Жиротопка [Юрий Борисович Буланов] (fb2) читать постранично

БУЛАНОВ Юрий Борисович
"ЖИРОТОПКА"

СЖИГАНИЕ ЖИРА

А. ЧТО ТАКОЕ ЖИР И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН

Ожирение — это болезнь, болезнь, которая характеризуется избыточным накоплением жира в организме. И это избыточное накопление опасно для здоровья. Как и любая другая болезнь обмена, ожирение подкрадывается к человеку незаметно, ведь нет резкой грани между здоровьем и нездоровьем. В большинстве случаев организм человека совершает плавный незаметный переход из одного состояния в другое.

Рост ожирения идет сейчас во всем мире очень большими темпами, захватывая уже не только развитые, но и развивающиеся страны. Ожирением заболевают как взрослые, так и дети. В развитых странах только за последние 10 лет количество больных ожирением увеличилось в 2 раза.

В Европейских странах ожирением больны 20 % всех людей, а в США эта цифра приближается к 50 %. По данным российского министерства здравоохранения у нас в стране не менее 26%населения больны ожирением и это только по самым скромным подсчетам. Позднее мы рассмотрим механизмы вредоносного влияния избытка жира на организм. Сейчас примем к сведению лишь следующие факты: от сахарного диабета тучные люди умирают в 4 раза чаще, чем те, кто имеет нормальную массу тела, от ишемической болезни сердца в — 2 раза чаще, от желчекаменной болезни — в 2–2,5 раза, а от цирроза печени — в 1,5–2 раза. Продолжительность жизни тучных людей в среднем на 10 лет меньше, чем у всех остальных.

Отсюда становится понятным, почему сжигание жира стало сейчас такой насущной проблемой. Медики, диетологи, специалисты по физической культуре предлагают свои способы решения проблемы. Но особых результатов что-то не видно. Рассмотрению всех проблем жиросжигания и посвящается эта книга.

Прежде, чем рассматривать такую сложную проблему, как жиросжигание, необходимо хотя бы в общих чертах представить: что же такое жир?

Жир — понятие собирательное. То общее, что объединяет различные виды жиров — это жирные кислоты самой различной структуры. Если мы возьмем, к примеру, растительный жир — то это смесь чистых жирных кислот, имеющих в своем составе химически ненасыщенные двойные связи. Молочный жир, например — это смесь предельных жирных кислот, которые в своем составе ненасыщенных двойных связей не имеют. За это их и называют предельными. Животный жир, в т. ч. и тот, которые находится у нас под кожей, представляет из себя сложный эфир, состоящий из глицерина и 3-х жирных кислот. Триглицериды называют еще «нейтральным жиром», т. к. входящие в них жирные кислоты нейтрализованы эфирной связью и кислотных свойств не проявляют.

В организме человека жирные кислоты могут быть соединены с протеинами (липопротеины), углеводами (гликопротеины) и некоторыми другими веществами. Всем нам известный холестерин, кстати говоря, транспортируется в крови и попадает в холестериновые бляшки исключительно в виде комплексов с белками (липопротеиды высокой плотности и липопротеиды низкой плотности). Очень важную часть клеточных мембран составляют фосфолипиды, которые представляют из себя фосфорные эфиры различных жирных кислот, и уже этим обуславливается их многообразие. Некоторые из этих фосфолипидов включают в себя аминокислотные компоненты (фосфатидилхолин).

Нас, в основном, интересует нейтральный жир, который находится под кожей и всегда составляет для культуристов серьезную проблему. Обычному человеку «не спортсмену» избыток жира тоже особой радости не доставляет. Мало того, что внешний вид портит, его ведь надо еще «поить» и «кормить». Питательных веществ, кислорода и витаминов жировая ткань потребляет еще больше, чем другие виды тканей.

Основная функция нейтрального жира — это опорная. Во-первых, многие внутренние органы имеют приличное количество жира в своей оболочке. Чемпионом здесь являются почки. Каждая почка окружена двойной капсулой, и между этими двумя слоями находится большое количество жира. Поскольку жир — это очень мягкая структура, он хорошо оберегает почки от любых механических повреждений. Почки «прикреплены» к такой поверхности брюшной полости, которая находится под углом в 45°, и если жировой слой почечной капсулы будет слишком маленьким, то при врожденной предрасположенности к опущению ночек они могут «соскользнуть» вниз от любого мало-мальски серьезного удара в области поясницы. Конкретно на почках мы останавливаемся потому, что не при хирургическом удалении жира, а общем тотальном жиросжигании мы уменьшаем количество жира не только под кожей, но и во внутренних органах тоже. Это необходимо учитывать. Вообще, когда мы говорим об уменьшении содержания жира в организме, мы должны четко себе представлять, что человек рождается и умирает со строго постоянным количеством жировых клеток. Количество жировых клеток задано нам генетически, и мы не можем ни убавить, ни прибавить их число