш ом к о ­
личестве воды, которую потом сливают.
♦2 картофелины 3/4 ст. пшенной крупы В кипящую воду (бульон) опускаю кар100 г свежего сала (растительного масла) тофель, нарезанный кубиками, варю
♦луковица •50 г сливочного масла»стру­
под крышкой около 10 мин. Шумовкой
чок горького перца красный молотый
перекладываю в кастрюлю шкварки с
перец соль — по вкусу.
жиром и пшено, солю, перчу, довожу до
Пшено выбираю не белое, а ярко- кипения, перевожу огонь на минимум,
желтое — оно лучше развари­
варю 20 мин. Пшено развается. Крупу хорошо про­
варилось — «сливуха»
мываю в несколь­
готова.
ких водах, чтобы
Воду, накрыв ка­
исчезла пена.
стрюлю крыш­
кой, аккурат­
Сало нарезаю
кубиками, топ­
но
сливаю
лю на хорошо
(главное, тут
разогретой
руки не обсковороде на
•
жечь). В кашу
малом огне до
добавляю
образования
■ '
масло, накры­
шкварок. Добав­
ваю крышкой, а
ляю измельчен­
сверху полотен­
ные лук и стручок
цем. Оставляю на
горького перца, обжа­
10 мин., перед подачей
риваю, пока лук не станет
перемешиваю.
румяным.
Вадим ГОНЧАРОВ, г. Калининград. Фото автора

Собираясь обжаривать котлеты, отбивные или рыбу, го­
товлю особую панировку: смешиваю в равных пропорциях
пшеничную и кукурузную муку, солю и добавляю пряности по
вкусу. Получается красивая и аппетитная корочка.

Готовим смалец
Ж ир, вытопленный и з сала, и с п о л ь ­
зую д л я ж а рки и ли вы печки — го­
р а з д о д е ш е в л е покупного масла, а
в кус — отменный.
Беру 1 кг свежего свиного сала, сни­
маю с куска шкурку, а оставшуюся часть
нарезаю средними кусочками и скла­
дываю в сковороду с толстым дном или
чугунок. Ставлю посуду на минималь­
ный огонь и жду, пока начнет выде­
ляться жир. Затем пламя немного уве­
личиваю и, периодически помешивая,
топлю сало до шкварок — я люблю, ког­
да они становятся коричневыми и хру­
стящими, на это уходит 40 мин. Когда
шкварки отдадут весь жир, вынимаю их
шумовкой (можно добавить к картошке
или в начинку для пирожков). Жир не­
много остужаю и теплым переливаю в
чистую баночку, храню в холодильнике.
Выход — 700-800 г смальца.
Инна КОНДРАШОВА,
г. Запорожье. Фото авт ора

,«ез

Г

Печенье на пиве

,

♦ 1 ст. темного пива«200гмаргарина»сахар
♦0,5 чл . соли ♦мука (сколько возьмет тесто).
Маргарин измельчаю ножом и сме­
шиваю .с мукой, растираю в крошку.
Вливаю пиво и замешиваю тесто,
оставляю его на 20-30 мин. в холо­
дильнике. Затем раскатываю в тонкий
пласт, складываю пополам и еще раз
раскатываю. Таким же образом скла­
дываю тесто 4-5 раз. Снова раскаты­
ваю в пласттолщиной0,5 см, стаканом
вырезаю кружки и обваливаю с одной
стороны в сахаре. Складываю их по­
полам и еще раз обмакиваю в сахар
с одной стороны. Выпекаю в духовке
при 190 град. 15-20 мин.
Из этого же теста готовлю и соленое
печенье: пласт присаливаю и посыпаю
сушеными пряными травами (орегано,
майоран или розмарин), нарезаю поло­
сками, скручиваю жгутиками. Выпекаю в
духовке при 190 град. 15 мин.
Марина СТРУЦКАЯ,
г. Курск. Фото автора

Ж Д Е М ПИСЕМ!
К аж д ой хо зяйке хотелось бы
вкусно и разн о об р азн о ко р ­
мить сем ью , но при этом р а ­
зум но тратить деньги на п ро ­
дукты . Если у вас есть план,
ка к вы годно вести д о м а ш н е е
хо зя йств о, ка к рацианально
распр ед ел ять б ю д ж е т, присы ­
л а й те свои письм а с р е ц е п т а ­
ми и с о в етам и в р е д а кц и ю . А
мы в д о л гу не о с та н е м с я —
о пуб л икуем , д а е щ е и з а с л у ­
ж е н н о е д е н е ж н о е в о з н а гр а ж ­
д е н и е вы ш лем!
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
А д р е с для ваш их п и с е м :
2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к,
гл а в п о ч та м т, а /я 2 0 0 ,
с п о м е тко й «Сваты на кухне»
или эл ектр о н ны й ад р е с:
sn k@ to lo ka.co m

8 Экономно
Безешки «Не пропадать
же белку!»

Согласитесь, хозяюшки, часто
случается, что для рецепта нужны
только желтки, а белки остаются
«невостребованными». Чтобы ис­
править ситуацию, пеку эти наи­
вкуснейшие безешки.

Взбиваю до пены и увеличения в объ­
еме 10 белков с 100 г сахарной пудры
(можно взять и сахар, но есть вероят­
ность, что он окажется недостаточно
мелким и десерт осядет при охлажде­
нии). Добавляю 100 г манной крупы и
перемешиваю. Разливаю массу в си­
ликоновые формочки для кексов — при
желании можно добавить кусочки ядер
любых орешков. Выпекаю в духовке при
100 град. 40 мин. — до сухой зубочистки.

Картофель
как цветок
Картофель хорошо мою, слегка
смазываю клубни раститель­
ным маслом и делаю на них
крестообразный надрез. Выкла
дываю на противень и ставлю
в горячую духовку. Когда он при­
готовится, кожура в месте над
реза раскроется в виде цветка.
Красиво, вкусно и полезно!
Галина ЩАВРУК, д. Нижнее
Кривино Витебской обл.

• Мой совет •
Если у вас осталось меньше бел­
ка, просто пропорционально
уменьшите количество са­
харной пудры и манки.
Елена ВЕРГЕЛЕС,
с. Журавлево
Красноярского края.
Каждая хозяйка шарлотку
Фото автора
выпекает по-своему. Я не ис
ключение: во-первых, нарезанные
I
« jh
Блины получа­
ломтики яблок обваливаю в саха
ются дырчатые,
ре и молотой корице, затем г
румяные и будто
перекладываю в форму.
/■
дышат изнутри, а лук
Хочу поделиться со всеми читателя­
Во-вторых, муки всыпаю в /
и картофель придают
ми «Сватов на кухне» рецептом про­
тесто немного — всего I
приятный вкус и ори­
стой, но оригинальной намазки на
2 ст.л.
гинальность. Люблю
хлеб. Думаю, что в пост многие хозя­
Ольга ЗЕНЬКО,
готовить их на завтрак.
юшки с удовольствием ее пригото­
г. Чашники

Секреты
шарлотки

Блины
«Пышные»

Закуска «Пикантная»

вят. А в остальное время такой пастой
можно начинить половинки вареных
яиц — будет отменно на вкус.

♦ 2 ст. те п л о й в оды 2 с т .
м у к и ка р то ф е л и н а >15 г све­
ж и х дрож жей

л уковица

2 ст.л.

Фасоль (2 ст.) отвариваю до готовно­
сти с добавлением 0,5 ст. раститель­
ного масла. Готовлю заправку: зелень
петрушки, кинзы и укропа измельчаю,
добавляю 2-4 ст.л. томатного соуса, из­
мельченный чеснок. Солю, перчу, хоро­
шо перемешиваю.
Готовую фасоль разминаю толкушкой
до кашицы, добавляю заправку и пере­
мешиваю.
>М ария СЕРЖЕНКО, г. Кисловодск
* _

р асти те л ь н о го масла + д ля ж а р к и
♦ 1 ст.л. сахара > 1 ч.л . соли.

Растворяю дрожжи в воде, всыпаю
муку, соль, сахар и размешиваю. Кар­
тофель и лук натираю на мелкой терке
и добавляю в тесто, вливаю раститель­
ное масло, перемешиваю. Ставлю в
тепло на 1-1,5 часа. Затем пеку блины с
обеих сторон на масле.
Людмила СЕМЕНЮК,
г. Москва
liiiiiMiiiiiiiiiiiii

iiiiiiiiiin iiiiiiii

В сотейник переливаю 1 ст. любого все миксером до однородности. Пере­
сладкого компота или фруктового си­ ливаю тесто в форму, смазанную расти­
ропа из банки (крепкого чая или просто тельным маслом, выпекаю в духовке при
кипяченой воды), слегка подогреваю. 180 град, около 40 мин.
Добавляю 2-3 ст.л. меда, 1 ст. варенья Если форма большая, то времени для
(в идеале яблочного или грушевого) и выпечки понадобится меньше. Охлаж­
чуть больше, чем 0,5 ст. растительного даю пирог и подаю к чаю.
Александра ШЕЙЧУК,
масла без запаха, перемешиваю, всы­
г. Бобров. Фото автора
паю 1 ч.л. соды и 2,5 ст. муки, взбиваю
\

-ППШ|ЛЦ111и111ЦШ1111111и11Ш11111111Ш1Ш11111111!1Ш1и!НШ111!|111ШШ111111

ШШШШШЦЦ 1ШШШИ

ШШЬЦШШШ1Ш11Щ|1Ш111(1ШЩЦ|1Ш1Ш

1|М11111Н1ГШ?!111|Й1>1111111|||1НШп111|'Ш11!МШЬ|

Пирог «Экономная хозяйка»

Как-то не было нужных для любимого пирога продуктов под рукой, в мага­
зин — поздно уже, да и лень, если признаться. А к утру деткам моим попить
чайку не с чем... Вот и пришел на ум такой пирожочек! Очень понравился и
моим девочкам, и мне! Вкусный, не сухой, аппетитный и при этом ничего
особенного не требует!

(©
Внимательный
покупатель
В прош лом н ом ере м ы начали
разговор о том, на что обратить
вним ание в магазинах, кром е
срока годности и производителя.
Наш эксперт — Татьяна АЛИСОВА,
ведущ ий специалист электрон­
ного журнала дл я потребителей
«Спрос», г. М осква.
Эксплуатация лени
Чтобы покупатель гарантированно за­
брал с прилавка нужный товар (подо­
роже или с истекающим сроком год­
ности), его размещают на уровне глаз.
Проверьте: на самой нижней полке тот
же продукт другой марки по цене го­
раздо заманчивее, а со второго и тре­
тьего рядов — свежее.
«Перепутанные» ценники
Хотели взять молоко подешевле, но на
кассе обнаружили обратное? Пошли
доказывать продавцу свою правоту —
вышло, что сами виноваты: не увидели
на бутылке другие процент жирности
или объем... А все ушлый мерчендай­
зер: добился, чтобы второпях вы со­
вершили незапланированную покупку.
«Штуки» или «граммы»?
Всегда обращайте внимание, от каких
единиц рассчитывается стоимость.
Один пакет отпускают по цене за кило­
грамм, другой — в подобной упаковке,
но уже поштучно, а потому почти всег­
да — дороже.
Интересно!
Не так давно известная компания по
производству ножей выпустила удоб­
ную картофелечистку. Каждая хозяйка
хотела заполучить себе такую! Понят­
ное дело, надежный прибор не был из
разряда тех, что приходится обнов­
лять каждый месяц, — и продажи бы­
стро пошли на спад. Тогда произво­
дитель окрасил ручки «умного ножа»
в цвет... очисток. Вечно спешащие
приготовить ужин хозяйки начали вы­
брасывать картофелечистку вместе с
отходами — и продажи быстро нала­
дились.

щ

Потребительская ко|
Я

Ж Д ЕМ ПИСЕМ!

ж;

Если у вас также есть опыт
в выборе товаров, а может
быть, какие-то хитрости
при покупке продуктов, д е ­
литесь знаниями со всеми
читателями — вместе мы не
позволим обвести себя во­
круг пальца.
М1ШШШ11ШШШ1ШШ1Ш1111Ш11

2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
с пометкой
«Сваты на кухне»
или e-mail: snk@toloka.com

Каждому овощу и ф рукту свое время

По д а н н ы м В с е м и р н о й о рганизации зд р авоо хра н ен ия ( В О З) д л я п р о ­
филактики б о л е зне й н ео бхо д им о е ж ед н евно съедать не м ен ее 4 0 0 г
овощ ей, фруктов и ягод. Если летом и о сен ью этот баланс поддерживать
достаточно просто, то зи м н е -в е с е н н и й п ер и о д не со все м однозначны й.
На прилавках м агазинов значительная д о л я импортного товара, и, к с о ­
жалению , вопросы полезности и качества всегда открыты.
Импортные плоды часто снимают раньше
Что ты за фрукт?
естественного созревания, чтобы довез- Предпочтение зимой следует отдавать
ти и они не потеряли товарного вида. По­ цитрусовым (апельсинам, мандари­
этому нередко в них содержится избыток нам, лимонам), киви, авокадо, бана­
нитратов и недостаток витаминов. Также нам, хурме и айве, яблокам и грушам.
перед отправлением их обрабатывают Не рекомендую виноград и косточко­
неполезными соединениями. Особенно вые плоды (сливы, персики, нектарины
они вредны детям до трех лет и пожилым и другие).
людям. Но выход есть всегда, и можно вы­ Необходимо помнить простые правила,
делить наиболее безопасные варианты.
чтобы минимизировать вред от химиче­
О вощ и — слава докторов
ских соединений как в импортной, так и
и гордость поваров
в отечественной продукции:
Овощи выбирайте местного производ­ ❖ выбирайте средние по размеру и без
ства — картофель, морковь, свеклу, глянцевого блеска плоды;
лук, капусту белокочанную, репу, тыкву, ❖ обязательно тщательно мойте с мы­
а также томаты и огурцы.
лом все купленные плоды;
Будьте осторожны с зелеными культу­ ❖ счищайте кожуру с импортных фрук­
рами (укроп, петрушка, лук зеленый и тов, так как большая часть вредных ве­
остальные), так как именно зимой и вес­ ществ содержится в кожуре.
ной в них может содер­
Не пренебрегайте ягодами — клюквой,
жаться избыток нитратов.
облепихой и брусникой.
Антон КУДИНОВ,
При выборе овощей руко­
эксперт по качеству плодоовощной
водствуйтесь теми же пра­
продукции,
вилами, как и при покупке
г. Санкт-Петербург
фруктов.
Еще
не обзавелись
чудо-горшочком —
Домашняя «кухарка» — мультиварка
мультиваркой? Только
собираетесь приобрести
домашнюю помощницу,
Функции.
Мощность.
Тип управления.
которой поклоняются уже
Обратите
Покрытие чаши.
внимание,
МультиМожет быть механический
Из допол­
Самое распростра­ многие хозяюшки? Обрати­
нительных
чтобы
варка эко(надежный
те внимание на советы
ненное — из стали и
функций
шнур был
номичнее
алюминия, покрытое
меньше
продавца Дениса
важны тай­
неотэлектроплиЛАТЫШЕВА,
слоем тефлона
расходует
мер или от­
соединяю- ты в 2 раза.
электроэнергии
г. Москва.
или сверхпрочной
ложенный
керамики. Тефлоно
но непри­
щимся, а
Потреблявстарт, авто­
мая мощвлекателен
вые чаши со временем
нагреваматический
электрон­
тельный
ность — от
теряют антипригарные
подогрев,
элемент
свойства, керамиче­
ный или
490 до 1500
Объем. Для
находилнебольшой се­
сигнал окон­
сенсор­
ские — более стойкие,
Вт(предпося снизу,
гигиеничные, не впи­
ный (чаще
мьи достаточно чания при­
чтительнее
готовления,
выходят из
2 л, для боль­
сверху и
тывают запахи, но могут
6 0 0 -8 0 0
термозащита.
по бокам,
Вт).
строя).
шой— 5-6 л.
разбиться.

6

к

ю Здоровье

шшшшшяшяшяш
Слове специалисту
Кожа, не увядай
Врач-косметолог Юлия САМОЙЛО­
ВА из г. Москвы составила список
из 5 продуктов, необходимых для
возрастной кожи.
Рыба — кладезь полезных компо­
нентов. Омега-3 жирные кислоты
— номер один в списке. Это пода­
рок Афродиты женщинам. Кислота
отвечает за бархатистую кожу без
морщин, крепкие волосы и ногти,
женское здоровье. Больше всего ее
в семге, сардине, сельди, скумбрии,
форели.
Гранат лучше остальных фруктов
восстанавливает уровень железа
в организме. Это очень важно для
здоровья крови и сосудов. Грана­
товый сок возвращает сияние коже,
улучшает выработку эстрогена, от­
вечающего за молодость кожи.
Гранат выводит токсины, обладает
противовоспалительным и укрепля­
ющим действием на организм. Пол­
стакана в день свежевыжатого сока
— и через две недели кожа станет
более сияющей, что придаст лицу
отдохнувший вид.
Кунжут и кунжутное масло — ли­
деры по содержанию кальция, спо­
собного усваиваться в организме.
С возрастом организм теряет свой­
ство усваивать кальций из молочных
продуктов. Поэтому отдавайте пред­
почтение растительным продуктам.
Сем ена льна и льняное масло. Одни
из немногих продуктов, содержащих
фитоэстрогены, — вещества, подоб­
ные женским гормонам. Регулярное
включение в рацион — хорошая про­
филактика климакса. Эстрогены в
ответе за старение и увядание кожи.
Масло очищает от токсинов, укреп­
ляет иммунитет. Добавляйте его в
салаты. Льняная каша, льняное семя
— обязательные компоненты рацио­
на каждой женщины.
Тыква богата каротином и витами­
нами — они омолаживают кожу, улуч­
шают синтез коллагена. Редко встре­
чающийся в продуктах витамин Т
полезен при лишнем весе, улучша­
ет качество крови, снижает анемию.
Витамин К важен для костей, волос
и ногтей. В необходимом количе­
стве он присутствует только в тыкве.
Даже в обработанном виде плод со­
храняет полезные свойства.___ ___

Внимание!
Организм каждого человека
индивидуален. При лечении
народными средствами
обязательно
жV. I/.. . проконсультируйтесь
с врачом.

0

«Антиангин»
Принимаю такой напиток, когда болит горло. Он выводит мокроту, лечит
кашель, смягчает горло — и боль быстро отступает. Пью теплым до еды по
пол-стакана маленькими глотками: напиток должен быть не горячим, ком­
фортной температуры. Готовлю порцию на разовый прием.
♦ 1/4 ст. молока ♦ 1/4 ст. щелочной м ине­
ральной воды (Боржоми, Ессентуки и т.п.)
• м аленький кусочек сливочного масла.

Смешиваю молоко и минералку, нагре­
ваю до температуры около 70-80 град,
добавляю сливочное масло, переме­
шиваю, даю постоять 1-2 мин. и выпи­
ваю. Принимаю такой напиток 3 раза в
день.
Ольга ГАЛАНОВА, г. Москва

Г*

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Теплое молоко с маслом издавна использовали для лечения простуды. Это на­
родное средство смягчает и успокаивает воспаленное горло. Молоко — полно­
ценный питательный продукт, содержащий белки, витамины и микроэлементы,
что очень важно для выздоровления. Кстати, в отличие от нас, на Западе, напри­
мер, врачи рекомендуют съесть мороженое (даже детям!) при ангине или фарин­
гите, считая, что холод снимает отек с больного горла. Масло придает напитку
дополнительные вяжущие и обволакивающие свойства, что защищает раздра­
женное горло. Щелочная минеральная вода создает неблагоприятные условия
для бактерий, оказывает разжижающий и отхаркивающий эффект. Однако ее, как
правило, рекомендуют при сухом кашле. Если мокрота отходит хорошо, мине­
ралку или соду следует убрать из состава.
Вадим СТЕПАНОВ, врач-терапевт, физиотерапевт, г. Санкт-Петербург

Панацея-винегрет
Это не совсем обычный винегрет. А главное его достоинство — при регу­
лярном включении в рацион он способствует профилактике заболеваний,
в том числе сердечно-сосудистых и онкологических.
♦ Свекла ♦ 2 картофелины * 4 маслины - пу­
чо к зеленого лука» 3 ст.л. консервирован­
ного зеленого горош ка ♦ зеленое яблоко
• морковь«оливковое (льняное) масло.

Свеклу и картофель варю и мелко наре­
заю. Заменяю соленые огурцы масли­
нами— они содержат жирные полиненасыщенные кислоты, «оружие» против
плохого холестерина — их также мелко
нарезаю, яблоко — небольшими куби­
ками. Сырую морковь натираю на терке
(она медленнее расщепляется, чем ва­
реная, и дольше сохраняется ощущение |
сытости). В зеленом луке много витами­
нов, которые являются антиоксиданта-1
ми, а также есть витамин К, необходи­
мый для свертываемости крови, — и его i
измельчаю. В горошке много ценных
микроэлементов: кремний, медь, мар­
ганец и др. Все смешиваю и заправляю
оливковым маслом.
Людмила ВАЛИТОВА, г. Тюмень
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА

Рецепт неплохой. Данный винегрет
вполне подходит людям с избыточным
весом, потому что нормализует обмен­
ныепроцессы и улучшает пищеваре­
ние. Морковь лучше все же отварить до
полуготовности — сочетание вареных
овощей (свеклы и картофеля) с сырой
морковью не совсем полезно.
Леонид АЧИНОВИЧ,
врач-диетолог, г. Витебск

|L

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Быть здоровым — значит быть
счастливым! Как хорошо, д о­
рогие наши, что мы с вами это
понимаем и заботимся о своем
здоровье. Каждый — своими
методами. Так вот, если у вас
есть собственный рецепт, кото­
рый помогает лечить простуду
и другие болезни, или вы знае­
те, как похудеть без вреда для
здоровья, или, может быть, об­
ладаете собственным секретом
красоты — не утаивайте. Напи­
шите в редакцию — пусть
и другие попробуют.
Illlllllllllllllillllllllllllllllllllllllll

Ж дем ваших писем на адрес:
2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск, главпоч­
там т, а /я 2 0 0 , с пометкой «Сва­
ты на кухне» или на электрон­
ный адрес: snk@toloka.com

Когда болит зуб, только этим отваром и спасаюсь: в равных частях сушеные шалфей, мяту, липу,
аптечную ромашку и кору дуба заливаю водой, довожу до кипения и даю остыть до комфортной тем­
пературы. Полощу полость рта 10-15 раз подряд — боль как рукой снимает.
2
ГТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТ1

Спим и видим

Клю квенны й лекарь
Как только у нас появля­
ется в продаже клюква,
покупаю не менее кило­
грамма, чтобы к сезону
холодов и простуд приго­
товить целебную смесь.
Она отлично повышает
иммунитет.

Э то незатейливое народное средство из листьев
капусты не только помогает мне поддерживать свое
зрение в должном состоянии, но и улучшает сон.
Несколько капустных ли­
стьев (5-6) варю в воде до
тех пор, пока они не станут
мягкими. Разваренные ли­
стья ем 2-3 раза раза в день,
запивая небольшим количе­
ством отвара.

♦ 1 к г клю квы * 2 лим она* 2 ст.
меда.

Инна М ИКАЛУЦКАЯ,
г. Добруш

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Может быть, отвар капусты и улучшает сон, но на зрение он
не влияет никак. А вообще любые «живые» витамины по
лезны, но не для лечения серьезных заболеваний, а для
профилактики. Морковь, сладкий перец, хурма, петруш­
Втираю в кожу головы настой
ка, облепиха — источники лютеина и провитамина А;
от выпадения волос: стручок
черника содержит целый комплекс полезных для сет­
горького перца (без семян) из­
чатки веществ; черная смородина, щавель, шиповник
мельчаю и заливаю 100 мл водки,)
— это витамин С; «живые» дрожжи, морская рыба, пе­
настаиваю 7 дней в темном пру
ченка, деревенские яйца и сливочное масло содержат
хладном месте. Курс — мес%
витамины Е, D, К, А. Все это давно известно, но не вы­
Светлана МАРТЫНОВ')
лечит никаких серьезных болезней глаз.
г. Орел

Красивые
локоны

Анна ЛЕВАНЬКОВА, врач-офтальмолог, г. Новосибирск

•

• Нас знают уже 17 лет!

Ягоды И Л И М О Н (с кожурой,
но без косточек) пропускаю
через мясорубку. В см есь
добавляю мед, перемешиваю, раскладываю в банки,
плотно закрываю и ставлю
на хранение в холодильник.
Принимаем с мужем с чаем
по 1-2 ст.л. 3 раза в день.
Этого вполне хватает, чтобы
пройти
противовирусный
курс.

Чудо-конструктор «Банчемс»

дарим скиду 8 % - на второй • ■*
и + 3 % на последующие товары!

400 шт.

Шнековая соковыжималка
Мотор-Сич
( 2 2 8 0 р у б .)

Инкубатор «Гнездышко»
220 В
^
а

.

22QA2 В ЦТ
5 4 3 0 руб.

52яйца

З

65яйца

^ 9 0 ® . 5 7 5 0 руб.

• С а м п е р е в о р а ч и в а е т яйца; • о тл и ч н о
с о х р а н я е т и р а сп р е д е л я е т т е п л о - сд е л а н
из п е н о п л е к с а , е сть в с т р о е н н ы й в е н ти ля то р.

Складной парник-теплица
высота 0,7 м

1.2 (Ш)*4 со) м 1 6 9 0

высота 1.2 м

W

р у б . 1 9 4 0 р у б .|

1.2 (Ш)»6 (0} М 1 9 9 0 р у б . 2 2 9 0 р уб .|

• У с т а н а в л и в а е т с я за 15 м ин,
не б о и тс я ветра; • « ве чн ы е» д у г и и з П ВХ;
• а г р о т е к с с п а с е т о т з а м о р о з к о в (до -6 ° Q ,

у д о б н о к р е п и тс я к дугам ; • с к л а д н о й . Россия.

Наколенники
садовые

Наколенники (от 2 шт.) - 4 9 0 р у б / ш т .

Отпугиватель
медведки

от 4 батареек R14

(С 343). Россия. Гарантия

1 го д

Отпугиватель (от 2 шт.) — 7 9 0 р у б / ш т .

|О Р И Г И Н А Л ]

800 шт. 1 6 9 0 р у б . 1 3 9 0 р у б .
1200 шт. 1 9 9 0 р у б . 1 6 9 0 р у б .
1С у п е р х и т в Е в р о п е ! • я р к и е

Л ”
/

^
,
f i r

'

с д е л а н а из а л ю м и н и я .
32*27*13 см. Пр-во: Украина. Гарантия 6 мес.

Чудо-дорога

Чудо-печь

1,8 кВт (на 40 м1) 2 8 4 0 р у б .
2'6 Я ^

Р а б о та е т на

а

1

3 3 8 0 руб.

д и зе л е и ке р о си н е
(р а схо д - 1 8 0 г/час).
Н е к о п ти т! З а 1,5 ч а са о б о г р е е т
д о м , д а ч у, с к л а д и пр. (40-60 м 5)!
Пр-во: Россия.

Лодки

ЦэЭвфуб.

М еч та л ю б о го
р еб енка! С д е л а й т е
гоночны й тр е к л ю б о й формы :
к р у го в о й , с м о с т а м и , с о с п у с к а м и и
д а ж е м е р тв о й петлей. Д л и н а тр е ка 3 м. I
(2 2 0 де та л е й ).

Машинка светится в темноте

Дополнительная машинка- 2 3 0 р у б / ш т .

В продаже фитили.
1-местная (193*103 см) 3 9 9 0 р у б .

Пояс «Вулкан»

2-местиая (236*114 см) 5 6 5 0 р у б .

С п о я с о м « В ул кан » вы:

Л е гк и е ,
устой чи вы е н адувны е
ло дки для п утеш ествий
и р ы ба лки. К о м п а к тн ы в

1

1

• похудеете, вы полняя дела
по до м у; • и зб ави те сь о т бол и

— J

в п о я с н и ц е ; • у м е н ь ш и те нагрузку на спину.

Эпилятор «Твиззи»

( 1 1 9 0 р у б .)

Б ы с тр о и б е з б о л е з н е н н о

I -

*

уд а л и т не ж е лател ьн ы е во ло сы
н а д губо й , на щ еч ка х, п о д б о р о д к е ,
в з о н е п о д м ы ш е к , на н о га х и в з о н е бикини.
М и н и -эп и л я т о р уд а л я ет во л о ск и с корнем .

( 9 8 0 р у б .)

З а щ и ти т о г о р о д о т м е д в е д о к , а т а к ж е кротов,
полевок, зем лероек. Д е й ств у е т в р адиусе
2 0 -2 5 м . Э ф ф е к т — ч е р е з 5 -1 0 д н е й . Работает

о т 2 шт.
7 9 0 руб.

из о в о щ е й , ф р у к т о в и ягод.
Б ы стр о и б е з электри чества!
Д о лго вечн а и надеж на -

с л о ж е н н о м ви де . Материал: ПВХ. Пр-во: КНР.

В е щ ь N*1 п р и р а б о т е
на гр я д ка х! З а щ и т я т к о л е н и о т
________
грязи, с ы р о с т и и х о л о д а ! Л е г к и е , кр е п я тс я на
липучки. Материал: пенополиэтилен. Пр-во: Россия.

о т1 и я .
9 9 0 руб.

ц в е тн ы е ш а р и к и -р е п е й н и к и л е гко
и н а д е ж н о сцепляю тся, обр азуя л ю б ы е фигуры;
• в ы з о в е т у р е б е н к а в о с то р г; • з а м е н и т
8 С Е уч еб н ы е пособия. П од ар и те р еб ен ку
у ч е н и е с у в л е ч е н и е м ! Детям от 4 д о 99 лет.

И зв л е к а е т почти 100% сока

ЦТ * цифровой терморегулятор.
В продаже инкубаторы с гигрометром,
сетка для гусиных и перепелиных яиц. овоскоп.

i

Наталия КАРКАЧЕВА,
спи Тамань Краснодарского края.
Ф о т о автора

Поздравляем с праздником Весны1 • • Мы НЕ работаем с сомнительными товарами.
• Даем гарантию на товары от 3 месяцев до 3 лет!
• Если товар вам не подойдет, мы вернем вам
деньги!

'
1
-

Очки-лупа^,
П р о ч и та й те

^

с а м ы й м ел ки й ш р и ф т на этикетке
ил и вд ен ьте ни тку в иголку с
о чка м и -л уп ам и : • увели чи ваю т
в 1,6 раз; • н а д е в а ю т с я п о в е р х в а ш и х
очков; • п р о ч н ы е л и н зы . +2,5 дптр; расстояние
между дугами: 14 см; фокусное расстояние: -35 см.

З в о н и те нам Б Е С П Л А Т Н О прямо сей час!

iSSm
Mna Дос-т??капо
КОМфОрТа в с е й Р о с с и и

8-800-550-0402 (с?юод021.00)

8 -8 0 0 -7 0 0 0 -7 3 7 :8 (8 3 3 2 )5 4 -1 0 -1 0 ;

5 4 -1 2 -0 0 .

И К азахстан у
Пишите по адресу! 610026, г. Киров, а/я 10, отдел 71.
Предложение действительно до 31 марта 2018 г. "Скидки предоставляю тся на товары с наименьш ей
W W W . r n ir - C . r u

стои м остью из заказа. На а кц ио нны е товары скидки не распространяю тся. Скидка не превы ш ает 25%.
ОГРН 11S45S0001057
ООО «МК-Групп» г. Киров,ул. Воровского, 107.отдел 71.
реклама

'Хозяйке на уаметку
С олим в... банке!
Подскажу вкусный маринад для приго­
товления слабосоленой рыбки — сгодят­
ся свежемороженая сельдь, скумбрия,
сардина, салака. Расчет компонентов
— на 1 кг. Чищу тушки и складываю в сте­
клянную банку. Отдельно смешиваю на­
резанные полукольцами 4 луковицы, по
0,5 ч.л. черного и красного молотого пер­
ца, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса и
0,5 ст. рафинированного растительного
масла. Переливаю получившийся соус в
банку к рыбе, перемешиваю и ставлю на
сутки в холодильник (время от времени
емкость встряхиваю).

«Нежность»
♦800 г кальмаров *3 вареных яйца
♦ 100 г сыра ♦свежий огурец »200 г крабо­
вых палочек ♦авокадо ♦майонез ♦соль —
по вкусу.
Кальмаров отвариваю в кипящей воде
1 мин., очищ аю от пленок, измельчаю
и смеш иваю с майонезом. Нарезаю
кубиками яйца, огурец, крабовые па­
лочки и авокадо, натираю сыр. Вы­
кладываю салат слоями: кальмары с
майонезом, авокадо (чуть присали­
ваю), яйца (поверх делаю сеточку из
майонеза), крабовые палочки (вновь
майонез), огурец, сыр. Даю закуске
пару часов настояться в холодильнике
и подаю к столу.

Надежда ВАСИЛЬЕВА,
г. Узловая. Фото автора

Юлия ДМИТРИЕВА, г. Баймак
Д еревенские канапе
Канапе в деревенском стиле — фаво­
рит наших гостей. Нарезаю небольшими
прямоугольниками ломтики бородинско­
го хлеба, смазываю каждый майонезом и
посыпаю нарубленной зеленью. Затем
сверху выкладываю по кусочку марино­
ванной сельди и огурца. Скрепляю кон­
струкцию шпажкой, подаю на плоском
блюде.

Наталья ШЕВЕЛЬ,
п.г.т. Новотроицкое Херсонской обл.
П оддала жару!

Что делать, если переборщили
с острым перцем? Не спешите
выбрасывать блюдо или мучить
неудачной стряпней семью!
Делает перец острым вещество под муд­
реным названием капсаицин. Уровень
его содержания в отдельно взятом сорте
плюс индивидуальная чувствительность
вкуса — вот и вся формула жгучести. По­
няли, что здесь «враг», с которым придет­
ся бороться? Выводим на сцену «поло­
жительного героя». В нашем случае это
казеин — белок, которым богата' кисломолочка. Он обволакивает «острые» мо­
лекулы и тем самым сводит их действие к
нулю. Поэтому чрезмерно острое блюдо
спасет сметана! И чем жирнее будет та­
кая добавка — тем лучше. Кстати, сойдет
и кефир. Заметьте, большинству мясных
и овощных блюд такие соусы не только
не навредят, но и помогут: вкус станет
более сливочным, а текстура — нежной.

Алексей АЛЕКСЕЕВ,
шеф-повар, г. Санкт-Петербург

4

«Сэр Рокфор»

Баночку консервированной крас
ной фасоли (без жидкости) смеши­
ваю с кусочком н а т е р т о го сыра и
двумя нарезанными свежими огур­
цами. Добавляю 1 cm.л. майонеза,
пропущенный через чесночницу
зубчик чеснока и пакетик ржаных
сухариков.
Лариса ЛОГИНОВА,
)
г. Белова
у?

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Чтобы этот салат получился вкусным, важно правильно приготовить каль­
маров — если кольца выйдут жесткими, как резина, ни о какой нежности и
речи быть не может!
Уже в магазине будьте внимательны:
❖ цвет зам ороженного продукта — белый, нежно-розовый или слегка сиренева­
тый, главное — светлый и без желтого оттенка (такие уже подпортились);
❖ т у ш к и должны легко отделяться одна от другой — сплошная глыба с головой
выдает, что продукт уже размораживали и подвергали обработке холодом вновь;
❖ выбирайте небольших кальмаров — их мясо гораздо нежнее.
Обязательно перед варкой обдайте тушки кипятком и очистите от шкурки и по­
звоночника. Закладывайте кальмаров в кипящую подсоленную воду. Варку не за­
тягивайте — 1,5-2 мин. вполне достаточно: из-за продолжительного воздействия
высокой температуры мясо станет жестким.

Наталия БЕГЛИНГЕР, шеф-повар, г. Цюрих

Закуску или горячее можно преобразить соусом, П од м еш ш \
ваю к греческому й о гурту измельченные на мелкой терке
свежий огурчик и зубчик чеснока, по 1 чл. растительного
масла и лимонного сока, солю и перчу.

Холодец... впрок!
З имой холодец — частый гость на нашем столе. Я всегда его варю так мно­
го, что весь сразу и не съесть. Поэтому заготавливаю такую закуску впрок.
Такие консервы можно есть и как самостоятельное блюдо, и как тушенку
добавлять в каши. Хорош замороженный концентрат и в качестве основы
для супов — как говорится, просто добавь воды и немного овощей.
* 2 свиные рульки ♦2 свиные ножки ♦5-6 л
воды *2-3 луковицы (с шелухой) ♦ 1 ч.л.
смеси перцев горошком *1-2 лавровых
листа ♦соль — по вкусу.

Свиные рульки и ножки замачиваю в хо­
лодной воде на несколько часов (жид­
кость пару раз меняю), перекладываю
в кастрюлю, заливаю холодной водой и
варю на слабом огне 5-6 часов. После
закипания добавляю пряности и лук, че­
рез час — солю. По необходимости сн и ­
маю с поверхности лишний жир и пену.
Готовый бульон остужаю, вынимаю из
него рульки, а жидкость процеживаю
через несколько слоев марли. М ясо отделяю от кости (жирные куски и хрящи
в холодец не добавляю), возвращаю в
бульон. Даю ему закипеть, провариваю
10-15 мин., раскладываю кусочки мяса

с бульоном в стерилизованныеки...
Говорят: готовь сани летом, а мы предлагаем про­
должить: а лучшие рецепты заготовок — зимой!
Кстати, зимой тоже много чего можно заготовить
«под ключ»! А все лето на наших кухнях будет на­
стоящий консервный мини-завод! Начнем, пожа­
луй, с березового сока, затем — всевозможной
зелени, варенья (смешаем разные ягоды и фрук­
ты, чтобы в итоге получилось самое ароматное
лакомство). А там уже и огурцы пойдут, поми­
доры, сладкие перцы, баклажаны, лук, кабачки,
морковь, груши, грибы, капуста, яблоки и другие
овощи и фрукты! Вот их-то и заложим в баноч­
ки в самых разных вариациях, комбинациях и не­
ожиданных сочетаниях. Но то, что будет вкусно,
- ГАРАНТИРУЕМ!

Заготовки
■Лрмя лр-рр
по-замрп*тск1

Мяско
про запас
ЧИИ;ЦЬЦ. конкурс рецеп- j
ов «Заготовки удались» д

ваты. Заготовки» № 2
ПОДПИСНЫЕ
ИНДЕКСЫ: Ж

осрочную подписку

Мои рецепт
_ иди совет
в «Сваты на кухне»:

Салаты из рыбы
По просьбе Инны Феоктистовой из г. Смоленска (№ 12,2017) делю сь рецепта­
ми своих любимых рыбных салатов.
«Селедка в горошек»
Этот салат — прекрасное дополнение к
отварному или запеченному картофелю.
Свежие огурцы нарезаю кубиками, филе
сельди — узкими полосками. Добавляю
консервированный зеленый горошек, по­
сыпаю мелко нарезанными зеленым луком
и укропом, заправляю оливковым маслом.

Л

«Морской этюд»
Простой в приготовлении и вкусный. Тунец м ож но заменить консервиро­
ванной горбушей или сайрой. Хорошо подавать с бокалом белого вина.
>.>

полиэстер. Размер:
150x100см. Россия.

Скатерть
иОчарование»

ПОДАРОК НА ВЫБОР

ArontuLLjubvi

посуда,идажеслу- Ч
\ 43 :
чайнолосаженное
*
пятно можно будет 5
-У
легко вывести.
j-J !
Материал: 100%
^
Чпь

■
i’S k T *
и

за любой заказ!
Лгощ^Т^м

Туалетная вода «Аромат любви»
Испытайте на себе нежность первого поцелуя с аро­
матом Rose Violet с сиренью, пионом и кедром. Аромат
пода рит уверенность в себе и чувство неотразимости.
Обьем:50мл. Россия.

Количество ограничено. Уточняйте при заказе!

МОИ МИР
m o ym ir.ru

Звонок по России и с городского,
и с мобильного БЕСПЛАТНО:

код заказа:
РМ-18-Т0Л-83-КУХ

М ин и м ал ь н ая сум ма за ка за составляет 4 0 0 руб. б е з учета с ер в и сн ого сбора. Сервисный сбор, стоимость доставки и пересылка перевода налож енным платежом оплачиваются дополнительно.
Сервисный с бор составляет 99 руб. Стоимость п очтовой доставки соответствует тарифам Ф ГУП «Почта России*. Стоимость пересылки перевода налож енны м платежом соответствует 2 % о т суммы пе­
ревода, но не менее 50 руб. Продавец: А О «М ой М ир*, ОГРН 1107746773331. адрес: 105523, город Москва, Щ елковское шоссе, д ом 100, корпус 1,офис 3001. Товар, требующий сертификации, сертифици­
рован. Гарантийный срок и срок службы в данном товарном предложении не более 1 года (если не указан иной срок). С р ок годности в данном предложении - не более 1 года (если не указан иной срок).
Предложение действительно д о 30.04.2018 г. при условии наличия товара на складе. Цена предложения действительна только при заказе п о телефону и указании кода РМ-18-ТОЛ-83-КУХ. Реклама.