Пирог [Влад Матт] (fb2) читать постранично
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
Влад Матт Пирог
Рецепт № 1576 из кулинарной книги зайки
Пирог для всех друзей
Пометка. Пирог не повторять. Позже можно доработать рецепт и вывести нужную формулу (рецепт). Оставляю рецепт для доработки.
Ингредиенты:
Для теста: Мука — 200 грамм; Масло сливочное — 125 грамм; Творог — 125 грамм; Соль — пол чайной ложки; Чёрный перец — немного; Дрожжи — 20 грамм; Яйцо — 1 штука; Вода — 2 столовых ложки. Для начинки: Шампиньоны — 30 грамм; Сыр твёрдый — 20 грамм; Яблоко — 50 грамм; Вишня — 50 грамм; Корень дуба — 50 грамм; Кара берёзы — 40 грамм; Яйца — 20 грамм; Масло — 2 столовые ложки; Трава — 5 грамм; Морковь — 25 грамм; Картофель — 25 грамм; Творог — 30 грамм; Шишки — 20 грамм; Орехи микс — 10 грамм; Сушёные грибы — 15 грамм; Малина — 25 грамм; Мёд — 5 грамм; Помидор — 15 грамм; Огурец — 20 грамм.
Технология приготовления: Яйцо разбиваем и взбиваем в единую массу. Нужно добиться красивой густой массы, без пены. Масса будет похожа, как яйца для яичницы; В большой стеклянной или деревянной ёмкости (не металлической) смешиваем взбитое яйцо, размягчённое сливочное масло, холодную воду (можно кинуть лёд, но подождать, когда растает), дрожжи, просеянную муку, свежемолотый чёрный перец и соль (немного, для вкуса теста); Всё замешиваем до однородной массы. Мешаем долго и интенсивно. Тесто должно быть гладким, красивым и мягким. Оно не должно липнуть к лапкам и при нажатии постепенно восстанавливать форму. Добавляем творог, который без комочков (Можно добавить немного сахара); Всё долго мешаем, пока не получится тесто нужной консистенции. Цвет светло белый, масса однородная, нет посторонних примесей. Творога не должно быть видно. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным; Оборачиваем всё пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час, можно и больше, главное, чтобы не меньше. Тесто может немного пропотеть, это нормально, но желательно не допускать этого; Шампиньоны нарезать на пластинки, чтобы быстрее приготовить и пожарить на медленном огне, постоянно помешивая и в конце добавить натёртый твёрдый сыр. Размешать, не ставя на огонь. Сыр должен слегка расплавиться и скрепить грибы, чтобы из них не вышел сок; Яблоко порезать на четыре части, вишню отчистить от косточек (веточку можно оставить), мягкий корень дуба и свежую кару берёзы хорошо промыть и взбить всё единой начинкой. Лучше взбивать отдельно для контроля массы; Отдельно взбить морковь (можно нечищеную, но чистую), картофель (обязательно почистить и удалить глазки), шишки (отделить от сердцевины), огурец, помидор и орехи (любые, без скорлупок); Положить в большой блендер две взбитые массы, добавить малину, мёд (любой, лишь бы был сладким), траву (свежую, можно петрушку, укроп или любую другую), масло, яйцо (варёное в крутую), сушёные грибы. Взбивать, до единой массы. Не должно быть комочком. Она должна быть похожа на смузи; Тесто достаём из холодильника через 1 час (или более) и разделяем на 2 равные части, можно одну сделать немного меньше. Не обязательно быть точным. Главное, чтобы один из кусков полностью накрыл форму; Жаростойкую форму тщательно смазываем маслом, можно немного подсыпать муки; Раскатываем большой кусок теста и выкладываем на форму, оставляя края, для последующего закрепа. Тесто не должно быть рваным. Если порвалось, то нужно снова раскатать и положить в форму. Главное, чтобы всё тесто было одинаковой толщины; Вторую часть теста нужно раскатать и нарезать на полосочки или что-то ещё, лишь бы было красиво. Можно оставить тесто для украшений, цветочков, листиков и так далее; Всю подготовленную начинку выкладываем в форму и разравниваем; Выкладываем полосочки или нечто иное, можно делать всё что угодно, лишь бы был красивый пирог. Добавляем украшения и смазываем всё яйцом; Можно добавить сверху кунжут или что-то ещё, лишь бы был симпатичный и аппетитный пирог; Выпекаем пирог в печке 45 минут. Нужно следить, чтобы ничего не сгорело, а то всё старания пойдут к праху; Достаём пирог и ставим на подоконник для остывания.
Пометка. Можно
- 1
- 2
Последние комментарии
10 часов 42 минут назад
11 часов 17 минут назад
12 часов 10 минут назад
12 часов 15 минут назад
12 часов 26 минут назад
12 часов 39 минут назад