Сваты Заготовки 2019 №8(52) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать онлайн

Лунный календарь заготовок на август

i КОНКУРС
* ВАШИХ
РЕЦЕПТОВ

Ласе/ущ
ГРИБНАЯ
ПОРА

НЕМУДВЕН01

№ р М Н |||
эксклюзив!!
[мятнЬ1и|квасЕ
простожл'асс!!

Г?
СУПЕРКЕТЧУП

Внимание!,,
Только до конца августа
вы можете досрочно
подписаться

<

на «Сваты. Заготовки»
на первое полугодие 2020года
по старым ценам

—

это выгодно и удобно!
Подписные индексы:
71234 «Пресса России»,
П1214 «Почта России».

Ах, лечо — радость лета!
♦> Классическое с астраханским акцентом
❖ Баклажанное с куриным филе
❖ «Яркий» салат из патиссонов

* ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ * ДАЧНЫ Е ХЛОПОТЫ * ЗДО РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ * КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ *

2

Ют Сватов
Здравствуйте\

Август лето закрывает — как ни груст­
но осознавать сей факт, особенно
нашим внучатам-школьникам, но д ы ­
хание осени порой чувствуешь очень
явно: ночи становятся прохладнее,
утренние туманы окутывают сады,
да и первые желтые листочки даю т
о себе знать. Тем не менее август
для нас наполнен особым смыслом
— ожиданием основного урожая и,
следовательно, заботами о том, как
его сохранить наилучшим образом.
М оем и проветриваем подвалы и
кладовочки, проводим ревизию ящ и­
ков й банок (любой скол или трещ ина
— явный брак), докупаем необходи­
мые специи и пряности.
В нашем дачном поселке есть заб р о­
шенный сливовый сад. Деревья там
хоть и немолодые, но довольно пло­
дородные. Практически каждый год
дачники заполняют сочными мяси­
стыми сливами ведра и корзины, а по­
том у хозяюшек кипит работа. О бы ч­
ным вареньем уже никого не удивишь,
поэтому в ход идут проверенные ре­
цепты соусов ткемали и пряного чат­
ни, сладкой пастилы, необычной ад­
жики. Вяленые плоды внучата любят
гораздо больше «сушки» из яблок и
груш — едят вместо конфет. А М а р ­
го и вовсе всю семью в буквальном
смысле слова подсадила на особый
деликатес: завяленные сливы плотно
сложила в баночку и залила оливко­
вым маслом с богатым набором пря­
ностей. Дорогие наши, до чего же это
вкусно! С горбушкой зернового хлеба
и кусочком домаш него сыра — про­
сто песня. Обязательно попробуйте
и своим мнением с нами поделитесь,
равно как и любимыми рецептами.
Напоминаем, наш конкурс рецептов
продлится до 1 октября, а там уже ито­
ги будем подводить и подарки разда­
вать, так что хватайте удачу за хвост.

Для девчачьих посиделок иногда готовлю хмель­
ной напиток из лепестков чайной розы. Бутыль
заполняю лепестками и заливаю водкой, чтобы
полностью их покрыла. Настаиваю, пока жидкость
не станет темно-янтарной. Процеживаю. Всыпаю
сахар по вкусу и чуток лимонки. Наш женсовет та­
кой напиток весьма одобряет!

Гуще

—

Если нужна густая начинка для пирогов, а под рукой только жидкое
варенье, не спе ш у откры вать новую
банку. Переливаю л аком ство в м е-

лучше!
таллический ковшик, в сы п аю манку
(1 ч.л. на 1 ст. варенья), перем еш иваю, оставляю на 1 0 -2 0 мин., а затем варю на м алом огне 2 мин.

Чтобы семена под­
солнечника не осы­
пались и не до­
стались
птицам,
обвязываю
кор­
зинки марлей. Пе­
риодически
сни­
маю «вуаль» и про­
бую ядра. Пол­
ностью созревшие
«солнышки» сре­
заю, просушиваю
и выбираю семена.

«Огурец»
для чистой кожи
Соседка как-то пожаловалсь: у
внучки беда — угри житья не дают.
Вот и вспомнила, как меня в свое
время выручил чудо-лосьон. Натер­
тые на крупной терке огурцы зали­
ваю водкой в равных пропорциях,
настаиваю 5-7 дней в темном ме­
сте, периодически встряхивая. Для
лечения нужно воспаленные участ­
ки кожи смазывать средством по­
сле умывания — утром и вечером.

Весь год

—

с капустой

Независимо от погоды капусту
среднеспелых и поздних сортов
подкармливаю калийными удобре­
ниями (азотные уже не нужны), осто­
рожно, чтобы не повредить листья,
рыхлю почву и не перестаю бороться
с вредителями. Кстати, весьма не­
плох такой способ: развожу 9 % -н ы й
уксус в 10 л воды и опрыскиваю ка­
пусту, предварительно уточнив про­
гноз погоды — если жарко, то лучше
проводить процедуру после заката,
чтобы листья не получили ожогов.

Друзья, какую вкуснотищу готовлю своим домочад­
цам! И с вами рецептом поделюсь. Нарезаю 250 г
адыгейского сыра толстыми пластинами, завора­
чиваю каждую в виноградный лист (до этого листья
мою, на 2 мин. заливаю кипятком). Складываю все в
кастрюлю, заливаю 1 ст. полусухого красного вина,
ставлю гнет на сутки. Получается просто супер!

Чистить кукурузу
Наш ел способ, как легко и бы стро
срезать зерна с кукурузы, не р азб р о са в их по всей кухне. Ставлю м аленькую глубокую миску вверх дном
внутрь посуды больш ого диам етра,

—

не обуза!

очищенный от листьев и волокон початок — вертикально на перевернутое дно, провожу нож ом сверху вниз
— вуаля: все зе р н а аккуратно упали
в миску и ни е д и н о го на столе!

Огурцы «Ядреные»

Абрикосовая «Фанта»
Очень вкусны й и легкий напиток.
С удовольст вием пьем в л ю бую
п о р у года.

В трехлитровую стерилизованную
банку всыпаю 1,5 ст. абрикосов
без косточек, 4 кружочка апельси­
на, 2 кружочка лим она, 1 ст. с а х а ­
ра, 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
заливаю все крутым кипятком. Сра­
зу же закатываю, переворачиваю,
укутываю до полного остывания.
Юлия ПИДВАРЧЕНКО,
. mm. Магдалиновка
Днепропетровской обл.
На фото — моя дочь Виктория

Н.1 " Е

диво
Плоды не проходят никакой
'термической обработки, благодаря
чему сохраняют витамины. 5 кг слив
и 2 апельсина мою, удаляю косточки
(кожуру у цитруса оставляю).
Пропускаю через мясорубку, всыпаю
7 кг сахара и перемешиваю, чтобы
растворился. Раскладываю массу в
■стерилизованные банки и закрываю.
полиэтиленовыми крышками, - ' 1
Храню в холодильнике.
Надежда ДЯТКО,
е.Яоволукомль

.

Этот рецепт привезла как-то в конце лета и з Крыма. И м поделилась моя
подруга, сказав, что д а в н о уж е перестала закатывать огурцы по другим
рецептам, так ка к ее м уж ички ( и взрослы е сыновья, и п од р осш и е внуки)
требуют только эти. Д а ж е за р а с с о л идут битвы, особ ен но на второй день
после се м е йн ы х застолий. Приехала д о м о й и обнаружила, что за время
моего отсутствия огурцы на огороде погорели на солнце — еле набрала
на трехлитровую банку. Закатала, поставила в п одвал и с о вс е м про них
забыла. И только п е р е д Рождеством, когда пош ла за огурцам и д л я в и н е ­
грета, обнаруж ила эту баночку. Сняв кры ш ку и п оп ро бо вав верхний огур­
чик, м не так и захотелось сказать «Хаааа!» Огурчики получились ядрены ­
ми, упругим и и хрустящими, а засаливаются очень просто, быстро и б ез
всяких зам орочек.
На трехлитровую банку: ♦ 1,8-1,9 кг
огурцов ♦ полный стакан соли (250 г)
* 1-2 зонтика укропа ♦ веточка эстра­
гона ♦ по 2-3 листика вишни и черной
смородины ♦ лавровый лист ♦ лист и
корешок хрена (если есть) « несколько
зубчиков чеснока * кусочек острого
перца *1 5 горошин черного перца
♦ 2 горошины душистого перца « 2 бу­
тона гвоздики * 2 чл. зерен горчицы.

Огурцы мою, срезаю кончики. Если
после сбора прошло больше суток,
замачиваю на пару часов в холодной
воде. В чистую трехлитровую банку
плотно укладываю зеленцы по пле­
чики. В 1 л холодной воды растворяю
соль и вливаю в банку с огурцами.
Рассол должен полностью покрывать
плоды, если его не хватает, то доливаю
немного холодной воды. Встряхиваю
банку, закрываю полиэтиленовой
крышкой и оставляю в притененном
месте ровно на двое суток. Затем
выливаю рассол, огурцы промываю:

несколько раз наливаю и сливаю
воду, потряхивая и переворачивая
банку. Зелень мою и нарезаю. Огур­
цы уменьшаются в объеме, поэтому
перекладываю их в двухлитровую
банку, пересыпая зеленью и пряно­
стями. Заливаю холодной водой, за­
крываю полиэтиленовой крышкой и
ставлю на 2-3 дня в тень до помутне­
ния рассола. Затем — в подвал или
погреб для длительного хранения.
Неля ГОЛЯЦКАЯ, г. Запорожье

Полезный боб— лучше сдоб!

•

Не такдавно открыла для себя новый продукт— боб. Он не так популярен, как

*

фасоль или горох, но не менее хорош, а составом ценного белка превосхо- ’
дит их. А сколько в нем витаминов и аминокислот! Я готовила и з бобов разные
блюда и вот захотела законсервировать на зиму: открыла баночку, разогрела — 1
готов обед или ужин, ведь бобы хорош о сочетаются с овощами, мясом, яйцами.
♦ 0,8 кг нежных бобов ♦ 0,6 л воды
огне до мягкости. Сразу расклады- 1
* 1 ч л . соли ♦ 1 стл. сахара • черный
ваю вместе с рассолом в стерилизо- 1
молотый перец.
ванные банки и закатываю. Укутываю ,

Бобы лущу, промываю, кладу в кастрю­ до остывания.
Лариса ОБЛАКЕВИЧ, (
лю, добавляю воду, специи и перец,
довожу до кипения и варю на малом
г. Прилуки. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Блюда и з бобов популярны в средизем номорской кухне, любят их в Англии и Д а ­
нии. И это самый лучший источник растительного белка. В них содержатся все 1
незаменимые аминокислоты, углеводы и комплекс витаминов группы В. Б о б ы '
благотворно действуют на пищеварение, поскольку содержат много клетчатки 1
и пищевых волокон. Процесс предварительного замачивания, а затем варки бобов позволяет растительному белку лучше усваиваться, сохраняет многие вита- 1
мины и минеральные вещества. Д анны й рецепт одобряю, а заготовку рекомен- >
дую не только как полезный гарнир, но и основное блюдо.
Вероника ЧЕРАНЕВА, врач-гастроэнтеролог, диетолог, г. Екатеринбург

<

Селенья и

Щ
Iх

Арбуз «Отличный шанс »
На закуску

.

С детства влю билась в этот вкус, с
п ервой же пробы ! Правда, тогда со-

У
Замачиваю 4 стм.
сухой горчицы на 8 часов
лиил и о сенние арбузики целиком в
л
в4лхолодной воды. Кипячу, добавляю
бочках. Уже много лет спустя узна­
4 cm.л. соли, 2 cm. сахара, молотые
ла, что их вполне м ож но и м а р и ­
гвоздику и корицу, лавровый лист,
новать, и засаливать небольш им и
1 cm. 6%-ного уксуса, снова довожу
пор
циям и — просто ломтиками.
до кипения. Холодным маринадом
Такую
заготовку многие никогда и
заливаю 3 кг промытого зеленого
не ели, поэтому любителей данного
винограда (без кистей), уложенного
деликатеса встретишь нечасто. Но
в стерилизованные банки, закатываю.
попробуйте хоть р а з! Возьмите,
Храню в холоде.
—Юлия ГРИБАЙЛЕНКО,
например, половину неудачного,
г. Полоцк
м алосладкого арбуза и дайте е м у
ш анс удивить вас. Тем более, что
солить его также просто, как и п р и ­
Кизил «Настроением
вычные овощ и: точно так, по кр а й ­
ней мере, заготавливаю огурцы и
зарядил»
о сенние пом идоры -сливки.
Отличное угощ ение на каж ды й
♦ 3,5 кг арбуза (это примерно полод е н ь и на праздничны й стол! В кус
вина среднего) ♦ 2,5 л рассола (на
— кисло-сладкий, приятный. З а ­
1 л воды — 2 стл. крупной соли)
готовка о соб ен но удачно д о п о л ­
♦ 5-6 зубчиков чеснока.
няет мясо.
* 1,5-2 кг ягод кизила ♦ по несколь­
Кипячу рассол и остужаю до комнат­
ко веточек розмарина, свежего
ной температуры. Нарезаю арбуз
или сушеного тимьяна.
ломтиками-полукружочками
толщи­
Для маринада: ♦ 1,3 л воды ►3 стл.
ной 1,5-2 см, затем разрезаю на 3-4
с верхом каменной серой соли ♦ 2 ст.
части треугольниками. С каждого
(по 200 мл) сахара 200 мл винного
треугольника снимаю тонкий верхний
или яблочного 6-9%-ного уксуса.
слой темно-зеленой корки, косточки

к

Мои СОВЕТЫ
❖ Арбуз не должен быть переспелым
и рыхлым, так как его мякоть может
раскваситься уже в процессе засол­
ки. Идеально подходят слегка недо­
спелые и хрустящие плоды. Отлично
получаются арбузы с толстой коркой:
плотный белый слой хорошо держит
форму, а на вкус некоторым нравится
даже больше красной мякоти.
❖ Если на этапе заквашивания появ­
ляется белая пленка, советую убрать
ее с поверхности ложкой или бумаж­
оставляю. На дно 7-8-литровой ка­ ной салфеткой и рассыпать по верху
стрюли (лучше эмалированной) кладу 0,5 ч.л. сухой горчицы.
Юлия КУПЦОВА,
пряности: суш еные смородиновые
Московская обл. Фото автора
листья, зонтики и стебли укропа,

I

лавровый лист, черный перец го­
рош ком , кусочек красного острого
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
перца (если любите поострее) и наре­ Соленый арбуз и р ассол очень хозанный„дольками
очищенный чеснок.
_____ _______,_____
______ рош и д л я восстановления водно__ ______
■Y Компактно укладываю арбузные доль- электролитного баланса. Это и д е ­
1ки в виде кружка, вершинами треуголь- альные продукты при отравлении,
Ягоды несколько раз мою в теплой
| ников к центру, заливаю остывшим ротовирусной инфекции, п оносе и
воде, накалываю каждую зубочисткой
I рассолом, сверху кладу перевернутую выраженном потоотделении ( н ап ри ­
и вместе с пряностями раскладываю
в банки. Воду довожу до кипения,
I тарелку, ставлю небольшой гнет, на- мер, д л я спортсменов или в жару).
добавляю все ингредиенты для ма­
I пример, 1-1,5-литровую банку с водой. Но и з-за большого количества соли
ринада и варю 2 мин. Заливаю кизил
, Дольки должны быть покрыты рассо­ такое блю до не реком ендую есть
маринадом, прикрываю крышками,
лом полностью и не всплывать. Остав­ лю дям, страдающим артериальной
оставляю на 30 мин. Стерилизую пол- , ляю для заквашивания на 2-3 дня. Как гипертензией, отеками и сердечной
литровые банки 7-10 мин. Закатываю, зд только процесс пойдет на спад (обыч- недостаточностью. Полезные в е ­
’ но хватает 3-х суток), процеживаю щества арбуза — каротин, ниацин,
переворачиваю и оставляю до полно­
го остывания. Храню в кладовой.
1рассол в чистую сухую посуду. Раскла- тиамин и рибоф лавин — при заква­
Татьяна РОМАНОВА,
*дываю дольки в банки, заливаю этим ш ивании переходят в рассол. Но са­
г. Дмитров. Фото автора Щ • же рассолом, сверху всыпаю по 0,5- мое ценное в этой ягоде — фолиевая
Ещ е больше рецептов заготовок
1 ч.л. горчичного порошка (это помо- кислота, которая важна п ри закла­
i гает защитить арбуз от плесени), за- ды вании нервной трубки ребенка, в
из кизила и щ ите в и зд аи «Тетя Соня», №
, крываю чистыми полиэтиленовыми построении Д Н К и д е л е н и и клеток.
! крышками и ставлю на хранение в хо­ Поэтому в небольш ом количестве
реком ендую эту заготовку при пла­
лодильник или подвал.
нировании беременности и в п е р ­
вый триместр.
У нас на Новый год арбузов и не сыщешь. А вот вьетнамцы не
Светлана НЕЗВАНОВА,
представляют свое застолье без этого угощения, у них даже
врач-гастроэнтеролог, диетолог,
примета есть: если встретишь праздник с арбузом, то удача
основатель Школы питания,
будет сопутствовать весь год. Предлагаю сейчас заквасить
г. Ульяновск
до-ягоду, а зимой гостей удивить.

ж

т

ш

й

.

ш

ш

Соленья и

:ь

7 At

Синенькие«грибочки»

Впервые баклажаны попробовал в Таганроге, где проживала моя теща.
Там их называют синенькими.
Каждое
лето смогу. Помню, что ба- соленых баклажанов на­
часть
отпуска клажаны она запекала в поминал ей родную Си­
мы проводили в этом духовке, потом снимала бирь. Рассказывала,что
солнечном городе. При­ с них кожицу и пропу­ из тайги белые грузди
чем ездили туда не толь­ скала через мясорубку, привозили возами, а со­
ко, чтобы повидаться с а что дальше — уже за­ лили — бочками.
родственниками жены, был. Но готовила их на Рецепт тещиных соле­
но и поплавать в Азов­ ароматном подсолнеч­ ных баклажанов когдаском море, походить на ном масле, пахнущем то записал и по нему неяхте по Таганрогскому жареными семечками: однократно готовил. По- Ж :
Кабачок
заливу,
полакомиться именно этот запах при­ лучалось не хуже. Дол- Щ
под шашлычок
южными фруктами и ар­ давал икре особый смак! жен предупредить, что Ш * 3 кг кабачков >20 зубчиков чесбузами, а еще тещиной Не менее вкусны были и теща, имея многолетний -J нока острый перец листья смобаклажанной икрой — да тещины соленые бакла­ опыт засола синеньких, /$, родины, вишни < зонтики укропа,
такой, что отведав ее, жаны, по вкусу напоми­ все делала на
Для маринада:» 3 л воды
Так
. -' ' ’
♦ 7 чл. соли ♦ 14 чл. самагазинную уже обхо­ нающие грибы, по кото­ глазок.
и А •
7 - - Д хара * 350 мл 9%-ного
рым она очень скучала: готовлю
дишь стороной.
уксуса ♦ 20 горошин
Воспроизвести тещин в безлесном Приазовье я — по ин- / /
3 кг молодых кабочков
'
черного перца
рецепт икры, увы, не грибы не росли, и вкус туиции.
нарезаю половинками или
■* \
. 8 лавровых
четвертинками кружочков. 100 г чес- \
листов 4 ЧЛ1
Внимание: рецепт!
нока, 4 сладких перца и стручок красного ‘Д зеоен го„ чи_
Размер баклажанов роли не игра- плотно укладыострого перца пропускаю через мясорубку, \ » 3 р
р
ет, но советую все же выбирать не­ ваю в подготов­
смешиваю с кабачками. Добавляю по 1 cm. . цы.
На дно стери­
большие, крепкие, с недозрелыми ленную посуду:
сахара и растительного масла, по 2 cm.
л изованны х
семенами. Плоды мою, удаляю пло­ эмалированное
томатного сока и воды, 1стл. соли и
банок
кладу
доножки и надрезаю вдоль доволь­ ведро, кастрюлю
' 2 стл. 9%-ного уксуса. Варю на малом ,
укроп, листья,
но глубоко, но не до конца. Варю до или иную емкость.
огне 30 мин. Раскладываю
в банки, закатываю.
чеснок (распре­
мягкости (если недоварить, то при Вливаю не очень
Елена ЗЕЛЕНСКАЯ,
рассол.
деляю
поровну по
засолке будут жесткими, а если пе­ крепкий
_, г. Павлоград
количеству банок) и
реварить — развалятся). На ровную Накрываю плоды льня­
острый перец. Кабач­
поверхность под наклоном плотно ной или хлопчатобумаж­
ки нарезаю кружочками,
укладываю баклажаны так, чтобы ной тканью, кладу деревянный
разрез оказался сбоку, сверху кла­ кружок или обычную тарелку, став­
заполняю банки, заливаю крутым
кипятком, накрываю крышками и
ду доску, на нее — груз (кастрюлю лю груз. Слежу, чтобы рассол по­
оставляю на 15 мин. Сливаю воду,
крывал кружок. Оставляю бродить
или ведро с водой).
заливаю кабачки свежим кипятком
Пока вода стекает (а на это уйдет на несколько дней при комнатной
и оставляю на 7 мин. Сливаю воду,
несколько часов), готовлю начин­ температуре, а затем переношу в
заливаю кипящим маринадом. За­
ку: измельчаю листья сельдерея, холод.
укроп и чеснок. Каждый баклажан Готовые соленые баклажаны на­
катываю, переворачиваю и укуты­
ваю до полного остывания. Храню
открываю как книгу, смазываю одну резаю кусочками, сдабриваю под­
при комнатной температуре.
половинку подсолнечным нера­ солнечным маслом и колечками
финированным маслом, уме­ лука. Подаю к картошечке или ма­
Мой СОВЕТ
ренно посыпаю солью и чесноком, каронам, а можно и просто есть с
затем — зеленью (ее не жалею) и черным хлебом. Хороши они и как
Кабачки желательно брать моло­
закрываю. Начиненные баклажаны закуска под рюмочку водки.
дые и некрупные.

1

Наталья АЛЕШИНА,
г. Москва. Фото автора

Вадим ПРОХОРКИН, г. Липецк

Ж

6 Сожньяи
«Проверено десятилетиями»
Еще 3 0 лет назад узнала да нн ы й рецепт от м ое й свекрови, и за все эти
годы он ни р а зу не подвел. Это сам ая вкусная и полезная заготовка
огурцов с натуральным б ро ж ение м и доба вл е ни ем травы щ ирицы ( а м а ­
ранта), которая растет как сорняк, но им енно она придает твердость и
особы й вкус овощам. Пряности и зелень добавляю по вкусу.
Огурцы мою, по желанию

замачиваю в холодной
воде. Мою и измельчаю
укроп, л и ст хрена и щ и ­
рицу (а м ар а н т). Кладу в
трехлитровую банку ч ер ­
ный и душ исты й перец
го р о ш ко м , огурцы, всы­
паю 1 ст. соли, зали­
ваю водой из-под крана,
сверху — любую зелень и
зонти к укро п а, закрываю
крышкой и выношу в хо­
лодное место для броже­
ния. Когда рассол станет
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
прозрачным, готово. Хра­
ню в прохладном месте. В Действительно, очень интересный рецепт. Как
специалист могу сказать, что амарант— один из
подвале — просто
самых полезных продуктов. Например, мука из
идеально.
него ценится за высокое содерж ание белка и
богата незам еним ой аминокислотой — л и з и ­
Мои СОВЕТЫ
ном, полиненасыщ енными ж ирны ми кисло­
❖ Огурцы
тами, имеет низкий гликемический индекс, а
выбираю
содержание некоторых микроэлементов,
твердые, свевитаминов группы В, А, Е и С вдвое
жесорванные
выше, чем в овсяных отрубях.
Если берете
Кром е того, в сем енах растения
покупные,
Эх, не повезло
есть фермент текотриэнол,
советую за­
жителям Эквадора!
который препятствует обра­
мочить в хо­
Тамошние огурцы
размером с ладный кабачок
зованию «плохого» холесте­
лодной воде
— по 25-30 см в длину. А по
на 5 часов,
рина. Но тем не менее, р е ­
вкусу для нашего человека
комендую не злоупотреблять
периодиче­
— сущее мучение. Это ж
ски меняя
такими огурцами: большое
какую банку нужно взять,
количество соли в рецепте
воду.
чтобы засолить такие
может стать причиной наруш е­
❖ Соль кладу
зеленцы!?
ния натрий-калиевого обмена и
только крупно­
отеков.
го помола.
Элла ИВАНОВА,
г. Кривой Рог. Фото автора

Светлана НЕЗВАНОВА, врач-гастроэнтеролог,
диетолог, основатель Школы питания, г. Ульяновск

ж/мт^^я^ив^ ж/мт^ . х * * - * ^ жл

jr*'
На даче у нас есть доступ ' T V
' ' к родниковой воде, и я заметила, чт о v
огурцы, засоленные с ней, получаются
намного вкуснее, чем с водопроводной.
Когда возможности достать такой
водицы нет, фильтрую обычную
несколько раз. А еще лучше — настаиваю
, на серебре: в каждую трехлитровую *
(ранку с водой кладу серебряную ложку 'л
V • и оставляю на 2-3 дня. . ' ' Г
Д ,
Мария ХОДОРЦОВА,
'f
. . ,
г. Минск
. . ■ i .V

«Лед и пламень»
Горячий способ
На трехлитровуюбанку: • по 5 го­
рошин душистого и черного перца
• 5 бутонов гвоздики < лист хрена
♦ 3 листа вишни • 5 листов сморо­
дины несколько веточек укропа
♦ 5 зубчиков чеснока ♦ 2 лавровых
листа ♦ 1,5-2 л воды ♦ 4 стл. соли
• 1 стл. сахара.
Огурцы хорошо промываю, обре­

заю кончики и укладываю верти­
кально в банку, переслаивая очи­
щенным нарезанным чесноком,
укропом и промытыми листьями.
Кипячу воду с солью, сахаром и
пряностями, горячей заливаю
овощи, накрываю чистым полотен­
цем и оставляю в комнате на сутки.
Ароматные и вкусные огурцы гото­
вы уже на следующий день.
Холодный способ
На трехлитровуюбанку: по 5 ли­
сточков вишни и смородины, веточек петрушки, зонтиков укропа
• 5 зубчиков чеснока * по 2 лавро­
вых листа и хрена « 1 , 5 л воды
♦ 2 стл. соли ♦ 1 стл. сахара » ду­
шистый и черный перец горошком
— по вкусу - кусочек красного
острого перца — по желанию.
2 кг огурцов мою и замачиваю на

Томаты пропускаю через мясорубку, пере­
мешиваю с солью, сахаром и маслом. Варю
40 мин. под крышкой. Огурцы нарезаю кру­
жочками толщиной 1 см, опускаю в томатную
массу и тушу 15-20 мин., пока они не поменяют
цвет. Добавляю очищенные и нарезанные кру­
жочками дольки чеснока, уксусную эссенцию,
довожу до кипения, сразу раскладываю в бан­
ки, закатываю. Выход: 10 пол-литровых банок.

2-3 часа в холодной воде. В трех­
литровую банку укладываю 1/3 ли­
стьев и зелени, пару зубчиков чес­
нока, затем до половины — огурцы
с обрезанными кончиками, снова
зелень, чеснок и огурцы до верха
банки. Кипячу воду с солью, са­
харом, пряностями и остужаю до
комнатной температуры. Заливаю
огурцы и закрываю полиэтиленовой
крышкой. Через день можно про­
бовать, но самыми вкусными и хру­
стящими огурчики становятся через
два дня. Храню в холодильнике.

Надежда ДЯТКО, г. Новолукомль.
Фото Екатерины ЗУБРИЦКОЙ

Софья ГУСЕВА,
автор блога «Люблю свой сад», г. Аша

В томатной заливке
♦ 4 кг огурцов ♦ 3 кг помидоров ♦ 1стл. с верхом
соли ♦ 1 ст. сахара ♦ 1 ст. растительного масла
• 3 головки чеснока * 1 стл. уксусной эссенции.

РАСТИТЕ ДЕНЬГИ НА ВКЛАДЕ
ПОД 8,3% ГОДОВЫХ

p i.

(3) СОВКОМБАНК

[

Вклад «СуперЛето с Халвой» для физических лиц. Минимальная сумма - 50000 руб. Срок - 1 2 мес. Ставка - 7 ,3 % годовых. При условии не менее 5 расчётов картой «Халва»
(не учитываются расчеты с МСС кодами из Приложения № 2 к Программе лояльности для держателей карт «Халва») на общую сумму от 10000 руб. ежемесячно и отсутст­
вии просроченной задолженности по карте, ставка - 8,3% годовых. Сумма пополнения - от 1000 руб. (не может превышать первоначальную сумму вклада, внесенную
в течение 10 дней с момента открытия вклада). Проценты выплачиваются в конце срока действия вклада. При досрочном расторжении проценты выплачиваются по ставке
0 ,0 1% годовых. Карта «Халва»: лимит до 350000 руб. в течение Ю лет. Срок рассрочки от 1 до 18 мес. на покупки в сети партнёров с учетом базового срока рассрочки, срока
рассрочки по купонам, акциям, тарифным планам. Клиентам от 20 до 75 лет по паспорту РФ. Обслуживание - 0 руб. Ставка в течение льготного периода (36 мес.) - 0%
годовых. При его нарушении, по окончании - 10 % годовых на задолженность с даты возникновения. Условия действительны на дату выхода издания. ПАО «Совкомбанк».
Генеральная лицензия ЦБ РФ № 963. На правах рекламы.

8 Селенья и
if

f t

Поделюсь рецептом своего
любимого салата. Смешиваю
листья зеленого салата
(рву руками), нарезанные
половинками оливки и
кубиками фету. Добавляю
половинки вяленых томатов
и поливаю заправкой, для
которой смешиваю 2 ст.л.
оливкового масла, 1 ч.л.
горчицы в зернах и 1 ст.л.
лимонного сока. Солю по

Томат в т омат е
Помидорки получаются с насыщен­
ным вкусом и в меру сладкими.
Пропускаю мясистые томаты салат­

ных сортов через соковыжималку,
массу довожу до кипения и перети­
раю через сито — должно получиться
3 л сока. Черри мою, укладываю вме­
сте с нарезанным зубчиком чесно­
ка в стерилизованные пол-литровые
банки. Добавляю в томатный сок
соль и сахар по вкусу, варю после
закипания 15 мин. и сразу заливаю
подготовленные черри. Накрываю
прокипяченными крышками и стери­
лизую пол-литровые банки 15 мин.,
литровые — 20. Закатываю, перево­
рачиваю и укутываю до остывания.
Валентина ШЕВЦОВА, г. Новолукомль.
Фото Екатерины ЗУБРИЦКОЙ

С виноградом

~

На дно стерилизованной
литровой банки кладу
WfS.
свежую зелень кинзы и
укропа по вкусу, затем до верха слоями
помидоры и виноград. Всыпаю по 1ст.л.
соли и сахара, заливаю кипятком,
прикрываю крышкой и оставляю на
25 мин. Сливаю рассол, довожу до
кипения, снова заливаю помидоры,
добавляю 1,5 ст.л. 9%-ного уксуса,
закатываю, переворачиваю и
g jS V 's
укутываю до остывания.
yg.
Храню в темном
i
ВЗИаИУ Ч . __ месте.
x -v .

•

> "Ч \

•••*••)

1

V

>
А*'

Антонина
КОРОЛЕВА.

вкусу.

Как свежие
Мне э т о т рецепт очень понравился — быстро и просто! Такая заготовка
хороша для приготовления пиццы, яичницы и многих других блюд, где
нужны резаные свежие помидоры или томатный соус. Уже не один год
закрываю томаты на зим у именно по этому рецепту.

Желательно готовить небольшими
порциями — до 3 кг помидоров за
один раз, так плоды быстрее закипа­
ют и равномерней прогреваются. На­
резаю томаты дольками, кладу в ка­
стрюлю из нержавейки, под крышкой
довожу до кипения, варю 5 мин.,
сразу раскладываю с выде­
лившимся соком в стерили­
зованные банки и закрываю
прокипяченными крышками
(у меня — винтовые).
Если храните консервы в
холодильнике или подва­
ле, можно обойтись без
дополнительной стери­
лизации. Соль не добав­
ляю — благодаря этому
сохраняется аромат све­

жих овощей. Зимой достаточно до­
бавить тонко нарезанный, промытый
и хорошо подсоленный репчатый
лук, заправить красным и черным
молотым перцем, посыпать зеле­
нью — и замечательный ароматный
салат к плову готов!
М ой СОВЕТ

Помидоры могут быть разными,
даже хорошо,’ если это будет
смесь сортов: и плотные (слив­
ки), и обычные сочные, мяг­
кие, тогда будет и доста­
точное количество сока, и
сохранится форма долек.
Кожицу с помидоров при
желании можно снять.
Юлия КУПЦОВА,
Московская обл.

Приманка для гостей
Э тот рецепт проверенный, доработанный мной и полюбившийся всей семье. Такие помидоры отлично хранятся

в квартире, а зимой улетают со стола на ура. Гостей ими лучше не кормите, а то будут к вам ходить, пока все не
съедят, еще и рецепт попросят.
♦ 1,5 кг помидоров для сока » 1,5 кг це­ но. Распределяю целые томаты в три
лых помидоров ♦ 400 г сладкого перца литровые банки, заливаю кипятком,
накрываю крышками и оставляю на
♦ 2 стл. соли ♦ 6 стл. сахара ♦ 2 лавро­
15 мин. Кипячу еще 1,5 л воды. Сливаю
вых листа ♦ 6 горошин черного перца
♦ 2-3 веточки укропа ♦ любимые тра­
воду из банок, заливаю свежим кипят­
ком, накрываю крышками, оставляю
вы (у меня — веточка розмарина и
на 15 мин., сливаю. В первую банку
10 листиков свежего базилика).

Томаты для сока нарезаю четвер­
тинками, сладкий перец чищу, из­
мельчаю подготовленные овощи в
блендере или мясорубке, довожу до
кипения, всыпаю соль, сахар, укроп,
лаврушку, черный перец, травы и го­
товлю 15 мин. Как только холодный
сок поставила на плиту, сразу же
занимаюсь помидорами — это важ­

вливаю до самого верха кипящий сок
(примерно 400 мл) и закатываю. И так
— все банки по очереди. Переворачи­
ваю, укутываю на 12 часов.
Мой СОВЕТ
Для заливки беру помидоры сорта Сливка, красные и спелые — тогда сок по­
лучается густой, яркий и вкусный. А целыми кладу в банки круглые, плотные,
средние или маленькие томаты (как черри), хвостики не обрываю.
Лилия МИЛЕЦКАЯ, г. Киев. Фото автора

Вяленые «Оптимальный вариант»
Э то очень вкусно и просто — в сю работу за н а с делает
духовка. Д ля вяления выбираю черри: с ними н е толь­
ко вкуснее, но и экономнее. Чем крупнее плод, тем
дол ьш е его надо держать в духовке, расходуя газ или
электричество. А черри вялятся гораздо быстрее.

Черри мою, нарезаю половинками (семена не
удаляю), выкладываю раз­
резом вверх на противень
с пергаментом. Посыпаю
сушеным чесноком, пря­
ностями (у меня — копче­
ная паприка, прованские
травы, тимьян, острый

перец) и солью по вкусу,
щедро поливаю оливко­
вым маслом и вялю в ду­

ховке при 80 град. 2-3 часа.
Выкладываю готовые поми­
доры в чистую сухую банку,
заливаю подогретым р ас­
тительным маслом и хра­
ню в холодильнике.
Мой СОВЕТ
Если у вас крупные томаты,
то время вяления увеличи­
вайте до 8 часов.
Элла ИВАНОВА, г. Кривой Рог.
Фото автора

С алычой
«Яркий
настрой»

5 помидоров нарезаю
кружочками, 2 очищенные
луковицы — полукольцами. Посыпаю *
овощи сахаром, солью, измельченными
чесноком и зеленью, паприкой,
пряностями по вкусу. Поливаю
яблочным уксусом и растительным ,
маслом, перемешиваю и
ставлю в холодильник на
несколько часов.
Ирина ЛОСЕВА,
г. Киев

В этой заготовке
вкусно в се : и пом идор­
ки, и алыча, и маринад.
И уж очень оригинально
смотрятся баночки как на
полках кладовой, так и на
столе.

На литровую банку: 250300 г помидоров 200 г
алычи * 2 зубчика чеснока
• зонтик укропа 2 веточ­
ки петрушки.
Для маринада: ►1 стл. са­
хара 0,5 стл. соли ♦ 1 чл.
яблочного уксуса ♦ лавро­
вый лист.

Алычу перебираю, мою.
Помидоры мою и накалы­
ваю зубочисткой со сто­
роны плодоножки. В сте­
рилизованную банку кладу
вымытый зонтик укропа и
очищенный зубчик чесно­
ка. Заполняю банку на 1/3
алычой, затем томатами и
снова слой алычи, сверху
— веточки петрушки. З а­
ливаю кипятком доверху,
та

прикрываю перевернутым
блюдцем, оставляю на
15-20 мин. Жидкость акку­
ратно сливаю в отдельную
кастрюлю, добавляю соль,
сахар и лаврушку, довожу
до кипения, снимаю с огня
и вливаю уксус. Заливаю
кипящим маринадом по­
мидоры, укупориваю про­
кипяченной крышкой, пе­
реворачиваю и укутываю
до остывания.
Ирина КОНСТАНТИНОВА, f|
г. Новополоцк. Фото автора

immummki

Профессиональные повара знают, что кулинария
- это не только изысканные блюда, ловкое жонгли­
рование ножами и знание всех приправ на свете, но и
всевозможные бытовые травмы, которые неизбежны
даже на кухнях дорогих ресторанов. А уж обычной хо­
зяйке и подавно нужно быть начеку - держать в аптеч­
ке необходимые средства против таких неприятностей.
Можно быть мастером в нарезке продуктов, но никто не
застрахован от порезов. А работа с овощной теркой почти
всегда оставляет на руках мелкие царапины. И даже если та­
кие раны не очень болезненны, они все равно нуждаются в
оперативной обработке.
Поэтому сначала нужно продезинфицировать рану любым
доступным антисептиком, чтобы создать барьер, препятству­
ющий распространению инфекции. А дальше довериться пре­
парату РАНАВЕКСИМ. Это всем знакомый и проверенный
временем стрептоцид - порошок для наружного применения.
Чем хорош РАНАВЕКСИМ? Во-первых, он удобен в исполь­
зовании: специальный дозатор позволяет наносить препарат
непосредственно на ранку, не дотрагиваясь до нее руками, и
распределяет порошок равномерно и аккуратно.
Во-вторых, упаковка РАНАВЕКСИМА позволяет исполь­
зовать средство многократно и без риска рассыпать. Эконо­
мия? Несомненно!
В-третьих, РАНАВЕКСИМ не доставит неприятных ощуще­
ний в виде жжения, которое бывает после нанесения некото­
рых спиртосодержащих антисептиков.
Позаботьтесь, чтобы в вашей домашней аптечке был
РАНАВЕКСИМ, который поможет справиться с бытовыми
травмами кожи, полученными во время приготовления
пищи. Обязательно возьмите его с собой на дачу или на
пикник, где возможны раны от работы с мангалом, ссади­
ны после катания на велосипеде. РАНАВЕКСИМ подойдет
практически всем членам семьи,
AV
за исключением детей до 3 лет.

Легко использовать, удобно
хранить.
РАНАВЕКСИМ НЕ СТРАШНЫ НАМ РАНЫ
С НИМ!
•

РУ:Л0003495
• Реклама

avexima

й( I

ю С о л ен ья и

LJ

Целиком— маринуем
с мастерством
Этот перец подходит для фар­
ширования, отлично дополняет
салаты, овощные рагу, икру.
• 5 кг сладкого перца ♦ 5 л воды
* 0,5 кг сахара ♦ 5 стл. соли « 0,5 л
9%-ного уксуса ♦ 300 мл раститель­
ного масла.
Перец мою, удаляю хвостики и нака­
лываю в нескольких местах у плодо­
ножки зубочисткой (семена не уда­
ляю). Кипячу воду, добавляю сахар,
соль, уксус, масло, перемешиваю и
снова довожу до кипения. Порциями
выкладываю перец в кипящий мари­
над и бланширую 5 мин. Расклады­
ваю плоды в стерилизованные бан­
ки, заливаю маринадом, закатываю,
укутываю до остывания.

«Пикантная нотка»
Уже не первый год закрываю таким способом перец для мужа — большо­
го почитателя всего острого. Уж очень он его любит!
Для маринада: * 1 л воды ♦ 3 стл. соли Кипячу воду, соль, сахар, масло и
« 3 стл. растительного масла >250 мл
уксус. Заливаю кипящий маринад
сахара 250 мл 9%-ного уксуса.
в банки и закатываю. Выход: 4 пол1,5 кг о с т р о го перца опускаю в литровые баночки.
кипяток и варю, пока стручки не из­
Светлана СУХАНОВА,
менят цвет (2-3 мин). Сливаю воду,
г. Оренбург.
плотно укладываю перец в банки, че­
Фото автора
редуя с л авро вы м л и с т о м , очи­
щенным нарезанным чесноком
и веточкам и п етруш ки .

Елена САВЕТА,
п.г.т. Арбузинка Николаевской обл.

35жI11111!11

itttttTi 1111itfi Im

«Свекровушкин»
\ Этот рецепт достался мне от свеЕ крови. Пользуюсь им из года в год.
Разноцветный сладкий перец сред­
него размера соль черный моло­
тый перец растительное масло.
1 Для маринада: 0,5 л растительно~ го масла ♦ 0,5 л 9%-ного уксуса
♦ 1 кг сладкого перца ♦ 300 г чеснор ка соль • черный молотый перец.
Стручки перца хорошо мою, се^ § мена не удаляю, обсушиваю,
смазываю со всех сто­
рон растительным
маслом,
солю,
перчу по вкусу.
Выкладываю на
противень, сма­
занный маслом,
запекаю со всех
сторон до под­
палин, переворачивая 2-3 раза. Для
I маринада довожу до
кипения масло и уксус,
добавляю
пропущенные
Е через мясорубку очищенные сладЕ кий перец и чеснок, снова довожу
^ до кипения, солю и перчу по вкусу.
В стерилизованные банки кладу
запеченный перец, слегка утрам­
бовывая, заливаю доверху мари"Е надом. Закатываю, переворачиваю, укутываю до полного остыва­
ния. Храню в прохладном месте.
Татьяна ГРЕСЕВА,
с. Бугаевка Воронежской обл.
На фото — автор

Е

§2
||

=*
§

Е^

Ярко и быстро! 1,5 кг красного, желтого
и зеленого перца мою, чищу, нарезаю
«Реактивный»
дольками. В 1л кипятка добавляю по
В прошлом году приготовила
0,5 cm. сахара и растительного масла,
на пробу сладкий перец по это­
2 стл. соли, 8 стл. 9%-ного уксуса, кладу
перец, варю 15 мин. Достаю кусочки,
му рецепту. А зимой пожалела,
добавляю измельченный чеснок,
что закрыла всего 5 баночек —
сушеный укроп. Часть подаю сразу,
заготовка улетела с реактивной
а часть кладу в банку, заливаю
скоростью. Муж даже ругался, что
остывшим маринадом и храню
сладкого перца закатала много, а
в холодильнике.

именно по этому рецепту — всего
ничего. Мед вносит приятную сла­
дость и пряность. Лучше всего так
консервировать мясистые круглые
стручки сорта «Ратунда», но и дру­
гие сорта тоже хороши.
На 5 пол-литровых банок: * 3 кг крас­
ного сладкого перца « 0,5 л воды
* 200 мл подсолнечного масла * 4 стл.
(полные) меда ♦ 2 стл. соли « 2 стл. са­
хара * 5-8 лавровых листов ♦ 5 горо­
шин душистого перца ♦ 10 горошин
черного перца ♦ 5 бутонов гвоздики
♦ 100-120 мл 9%-ного уксуса или 1 стл.
уксусной эссенции.
Перец мою, чищу от семян, нарезаю
крупными кусочками, выкладываю
в большую кастрюлю, смешиваю с
маслом, медом, водой, солью и са­
харом. Добавляю пряности (можно
завязать их в марлевый мешочек или
положить в чайное ситечко). Ставлю
кастрюлю на средний огонь и варю
5-7 мин. (не более), помешивая де­
ревянной ложкой. Постепенно весь

Ольга ХАЛЬЗОВА, г. Могилев

*.

Г
перец прогреется, осядет, мари­
над полностью его покроет. В конце
вливаю уксус. Распределяю горячий
перец с маринадом в стерилизован­
ные банки и закатываю. Заготовку
можно не стерилизовать.
Неля ГОЛЯЦКАЯ, г. Запорожье

Селенья и маринады: п е^ ы и
Цицак— секретный рецепт
долгожителей

ляю при комнатной темпе­
ратуре. Чем теплее будет в
комнате, тем быстрее заква­
сятся перцы. У меня обыч­
но этот процесс занимает
2 недели. Как только струч­
ки
равномерно
изменят
окраску,
готово.
Достаю
перчики из рассола, слегка
отжимаю, довольно плот­
но раскладываю в банки (их
можно не стерилизовать,
достаточно вымыть с содой
и обдать кипятком). Туда
же кладу промытый чеснок,

Без
уксуса

В чем секрет ка в ка зски х долгож ит елей? Э кология, от­
н о ш е н и е к ж и зни , отсутствие ст рессов — все верно.
Н о не п о сл е дн ю ю р о л ь играет и питание. Восточные
л ю д и любят приправлять е д у острыми пряностями,
которые сп о со б н ы не только менять в кус л ю б ы х блю д,
но и делать их б ол е е п о л е зны м и . О положит ельных
лаврушку и все остальные
пряности. Оставшийся рас­
свойствах ф ермент ированны х ( кваш ены х) овощ ей,
сол кипячу 1-2 мин., за­
навер но е , знает кажды й. И представьте, ка ки м и у н и ­
ливаю в банки, закрываю
кал ьны м и качествами обладает б лю до , с о е д и н и в ш е е
крышками. Храню в про­
в се бе эти д в а при зна ка — остроту и закваску. Ц и ц а к
хладном месте.
подойдет ка к д о б а вка к м ясу, суп ам , соленьям , бурге Елена ГАПКАЛОВА,
рам , с э н д в и ч а м и т.п.
г. Челябинск. Фото автора
♦ 0,4 кг острого зеленого
накалываю вилкои или зу­
перца (желательно не силь­ бочисткой
в нескольких
Л
но жгучего) ♦ 3 стл. круп­
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
местах по всей длине, кла­
ду в посуду для квашения, Данный рецепт — оригинальная армянская закуска к мясу,
ной соли ♦ 1 л воды
♦ 1 ч.л. зерен кориандра
всыпаю соль, нарезанный которая повышает аппетит и усиливает секрецию пищева­
♦ 1-2 лавровых листа
пластинами чеснок, лав­ рительных соков. Известно, что перец — один из лидеров по
« 3 зубчика чеснока.
ровый лист, кориандр, по содержанию витамина С, к тому же он помогает усваиваться
Перец заквашиваю цели­ желанию — веточки зеле­ железу из мяса. Кроме того, квашеные продукты содержат
ком, семена не удаляю. ни укропа. Заливаю водой, живые молочнокислые бактерии, которые важны для работы
Свежесорванные
стручки сверху ставлю тарелку или кишечника. Однако учитывайте, что острый перец не сюит
желательно оставить на не­ крышку меньшего диаме­ есть при обострении болезней пищеварительного тракта:
которое время, чтобы они тра, а на нее — гнет: струч­ язве, гастрите, холецистите, панкреатите.

немного подвяли и стали
более мягкими. Затем мою,

ки должны быть полностью
погружены в рассол. Остав­

т

2j| f *

Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог, диетолог, г. Екатеринбург

ТГ

то хм

СДЕЛАНО

Гель-бальзам
с хондроитином
и муравьиным
спиртом

8

1

ад
CJ >х
гп 3

и

а 5.

ёI

is

MIRACLE-HUSH

СПЕЦМАЗЬ
крем
с пихтой сибирской
и муравьиным спиртом

8 800 200 53-77

8 800 200 53-77

звонок по России бесплатный

звонок по России бесплатный

-

-

-

-

-

-

НАДЁЖНАЯ ОПОРА

I

12

Соленьяи
Вопросжлртвет

Это какие-то
неправильные грибы...

i: ZDufibl
«Нежданчик»
Помню , год был весьм а урож айны м на грибы. А за н и м и мы с д ругом
С аньком очень л ю б и л и ходить. Вот и в тотр а з д е н ь выдался подходящ ий:
и погода д л я тихой охоты са м о е то, и настроение имеется, и горячитель­
н ое тоже — все з в е зд ы сош лись. Сели в электричку и поехали.

Вышли на станции: лес-кругом, воздух
прозрачнейший — кр-р-расота! Вы­
пили для повышения тонуса да пода­
Чистил свежесобранные лесные
лись вглубь. Почти сразу наткнулись
грибы и учуял едва уловимый
запах йода. Подумал, что
на поляну, заросшую густой
травой — в ней то тут, то
показалось. В итоге
дары леса благопо­
там виднелись яркие
лучно замарино­
шляпки подосино­
виков. Вот повез­
вали. Но когда
Чтобы дары леса остались
открыли банку
ло! А настроение
крепенькими при варке и не
— все тот же за­
игривое, я возь­
расползлись, опускаю их в уже
Внимание: рецепт!
пах вновь дал о
ми да и распахни
закипевшую воду. А чтобы
объятия:
себе знать. Не
♦ 1 кг подосиновиков * 1 лводы.
маринованные
грибочки
— А вот и мы, милые Для маринада: « 1 л грибного бульо­
стали
рисковать,
гарантированно
наши! Небось, заждались?! на ♦ 2 стл. сахара ♦ 4 ч.л. соли ♦ 6
выбросили. В чем же
простояли
дело? Сколько лет со­
Санек фишку просек и, ст.л. 6%-ного винного или яблочно­
подольше, в
бирали в одном ме­
растопырив
увесистые го уксуса * 2 лавровых листа « 5 го­
каждую баночку под
сте грибы, никогда
лапищи, закричал бла­ рошин душистого перца « 3 бутона
крышку вливаю немного
гвоздики.
такого не было.
гим гласом:
прокаленного растительного
Иван ПОНОМАРЕНКО,
—
Ага,
так
вот
вы
где
Грибы чищу от листьев и другого
масла.
г.Лепель
спрятались! А ну-ка, мусора, ножку счищаю ножом, мою
Анна ЮРИКОВА, г. Климовичи
Так как вы почув­
подготовьтесь, па­ в прохладной воде, откидываю на
ствовали запах
почка идет!
дуршлаг. Нарезаю, заливаю водой и
Надо сказать, в варю 30 мин., снимая пену. Сливаю
йода сразу по­
сле чистки, ве­
Саньке росту — бульон в отдельную посуду и изме­
лика вероятность,
под два метра, а ряю его объем, чтобы рассчитать
что грибы и в са­
весу — под центнера остальные ингредиенты. В бульон
мом деле были не при­
полтора. В этот момент всыпаю соль, сахар и пряности, до­
годны для еды. Дары леса сами
из-под пышных, густых кустов с крас­ вожу до кипения, помешивая. Кладу
по себе очень полезны и богаты
норечивыми воплями вскочили три грибы, снова довожу до кипения,
на витаминно-минеральный со­
женщины и мигом исчезли в глубинах вливаю уксус, снимаю с огня и пере­
став, но они отлично впитывают
леса, а их возгласы еще долго отдава­ мешиваю. Раскладываю грибы с ма­
ли эхом у нас в ушах...
ринадом в стерилизованные банки,
абсолютно все вещества, кото­
рые находятся в почве, поэтому
Пользуясь случаем, хочу передать прикрываю крышками и стерили­
тем милым и прекрасным женщинам: зую пол-литровые банки 15-20 мин.
так важно с умом выбирать места
их сбора. Несмотря на всю супер­
извиняйте, ну не заметили мы вас, не Закатываю, укутываю до остыва­
заметили... К слову, грибочков мы тог­ ния. Храню в темном месте. Выход:
пользу, грибы могут стать причи­
ной сильных пищевых отравлений,
да насобирали знатных — все один к 4 пол-литровые банки.
Василий ДОНСКОЙ, г. Минск
вплоть до летальных исходов. Ни­
одному, красивые, аппетитные.
каких посторонних запахов у это­
го продукта быть не должно! Что
касается проверенного места, то
«Ж аренка»
с учетом регулярного изменения
Закатываю таким способом уже много лет. Это единственная
нашего климата, загрязнения воз­
духа и почвы, вполне надежная
грибная заготовка, которую с удовольствием едят д а ж е те товари­
щи, которых п р и одном слове «грибы» перекашивает. На первый
некогда полянка через какое-то
время может таить в себе угрозу.
взгляд кажется, что много масла, но ни р а зу никто не пожаловался.
Правильно сделали, что выброси­
Любые лесные грибы варю, отки- дары леса в кипящем масле
ли заготовку: трудов жаль, но здо­
дываю на дуршлаг, промываю, даю на малом огне 30-40 мин.
воде стечь. В сотейник вливаю 0,5 л Раскладываю в банки, за­
ровье — дороже!
Надежда КОЛТЫРИНА,
растительного масла из расчета на катываю.
Мой СОВЕТ
диетолог-нутрициолог,
2-3 кг вареных грибов, кладу 2-3 це­
г. Псков
лые очищенные луковицы и тушу Перед подачей достаю грибы из бан­
ки, даю стечь маслу и добавляю наре­
занную колечками луковицу. Больше
Заметил, лучшие заготовки получаются из боровиков, что
ничем не заправляю.
были собраны в самом конце июля и августе. Именно в этот
Инна СВИРИНА,
период грибочки наиболее крепкие.

ч

д. Крюково Московской обл. Фото автора

Соленья и

Заготовки

и грибы г

Найти подход
В наших лесах растут горькушки, которые многие не собирают, считая
второсортными. Но, по моему мнению, нет грибов второго сорта, есть
только плохо приготовленные или ядовитые. Поэтому хочу предложить
свой рецепт маринованных горькушек.

1 1 Подписка-2020
Е Экономно! Выгодно! Удобно!
Данный гриб относится к роду млеч­
ников — именно млечный сок придает
им горечь. Обязательно перед при­
готовлением тщательно вымачиваю
их. Кстати, благодаря данной про­
цедуре, а также варке горечь можно
полностью убрать, в отличие от неко­
торых видов груздей. Поэтому, если
год выдался неурожайным на грузди,
компенсирую эту недостачу горькуш­
ками, которых в наших лесах всегда
пруд пруди.

= Борщ, солянку иль икру
§ Запасем на всю зиму.
. = Сало, колбасу, паштет
( | Подадим мы на обед.
> Е А с вареньем чай вприкуску —
J Будет сладко, будет вкусно!
= У Сватов всегда для вас
~ Есть недюжинный запас
И советов, и рецептов,
Е И историй, и ответов.
~ Уже сани запрягаем —
S Подписаться приглашаем:
k Е Сделаете это летом —
= Сэкономите при этом!

Грибы мою, варю в слегка подсо­
ленной воде 20 мин., меняю воду и
вымачиваю сутки, меняя жидкость
каждые 3-4 часа, пока не выйдет вся
горечь. Для этого постоянно про­
бую: когда на вкус станут пресными,
можно консервировать.
Для маринада довожу до кипения
1 л воды, 10 горошин черно­
го перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л.
соли, 4 лавровых листа, 10 буто­
нов гвоздики, 20 горошин кори­
андра, 5 горошин душистого пер­
ца. Варю 20 мин. после закипания и
добавляю 100 мл 9%-ного уксуса
и грибы. Готовлю еще 10 мин. Рас­
кладываю в стерилизованные банки,
заливаю маринадом, закатываю и
укутываю до полного остывания.
Наталья ВАСИЛЕНКО,
г. Северодонецк. Фото автора

Соленые рыжики

|

;

Е Только до 31 августа вы м ожете
| оф ормить досрочную п о д пи ску
Е на «Сваты. Заготовки» на 1 -е по= лугодие 2020 года по ценам это| го года. Вы убереж ете себя от
Е скачка цен на почтовые тарифы
= и будете получать л ю б и м о е изЕ дание прямо в почтовый ящ ик.

Для нас это деликатес, но вполне доступный и простой в приготовлении.
Нужны лишь свежие грибы, соль и... терпение на несколько дней. Хотя
некоторые и едят засоленные рыжики практически на следующий день,
рекомендую дать им все-таки хорошенько просолиться и набрать вкус.

»

Подписные индексы:
71234 «Пресса России»,
П1214 «Почта России».
‘^1^111111П11||1111М11ШШ111Н11М|Н
III1IIIIIIIIIIIIII

С корицей
Пряные аппетитные грибочки с ароматом леса
А чего еще желать хозяйке?

—

и все гости в восторге!

На 1 л маринада: « 2 стл. сахара ♦ 4 чл. соли ♦ 3 лавровых листа * б горошин
душистого перца » 3 бутона гвоздики * 3 кусочка палочки корицы (пример­
но по 3 см) • 3 чл. уксусной эссенции.
Любые лесные грибы чищу, не­
долго варю, тщательно промываю,
а затем варю еще час. Расклады­
ваю в стерилизованные банки. В
кастрюле кипячу 1 л воды, добавляю
все ингредиенты для маринада, даю
немного покипеть, заливаю грибы
и закатываю стерилизованными
крышками.
Татьяна СУДАРЬКОВА,
г. Владимир. Фото автора

Чищу 5 кг рыжиков, при необхо­
димости промываю, так как между
пластинками порой остается земля.
Укладываю шляпками вниз и каждый
слой посыпаю солью крупного по­
мола так, чтобы она равномерно по­
падала на каждый гриб — всего соли
беру 5 ст.л. Сверху прижимаю пло­
ским блюдом с небольшим грузом.
Примерно через сутки выделится
немного сока, и рыжики поменяют
цвет.
Оставляю на две недели в прохлад­
ном месте, укрыв марлей или хлоп­
ковой тканью. Затем сразу раскла­
дываю в банки.
Уже в банках грибы слегка прижи­
маю (можно протолкнуть внутрь по­
лиэтиленовую крышку), чтобы они
полностью находились в рассоле.
Закрываю крышкой.
Мой СОВЕТ
Соленые рыжики вкусны и сами по
себе, но мне нравится добавлять
измельченный лук и сметану и пода­
вать к картофельному пюре.
Нина МИНИНА-РОССИНСКАЯ,
г. Киров. Фото автора

14

Салаты и ассорти Щ,

№ Е Ш УБ Ш Я т^Я И 1

ГВМЖ5Я

«Наша кухня.
Салаты и закуски»

|V

Астраханское богатство

- Ты на рыбалку в Астрахань в этом году собираешься? — соседка подаче
Любите принимать гостей не
Ольга, по прозвищу Мадам Грицацуева, повернула в мою сторону полтора
только в праздники, н о й в будни?
центнера невообразимой грации, которой отприроды обладают полные
женщины. — Привез бы перчиков да помидорчиков! А то отвас ни рыбы, ни
Всегда готовы радовать близких
новыми оригинальным блюдами?
арбузов все равно не дождешься!
— Ой, не ври! В прошлом году при­
Знатно закупились
Тогда журнал «Наша кухня. Салаты
и закуски» — это то, что вам нужно!
возил он и рыбу, и арбуз! А тебя в те Отпуск на нижней Волге пролетел
дни со своим по Европам носило! как один день, и вот мы уже держим
В каждом номе­
Прости, Господи, мою душу грешную! путь домой, на север. Вдоль дороги
ре — более 50 ре­
цептов аппетитных
— теща моя истово перекрестилась развалы арбузов, штабели ящиков
с помидорами, сетки красно­
и прикурила новую сигарету от
зеленых перцев, баклажа­
идеи, дельные со­
еще не погасшего бычка. —
«**7
ны, лук — астраханская
Хороша чехонка-то была!
веты,
коммента­
земля богата на овощи!
рии шеф-поваров
А зачем тебе помидоры
Волга, что тут скажешь!
и диетологов, а
да перцы-то? Чего за­
Останавливаемся воз­
также кулинарные
думала?
ле первого же развала,
— А лечо на зиму на­
интервью и душев­
покупаем
несколько
ные истории. Будет
крутим!
Отменная
ящиков
помидоров,
вкусно и полезно! Успейте подпи­
вкуснотища!
Наши
сеток с перцами, луком.
саться на 1-е полугодие 2020 года
помидоры-то — вечно­
Все! Свободного места в
до 31 августа, чтобы в новом году
зеленые, а астраханские
машине нет. Салон напол­
сэкономить время и деньги и полу­
— сладкие, сахарные! Да
няется аппетитными запахами,
чать свежие номера прямо на дом!
и перец там послаще. Приве­
зешь? — Мадам Грицацуева с надеж­ каждый уголок забит овощами. Д о­
Подписные индексы:
дой посмотрела на меня. — Чего тебе везти бы... И не забыть теще вяленой
чехони купить! Заест семейный «Лав­
стоит, все равно машина везет.
71179 «Пресса России»,
— Ладно, уговорила. Жди, через три рентий Палыч», если не добуду.
П 7188 «Почта России».
Спустя сутки над овощами уже кол­
недели привезу!
довала опытная рука Мадам Грицацуевой. Весело крутилась мясорубка,
перемалывая помидоры. Перцы, сияя
красно-желто-зелеными боками, раз­
летались на длинные полоски. Через
два-три часа перевернутые банки, на­
полненные астраханским великолепи­
ем, скрылись из виду под махровым
полотенцем... Готово! До встречи на
столе — вкуснотища гарантируется!
Внимание: рецепт!
Стерилизую 10 банок емкостью 0,7 л
с крышками, желательно винтовыми.
Вымытые банки ставлю на противень,
затем — в холодную духовку, нагреваю
до 160-170 град, и засекаю 30 мин.
Выключаю. Крышки кипячу. Тщательно
мою 3 кг сладкого красного перца,
чищу от семян и нарезаю вдоль поло­
сками шириной 1 см, кладу в 7-литро­
«Яркий момент»
вую кастрюлю. Мою 2 кг помидоров,
Полезный и легкий салат, в приготовлении которого нет ничего сложного.
обдаю кипятком, снимаю кожицу, про­
Не ленитесь — и зима будет вкусной!
пускаю через мясорубку, выливаю к
• 4 луковицы ♦ 2 кг патиссонов
добавляю измельченные зелень,
корень петрушки и чеснок, соль, са­
перцу. Добавляю 100 мл подсолнеч­
« 2 стл. сахара ♦ пучок петрушки
• головка чеснока ♦ 100 мл расти­
ного масла, 100 г сахара, 100 мл
хар, уксус и масло. Все перемеши­
9%-ного уксуса и 2 ст.л. соли, дово­
тельного масла ♦ 1 стл. соли ♦ 70 мл
ваю и оставляю на два часа — за это
жу до кипения и варю без крышки на
9%-ного уксуса * 3 помидора
время выделится сок. Затем раскла­
малом огне 30-40 мин., помешивая.
• 2 стручка сладкого перца ♦ 2 корня дываю овощи с соком в стерилизо­
петрушки.
Разливаю в банки, закрываю крыш­
ванные литровые банки и стерили­
ками, переворачиваю, укутываю до
Патиссоны чищу, удаляю сердцеви­ зую 25 мин. Закатываю, перевора­
полного остывания. Храню в темном
ну с семечками и нарезаю кубиками, чиваю до полного остывания. Храню
очищенный лук — четвертинками в сухом прохладном месте.
месте при комнатной температуре.
Марина КОЖЕМЯКИНА,
Мировая закуска на любой стол!
колец, помидоры и перец без се­
г. Омск. Фото автора
Геннадий КРУК, г. Сергиев Посад
мян — соломкой. Соединяю овощи,

: МЕКЗЪ ЯГЛШ Ъ ЗШ . К 1

ИЩАafl

1

к
щ

ш

Сало/тш и

m ъмт

IjC _

ш

1*

«Синяя птица»
Рецепт и з р а зр яда до вольно необычных, тем не м ен ее баночка с таким
салатом выручит в случае необходимост и. Надо быстро приготовить
уж ин — легко, взять ссо бо йку на работу или в д о р о гу — пожалуйста!

«Ура!
Полны наш и закрома!»

• 3 кг баклажанов ♦ 2 кг куриного филе 1,5 кг лука ♦ 0,5 л растительного
масла ♦ 2 головки чеснока * 0,5 л томатной пасты 2,5 стл. соли ♦ 100 г сахара >150 мл 9%-ного уксуса.
Баклажаны чищу, нарезаю кубиками, и масло. Варю на малом огне час.
заливаю 1 ст. воды, тушу. Лук наре­ Раскладываю в пол-литровые банки,
заю кольцами, обжариваю отдель­ стерилизую 20 мин., закатываю, пе­
но, затем смешиваю с баклажанами реворачиваю до остывания. Храню
и измельченным вареным куриным в прохладном месте. Выход: 12 полфиле. Готовлю 15 мин., добавляю литровых банок.
Елена АЛЕХИНА,
очищенный нарезанный чеснок, тос. Ягул Завьяловского р-на, Удмуртия
матную пасту, сахар, соль, уксус

Д о р оги е наши, приглаш аем п р и ­
нять участие в конкурсе и получить •
весьм а ощутимое де не ж но е
п оо щ рение п о его итогам.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Данный рецепт имеет место быть. Но важно понимать, что одно дело п р и ­
готовить так ужин, и совсем другое — сделать заготовку на зиму. Как и в л ю ­
бой консервации, нужно уделять большое внимание стерильности инвентаря
и ингредиентов. Также нужно выполнять четкую пошаговую инструкцию за­
готовки. Баклажаны имеют особенность вбирать в себя ароматы тех продук­
тов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус, поэтому в данном
случае получатся с ароматом куриной тушенки. Такой салат при правильном
выполнении сохраняется долго, как тушенка, но оригинальный вкус долго не
продержится.
Антон КУДИНОВ, эксперт по качеству плодоовощной продукции, г. Санкт-Петербург

Приноровилась стерилизовать небольшие баночки с
крыш ками в мультиварке. В чашу вливаю чут очку воды,
кладу в нее крышки, сверху ставлю чашу-пароварку, на нее —
банки горлышком вниз, вклю чаю режим «На пару» и время —
10 мин. После окончания аккурат но снимаю горячие банки,
достаю крышки и оставляю на полотенце остывать.

>$

*«.

Г I

Лечо «Летнее изобилие»
О сенью и зимой этот салат — как лучик летнего солны ш ка на столе. От­
л ично дополняет л ю б о й гарнир — макароны, рис, картофель. Д а и с м я ­
со м или колбаской хо р о ш !
На
• 2 кт сладкого перца ♦ 1,5 кг лука

конкурс
. * 3 головки чеснока « 2 кг спелых
помидоров 1-2 стручка острого
перца • 2 стм . соли ♦ 1 стл. сахара
♦ 2 стл. 9%-ного уксуса ♦ молотый
черный перец лавровый лист.
Перцы мою, чищу, нарезаю мелкими
кубиками, очищенный лук — тонкими
кольцами, чеснок натираю на мелкой
1терке. Томаты опускаю на 1 мин. в ки­
пяток, сразу обдаю холодной водой,
снимаю кожицу, пропускаю через
мясорубку, довожу до кипения. Д о­
бавляю лук и чеснок, перемешиваю
и варю 15 мин. Всыпаю сладкий и
острый перец, перемешиваю, солю и
перчу по вкусу, добавляю сахар, из­
мельченную лаврушку и готовлю еще ные сухие банки, закатываю, пере­
15 мин. на малом огне. В конце при­ ворачиваю и укутываю до остывания.
готовления вливаю уксус, переме­ Храню в подвале.
Елена САВЕТА, п.г.т. Арбузинка
шиваю и через 2 мин. снимаю с огня.
Раскладываю лечо в стерилизованНиколаевской обл. На фото — автор
/I J l

asa.

Я

Условия просты. Выберите парутройку самых лучших и любимых в
вашей семье рецептов заготовок,
отдавайте предпочтение угощени­
ям «с изюминкой», которые ни разу
вас не подводили. Сфотографируй­
те свои кулинарные шедевры, а еще
лучше сами сфотографируйтесь с
ними или снимите кого-то из родных
(откроем секрет: у таких заявок куда
больше шансов на победу). Пере­
пишите или напечатайте заветные
рецепты, сопроводив их небольшим
рассказом-визиткой: почему вам по
душе именно эти заготовки, откуда
узнали рецепт, может, у вас с ним
связаны особые воспоминания? Вы­
шлите рецепты с рассказами, фото,
а также свои персональные данные
(см. стр. 30) на наш адрес — почто­
вый или электронный.
Мы опубликуем ваш рецепт, выбе­
рем трех победителей, каждый из
которых получит денежное возна­
граждение:
1 место — 3 0 0 0 руб.
2 место — 2 0 0 0 руб.
3 место — 1 0 0 0 руб.
Ждем письма до 31 октября, а итоги
подведем в № 11. Подарки будут от­
правлены до 15 декабря 2019 г.
Адрес для ваших писем: 214000,
г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200,
с пометкой «Сваты. Заготовки. На
конкурс». Ваше письмо дойдет бы­
стрее, если вы отправите его на
наш e-mail: sz@toloka.com

&

16 Соцал и приправы

' .jsfcy (!УХ*-Ц

)

Разбавить соус
У

Если томатный соус получается
чересчур густым, разбавляю его
небольшим количеством белого вина
или лимонного сока. А вот воду
никогда для этого не использую,
так как велик риск испортить
заготовку.
Валент ино КОВШОВА,

Кетчуп
«Традиционный»
К а ж д о е лето обязат ельно затотавливаю кетчуп н а зи м у . П р е д л а гаю с а м ы й прост ои рецепт.

О

• 1 кг томатов * 2 стл. сахара
• Т ч л . соли * 30 мл 6%-ного уксуса
• 5 бутонов гвоздики * 8 горошин
черного перца ♦ 0,5 ч л . молотой
корицы • 2 зубчика чеснока ♦ 4 го­
рошины душистого перца * щепот­
ка острого молотого перца.

Г#

Виноград да л учок— просто огонек!

М н е в с е ча щ е в рецепт ах стал встречаться л у к о в ы й д ж е м в качест ве п р и \ * п р а в ы . Его подаю т к п р и го т о в л е н н о м у на гр и л е м ясу, з а п е ч е н н ы м к у р и ц е
>и р ы б е , с ы р а м . А в сочет ании с ф р а н ц у з с к и м б л ю д о м ф уагра, к а к пишут,
| в к у с н е е яства и н е п р и д у м а е ш ь . Такой д ж е м на м азы ваю т н а тосты и д о I бавляю т в тесто п р и в ы п е ч к е б у л о ч е к. Впечат ливш ись ун и ве р са льност ью
I п р и п р а в ы , р е ш и л а е е приготовить. С начал а д а ж е н е п о н я л а в ку с , не
, о собо-т о и п о н р а в и л о с ь . Н о ко гд а п о п р о б о в а л а с с ы р о м , п о н я л а : ф р а н ­
ц у з ы все-т аки знаю т толк в и з ы с к а н н о й ку х н е ! Т олько с а х а р а в с л е д у ю ­
щ и й р а з п о л о ж у п о м е н ь ш е , а в ы смотрите п о с в о е м у в кусу. И з д а н н о г о
количест ва ингр е ди е нт о в п о л у ч и л а с ь пол-лит ровая б а н к а д ж е м а и н е 1м н о г о ост алось н а п р о б у.

* 125 мл белого сухого вина ♦ 750 г
1лука-шалота или репчатого ♦ 300 г
сахара * 1 стл. бальзамического уксуса * 100 г винограда (лучше темно­
го) ♦ 0,5 ч л . соли * щепотка черного
I молотого перца.

Выбираю спелые мясистые тома­
ты, можно примятые, но без сле­
дов гнили. Мою, пропускаю через
соковыжималку. Мезгу (выжимки)
пропускаю еще 2-3 раза. Гвозди­
ку, душистый перец, измельченный
чеснок и перец горошком завора­
• > чиваю в марлю, завязываю узелком
и кладу в сок. Добавляю остальные
X
ингредиенты, кроме уксуса, и ува­
риваю томатную массу как мини­
мум в два раза, а если хочу полу­
чить густой кетчуп, то и дольше. За
7 мин. до готовности вливаю уксус.
~ ! Пробую кетчуп и, если нужно, до­
бавляю еще сахар, соль, чеснок
Q или острый перец. Достаю узелок
> - с пряностями и разливаю кетчуп в
О стерилизованные баночки. Зака­
тываю прокипяченными крышками
и храню в прохладном месте.

;0

РЗ

А л евт ина ОЛЕЙНИК,
г. Новы й Калинов. Ф от о авт ор а

,Лук нарезаю, засыпаю сахаром, пе­
ремешиваю и оставляю на 15 мин.,
чтобы выделился сок. Если виноград
с косточками, удаляю их, разрезая
каждую ягодку пополам; без косто1чек кладу целиком. От цвета вино­

5? > ■ "

Надежда АНДРИЯХИНА, г. Калуга. Фот о автора Т “

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
►
С ам п о с е б е термически обработан) ный, слегка разм ягченны й л ук — кла(щ д е зь витаминов группы В, яблочной
, и а ско р б и н о во й кислот, серы , калия,
, йода, магния и ф осфора. К р о м е того,
у него низкая калорийность, а в на­
р о д н о й м е ди ц и н е о н известен как
хо р о ш е е средство от атеросклеро’ за. Стимулирует работу ж елудочно* киш ечного
тракта (помогает п р и
* х р о н и ч е ски х запорах), улучшает с е р ►
де чн ую деятельность и борется с вр е►
д о н о с н ы м и бактериями. Но, тем н е
) м енее, слиш ком увлекаться этим п р о ъдуктом не советую: о н сп о с о б е н повы /ф шать артериальное давление, кислот-( ность ж елудочного сока, стать о дн о й
и з п р и ч и н обострения астмы. Л ю дям ,
страдающим панкреатитом, язве н н о й

Луково-виноградный джем— это знатный деликатес!
С пристрастием выбирайте ягоды, от них зависит вкус всей
заготовки. Кстати, уксус я добавлял разный: и винный, и
домашний ягодный — с ними не хуже, чем с бальзамическим.
А во время варки советую положить звездочку бадьяна.

W

града зависит цвет джема: темный
дает свекольную окраску, светлый *
оставит джем желтым. Добавляю
соль, перец, вино, уксус и варю на •
малом огне до загустения (около f
часа). Готовый джем раскладываю в •
стерилизованные банки, закатываю •
прокипяченными крышками и пере- J
ворачиваю до остывания. Храню в
прохладном месте, а открытую бан­
ку — в холодильнике.

ГЩ *

■

болезнью желудка и кишечника, п о ­
вы ш енной возбудимостью нервной
системы, все-таки советую есть лук с
осторожностью.
У винограда больш е всего пользы в

•
•
J
^

кожице и косточках, поэтому, если дл я #
вас некритично, н е удаляйте их и з за- j
готовки. Кожица — источник пищ евых 9

*

волокон, пектина и антиоксиданта,
непосредст венно по д н ей находятся
элементы, препятствующие вымыва- *
н и ю кальция. В целом виноград п о ­
могает снижать уровень холестерина
и р и с к и заболеваний сердца. Н о не
забывайте, что в этом продукте больш ое количество сахаров, поэтому
осторожностью ешьте ягоды, если у л
вас расстройство Ж КТ, диабет или вы 1
худеете. И з-за вы сокого содержания
сахара в этом рецепте советую сделать
луковы й д ж е м деликатесом, который
будете подавать п о о соб ы м случаям и
понемногу.
Юлия ШУЛЕПОВА, диет олог-нут рициолог,

Лp ij

космет олог-эст ет ист , г. Никосия, Кипр

*

w - ;^

у*

• •••

4

Антор cKaneopLi Юрий ФАЛИНСКИЙ, г. Минск

hi/_l ч/и\/ 'ged ехыяу ooeav daadeg xaodBu очиивт ьиву
dn» подо эид ичвэ яюэь в^вф вовхи ьвич/Авд oev obhbhv оно >Bdx вон Etfg aaotfo JBdg doim» -в» дву итд вхяэоау dBJO adegE» онвн cLjbho iBwodxv ntf
чвюавд dodo 'зфв» хаато нихэ ngoj Birnv 'нииинвд вдавэи -эннэ>| чгоф iHBndBaHj/i вжз хиедоц- нохэд iredv яэо io Ajbv
ib x q Aei/вд В1МВ1Л1 аэАавд 'вхжниф хоаэд :ni/exm.daa оу
аиавд хэ» XBi/dAg xdo>| owv веАву ч/вэи :m/ej.Hoendoj оу

XomeemJv.’
v .v ,v .» .«
He просто сахар
Хочу подробнее узнать о желирующем сахаре. В сезон загото­
вок продукт часто встречается
на прилавках. Он действительно
лучше обычного сахара или это
просто выгодная маркетинговая
уловка?
Ольга РОМАНЕНКО, г. Слуцк

Персик+апельсин
Ароматное варенье подойдет и для
приготовления десертов, и к чаю, и
к блинам.
♦ 1 кг персиков 0,7-1 кг сахара
(в зависимости от сладрсти фруктов
и вкуса) * апельсин.

Опускаю персики в кипящую воду на
2-3 мин., достаю, снимаю кожицу.
Удаляю косточки, мякоть нарезаю
кусочками. Апельсин хорошо мою
щеткой, обдаю кипятком, снимаю
теркой цедру, чищу мякоть от бе­
лой пленки (она горчит), нарезаю.
Добавляю мякоть и цедру цитру­
са к персикам, засыпаю сахаром и
оставляю на несколько часов. Когда
фрукты пустят сок, варю 30 мин. по­
сле закипания, полностью остужаю.
Затем еще раз варю 30 мин. на ма­
Л01
лом
огне и разливаю в стерилизо­
ва>
ванные
банки. Закрываю крышками.

Продукт содержит в своем составе
не только сахар, но и пищевые до­
Мой СОВЕТ
бавки — пектин и лимонную кислоту.
Пектин — это вещество раститель­
По желанию перед второй варкой
можно измельчить варенье погруж­
ного происхождения, которое по­
ным блендером, а можно оставить
лучают из фруктов и овощей, чаще
кусочки фруктов — на любителя.
из яблок или цитрусов. Благодаря
Елена ПЫТАЛЕВА,
ему можно добиться желеобразной I
г. Санкт-Петербург. Фото автора
консистенци, например, джема, а ■
также сократить время приготовле­
)
ния, уменьшить количество сахара,
предотвратить расслаивание ла­ ‘"/б е з ложной скромности замечу: при желании даже из остатков
комства при хранении. Эта добавка
фруктов могу выжать все полезные соки для косметических целей.
не влияет на вкус и аромат заготов­
Супруг хихикает, а я, не мудрствуя лукаво, все косточки винограда,
ки, а благодаря содержащимся в \ | остающиеся в сите после процеживания желе, сохраняю,
и испи*
использую в качестве скраба для лица и тела.
изм ел ьчию и
ней пищевым волокнам улучшает N. измельчаю
перистальтику кишечника, снижает
уровень холестерина, выводит из
тканей токсины и тяжелые металлы,
Ежевичное желе «К Рождеству»
оказывает противовоспалительное
Потрясающее лакомство всем,
действие. Но пектин — это сорбент,
поэтому сочетать прием лекарств и
кто пробовал, очень нравится. Как
витаминных комплексов с джемом,
раз к середине зимы в полной мере
сваренным с данным компонентом,
раскрывает свой вкус и аромат.
не советую.

WL

г^?ч\

Г "!

Александра ЧУМЕЛЬ,
врач-гастроэнтеролог, гематолог,
г. Челябинск

Натуральный пектин!
Смело сочетайте эти плоды
с другими ягодами и фруктами,
если хотите приготовить лаком­
ство в виде желе без дополни­
тельных добавок.

Яблоки

Клюква

Ежевика
I

Кожура
цитрусовых

Смородина

Крыжов^
ник

Ш

• 1 кг ежевики * 0,5 ст. крепкого крас­
ного вина ♦ 0,5 чл. молотой корицы
♦ кусочек кожуры лимона или апель­
сина * 4 бутона гвоздики ■0,5 кг желирующего сахара.

Ягоды перебираю, заливаю 250 мл
воды, варю 3-4 мин. до выделения
сока. Перекладываю в сито, чтобы
стек отвар (ягоды не понадобятся).
Отмеряю 720 мл (если мало, доли­
ваю водой). Вино с гвоздикой и ко­
журой цитруса нагреваю, добавляю

«Банано-абрикосо»
Абрикосы разрезаю пополам, уда­
ляю косточки, заливаю 200 мл воды,
довожу до кипения и варю 10-12 мин.
на малом огне до мягкости. Всыпаю
бананы, нарезанные тонкими кру­
жочками, готовлю еще 15 мин., по­
мешивая и снимая пену. Добавляю
натертый имбирь, сахар и лимонный
сок и варю еще 15 мин. Слегка осту­
жаю и раскладываю в стерилизован­
ные банки, закрываю крышками.

Зимой такое варенье — настоящая
экзотика: яркое, солнечное, а р о­
матное!
• 200 г бананов 600 г свежих абри­
косов * 3 см свежего корня имбиря
♦ 400 г сахара сок лимона.

конкурс

Елена ПИСАРЕНКО, г. Балаково.
На фото — автор
-г;

Аромат

—

не устоять!

Рецепт выручит, если вы купили
не очень удачную дыню: пусть в
свежем виде вкусом не радует,
зато варенье получится — пальчи­
ки оближешь!
• 1 кг очищенной дыни ♦ 30 мл ли­
монного сока ♦ 0,8 кг сахара
* 100 мл воды ♦ 250 г малины.

*

Ленивый
вариант

«Необыкновенная
встреча»
Получается густой и вкусный
джем.
Сливу мою, удаляю косточки и ко­

Из сахара, воды и сока варю
сироп и кладу в кипящую жид­
кость нарезанную кубиками
дыню. Варю 20 мин., всыпаю ма­
лину и готовлю еще 20 мин., пока
варенье не загустеет. Расклады­
ваю в стерилизованные банки,
закрываю
завинчивающимися
крышками. Храню в подвале.

жицу (чистый вес — 1 кг), пропу-,
скаю через мясорубку или измель­
чаю в кухонном комбайне. Полу­
ченную массу засыпаю 800 г саха­
ра, оставляю на 2 часа, периоди­
чески перемешивая, чтобы сахар'
растворился. Размораживаю 1 кг
клубники, перетираю через сито,
тоже перемешиваю с 800 г сахара
и оставляю на пару часов, иногда <
помешивая. В отдельных кастрюн
i лях нагреваю сливу и клубнику, i
варю 30 мин. после закипания,<
снимая пену. Остужаю. Смешиваю <
клубничный джем со сливовым, (
довожу до кипения и варю на малом огне до загустения, постоянно
помешивая. Разливаю в стерили­
зованные банки, закрываю стери­
лизованными крышками, укутываю
до полного остывания.

Марина МАЖАЕВА,
г. Москва. Фото автора

Вера ГУРУЛЕВА, 1
г. Сморгонь. Фото автора *

II

М ой совет для т ого случая,
^
когда винограда много, а
косточки дост ават ь из каждой
ягоды — замучаешься. Засы паю 3 кг
винограда без кистей 2 кг сахара, варю
15 мин., снимая пену. Частями переливаю
массу в сит о и перетираю, чтобы
остались одни косточки. Варю еще
10 мин., разливаю в ст ерилизованные
банки и закат ы ваю прокипяченными
крышками. Выход — 3,2 л желе.
Юлия АЛЕКСАНДРОВА,
г. Минск

Д- “ Я ?Н-АбеЭгь

Джем-желе «Одна технология»
Такой сп особ варки идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином.
Д аж е в горячем виде джем получается густым, а когда полностью остынет,
становится как желе, на хлеб можно мазать.
Любые кислые ягоды взвешиваю,
Мои советы
засыпаю таким же количеством са- Количество- продуктов на время
хара, нагреваю на максимальном варки не влияет, но при условии,

огне и сразу начинаю помешивать,
После закипания продолжаю интенсивно мешать и варю ровно 8 мин.
Снимаю с огня, протираю через сито
и разливаю в стерилизованные банки, закатываю. Лакомство даже в открытом виде хранится в холодильнинесколько месяцев.

что выбрана правильная посуда:
для малого объема подойдет ковш
или сотейник, а если речь идет о килограммах — нужен таз или большая кастрюля, так как лакомство
сильно пенится!
Перемешивайте длинной крепкой
деревянной ложкой.

ЛилияЛЮБЫЙ, с. Зеленое
Нижнегорского р-на, Крым. Фото автора

20

Напитки
Подписка-2020

Человек на пенсии j l ~=£=
— это счастливец KjJrfjfjjfK
в сочном возрасте,
который может защ1* 2
ниматься своими £
здоровьем и кра/ ,| 1 Щц
сотой, посвятить а ЖР*Чч*
себя общению с
друзьями и род"И
ными, отдаться любимому увлече­
нию и научиться чему-то новому и
интересному, до чего в трудовые
будни руки не доходили. «Сваты на
пенсии» откроют энергию третье­
го возраста! Выпишите себе или
подарите подписку своим родите­
лем. Успейте до 31 августа подпи­
саться на 1-е полугодие 2020 года
и застраховать себя от роста цен.
Сэкономил — значит заработал!
Волшебные индексы: 4 1 5 9 8 «Прес­
са России», П1213 «Почта России».

«Тысяча и один
пузырек»
Легкий, бод р ящ и й и очень а ро ­
матны ква с — тысяча пузырьков в
одном граф ине. По в кусу слегка
напоминает знаменитый мохито,
в летнюю ж а р у — то что нужно! Го­
товлю такой квас с вечера, и уже к
о беду следую щ его д н я м ож но о све ­
жаться и наслаждаться.

♦ 15 веточек мяты (у меня — 5 раз­
ных видов по 3 веточки) ♦ 1 ст. саха­
ра ♦ 1 чл. лимонной кислоты
♦ 1 чл. без верха сухих дрожжей
♦ 10-15 шт. изюма.

Мою 30 слив, удаляю косточки. J
3 киви чищу и нарезаю кружочками.
Все укладываю в трехлитровую
банку и заливаю кипящим сиропом,
для которого кипячу 2,5 л воды с
2 cm. сахара. Через 20 мин. сливаю,
снова довожу до кипения, заливаю
в банки, закатываю.
Наталья СПИРИДЕНКО,
'д. Николаево Витебской обл. •

Кипячу 3 л воды, всыпаю сахар и
лимонку. Обрываю листочки мяты,
измельчаю их блендером, кладу в
кипящую воду, сразу же выключаю
огонь, накрываю крышкой и остав­
ляю до утра прямо в кастрюле.
Утром процеживаю, добавляю
изюм и дрожжи, даю постоять
5-6 часов при комнатной темпе­
ратуре, а затем ставлю на пару
часов в холодильник. Но лучше
оставить квас еще на одну ночь в
холодильнике.
Марина ГАРМАШ,
с. Преображенка Запорожской обл.
Фото автора

«Родом из детства»

Компот
«Пикантная встреча»
А б рикосовы й к о м п о т хорош и сам
по себе, но е сли добавить в него
п а р у д о л е к лим она, в кус п ол у­
чится ещ е более насы щ енны м и
пикантным.

Для компота подойдут крепенькие
абрикосы любого сорта — как
мелкие, так и крупные. Сгодятся
даже слегка недозревшие. Пло­
ды разрезаю на половинки, уда­
ляю косточки. Стерилизованные
литровые банки заполняю на 1/3
или 1/2 абрикосами, кладу в каж­
дую 2-3 дольки лимона. Кипячу
воду с сахаром (на 1 л — 300 г),
готовым сиропом заливаю банки
до плечиков, прикрываю прокипя­
ченными крышками. Стерилизую
15 мин., закатываю. Компот пре­
красно хранится при комнатной
температуре.
Алевтина ОЛЕЙНИК,
г. Новый Калинов. Фото автора

В детстве м не очень нравилось в отделе «Соки-воды» пить кизиловый на­
питок. Стоил он тридцать копеек и был очень вкусным и ароматным. Вот и
решила вспомнить то время. Муж так и назвал мой эксперимент — напиток
р одо м из детства.

На литровую банку: полбанки ягод
кизила ♦ 0,5 л воды ♦ 0,5 ст. сахара.

Ягоды перебираю, удаляю хвости­
ки, хорошо мою, обсушиваю и рас­
кладываю в стерилизованные банки.
Растворяю в кипящей воде сахар.
Заливаю кипящим сиропом ягоды,
стерилизую банки 5-7 мин., закаты­
ваю прокипяченными крышками.
Если не хочу возиться со стерили­
зацией, то сначала заливаю яго­
ды крутым кипятком, даю посто­
ять 5 мин., сливаю воду, добавляю
к ней сахар. Полученный сироп до­
вожу до кипения, заливаю в банки с
кизилом и закрываю стерилизован­
ными крышками.

Мой совет
Мой компот — довольно концен­
трированный, готовлю его таким в
целях экономии тары: зимой просто
разбавляю кипяченой водой или га­
зировкой по вкусу.

Надежда БОЙЦОВА, г. Ростов-на-Дону. Фото автора

Когда кизила не очень много, заменяю часть ягод домашним
виноградом. Но важно, чтобы виноградинки были спелыми
и плотными, не потерявшими форму и текстуру. В итоге
получается не менее вкусный и витаминный напиток.

¥

Ы

ж

*»•

'l l

I Ъшишй погребок
X

ш

21
-_... А»

ЛЙСЖШ^СИ^ OJOiiO«rlOJ(iVlg;i§lg С УДА^ШЁЛ] J-JA
ОЮГ, М СРАЗУ Ш В № М 1 Ш Я ГСЛЬ ;1Ш Ю ГААД тШ ,
од ого зо;колс; У Ж ЗМЖЮГО ЛОГРСЗА,.,

S-

„

_

_

_

tt*

......
••••

_

_

Вино «Классика жанра»

Не все сорта домашнего винограда можно есть в свежем виде, только
самые сладкие. А вотдля домашнего вина кисленькие винные и столовые
сорта — то, что надо.
L p ♦ 10 кг винограда 2,5-3 кг сахара.
ется, а когда сдуется — готово. По­

г| С немытых (это очень важно, иначе
He будет брожения) виноградных
^ гроздей снимаю ягоды, а затем в
эмалированном ведре давлю ру­
ками или толкушкой небольшими
порциями до обильного появления
сока. Прикрываю массу марлей
и оставляю в тепле на 4-5 дней,
дважды в день перемешивая де­
ревянной лопаткой. После того как
мезга поднимется, откидываю ее
» на дуршлаг, чтобы стек сок, и от> жимаю через марлю. Чистый виноградный сок переливаю в банки,
всыпаю сахар, перемешиваю. На
горлышко банок надеваю стериль­
ную медицинскую перчатку, плот­
но закрепляю резинкой, делаю в
пальцах иголкой несколько дырочек. Оставляю бродить 2-3 недели
при комнатной температуре. Слежу
за перчаткой: вначале она надува-

f

сле того как выпадет осадок, а вино
осветлится и перестанет бурлить,
осторожно процеживаю. Обязатель­
но слежу, чтобы осадок не попал в
бутылки. Укупориваю бутылки проб- }
ками и ставлю в прохладное место ^
примерно на месяц, в течение ко -1''
торого три раза переливаю вино в *
другие бутылки, оставляя осадок в
предыдущих. Затем еще месяц от- %
стаиваю в прохладном месте. Вы- ф
ход: 6 л полусухого ароматного до- «и.
машнего напитка.
Наталья ВАСИЛЕНКО, г. Северодонецк Jg|

Ликер «Свежачок»
Ликер получается мягким, слад­
ким, с насыщенным вкусом мяты.
Люблю добавлять его в выпечку,
мороженое, д а и просто выпить
рюмочку приятно.
Измельчаю 5 веточек мяты, зали­
ваю 0,5 л водки, плотно закрываю

крышкой и оставляю в темном су­
хом месте на неделю. Для сиропа
измельчаю веточку мяты, заливаю
1,5 ст. воды, довожу до кипения,
всыпаю 2 ст. сахара, перемешиваю
и варю еще 1 мин. Смешиваю осту­
женный сироп с настойкой, дважды
процеживаю, разливаю в бутылки
и настаиваю в темном прохладном
месте минимум месяц.
Мой СОВЕТ
Самый простой коктейль — «Мят­
ный бриз»: смешиваю в шейкере
шампанское и мятный ликер в со­
отношении 2 к 1. Если нет такого
приспособления, можно встряхнуть
смесь в банке с крышкой. Подавай­
те охлажденным, можно со льдом.
Виктория КОНДАКОВА,
г. Харьков. Фото автора

V I
«Сливовица»

Спелые сливки —
хороша наливка
Для вина или наливки собираю
только спелые сливы, когда
они созрели настолько, что
уже начинают падать, но
не чересчур мягкие. А затем
оставляю собранные плоды на
пару часиков на солнышке —
вино в результате будет слаще
и вкуснее.

к

Наталья ШИНКЕВИЧ,
г. Смоленск

>4*

Напиток хмельной и довольно коварный: пьется легко, а свойств алко­
гольных никто не отменял. На любом застолье будет уместен.
♦ 2 кг зрелых слив 2 л водки ♦ 2-2,5 ст. сахара.

Сливы с косточкой кладу в банку, заливаю водкой, закрываю
крышкой и оставляю на 3 недели в темном прохладном ме­
сте. Затем переливаю настоявшуюся водку в другую чистую
и сухую банку, закрываю крышкой и ставлю в темное место.
А в первую банку со сливой всыпаю сахар так, чтобы плоды
были полностью им покрыты, оставляю под крышкой на две
недели тоже в темном месте. Каждый день слегка встряхи­
ваю, чтобы сахар растворился. Выделившийся сок сливаю
в кастрюлю, добавляю водку, перемешиваю, разливаю на­
ливку в бутылки, укупориваю. Храню в темном месте.
Наталья ГРУШИНА, п. Малечкино Вологодской обл.

Аир

—

на здоровье ориентир

О целебных свойствах аира и грамотной заготовке этого растения рассказывает
травник Евгений Д Е М И Н из г. Белая Калитва.
Заготавливайте корневища аира болотного или в начале ❖ При ухудшении зрения
весны, или сейчас — в конце лета, или осенью. Хорошо 1 ч.л. сухих корней залейте
помойте их и почистите. Оставьте повалиться на свежем 300 мл виноградного вина,
воздухе, затем нарежьте кусочками 10-20 см, выложите настаивайте 2-3 недели в
тонким слоем и сушите под марлей. Сушить в электросу­ темном месте, периодичешилке можно только при температуре ниже 30 град. Вы ­ ски взбалтывая, процедите.
сушенные кусочки аира становятся очень легкими, желто­ Принимайте по 10-30 ка­
бурыми, без усилий ломаются, имеют своеобразный за­ пель, разведенных в 1 ст.л.
пах. Храните готовое сырье в бумажных пакетах.
воды, до еды 1-2 раза в день.
❖ Корень аира поможет и
Внимание: рецепты!
❖ П р и гастрите, колите, снятия желудочных спазмов курильщикам избавиться от
холецистите, поносе, ме­ 2 ч.л. сухого корня залейте зависимости — жуйте его
теоризме, гепатите, нару­ 1 ст. кипятка, настаивайте ночь при желании закурить.
шениях нервной системы в термосе, процедите. При­ ❖ П р и воспалении слизи­
> ст.л. измельченных сухих нимайте теплым по 1/4 ст. 3-4 стой оболочки полости рта,
корней залейте 2 ст. кипят­ раза в день за 30 мин. до еды. десен,тонзиллите, стомати­
ка в термосе, настаивайте ❖ П р и язве желудка и двенад­ те, гингивите, пародонтозе,
6-8 часов, процедите. При­ цатиперстной кишки 2 ст.л. зубной боли, неприятном
нимайте теплый отвар по сухого корня залейте 2 ст. ки­ запахе изо рта 1 ч.л. сухого
1/3 ст. 3-4 раза в день за 30 пятка, варите на малом огне корневища залейте 1,5 ст.
мин. до еды.
30 мин., настаивайте до осты­ кипятка, настаивайте 2 часа,
❖ При
плохом
выделе­ вания, процедите. Принимай­ процедите. Полощите рот
нии желудочного сока, для те по 2 ст.л. трижды в день до теплым настоем 35 раз в день.
возбуждения аппетита и еды.

v\
Ул1

зав
❖ П р и ослабленных, по­
врежденных, выпадающих
волосах, перхоти, секущих­
ся концах по 2 ст.л. сухих
корней аира и лопуха за­
лейте 1 л воды, доведите
до кипения, настаивайте в
термосе 6 часов, процеди­
те. Ополаскивайте волосы
после мытья раз в неделю.

Эффект
подорожника

Сало: целебных свойств немало

При любом кашле использую сама, а
’ также даю детям такое средство: 400 г
измельченных свежих листьев подорожника
кладу в кипящий сироп из 0,5 ст. воды и 300 г
сахара и томлю на малом огне, пока листья
не станут коричневыми. Процеживаю,
разливаю в баночки, храню в холодильнике.
Пьем по 1-2 чм. до еды 5-6 раз в день
первые 2 дня, а потом по 3 раза еще
два дня. Обычно через 3-4 дня
кашель проходит.

В народной медицине нередко встречаются мази и другие средства,
в основе которых — свиное сало. Прежде всего замечу: применение
таких средств должно быть умеренным и сбалансированным.
Из-за высокого уровня насыщенных
жирных кислот использовать сало в
чистом виде (особенно на кожу лица)
на постоянной основе небезопасно.
В целом, свиной жир в чистом виде
подходит только для очень сухих и по­
трескавшихся участков кожи, с воспа­
лительными процессами — для обе­
порезах, гематомах, нарывах, суставных
спечения питания и защиты.
Важные нюансы
болях, абсцессах и т.д.
Для приготовления домашних ма­ Возьмите 4 7 % свиного жира, 18%
зей понадобятся кухонные весы. Это пчелиного воска, 3 0 % сосновой жи­
тот случай, когда пропорции «на глаз» вицы, 5 % прополиса (здесь как раз и
пригодятся весы), все смешайте и рас­
могут сыграть злую шутку.
Эфирные масла из аптеки и ма­ тапливайте на водяной бане до одно­
газинов — зачастую синтетические, родной консистенции. Затем процедите
поэтому покупайте их в проверенных — и мазь готова. Храните в плотно за­
местах. Например, есть интернет- крытой баночке в холодильнике.
магазины, специализирующиеся на
Бальзам живичный регенерирующий
продаже только натуральных эфирных
(более мощный)
масел. Добавлять масла нужно, когда Чудесный бальзам для экстренной по­
основная смесь остынет до 45 град.
мощи при ранах, царапинах, воспале­
Медвежий жир купить достаточно ниях, нарывах, гнойниках. Обладает
сложно, в аптечной сети почти не най­ мощным антисептическим действием,
ти. Я, например, заказываю из Сиби­ поэтому наносить его можно в экстрен­
ри. Но его можно заменить барсучьим ных случаях, если нет возможности про­
жиром — он в аптеках есть.
мыть рану. Советую мазать проблемные
Простая мазь
участки каждый день до затягивания ран
Помогает при гнойных ранах, ушибах, и оздоровления кожи. Помогает также

Ш ш -

.

Елизавета СПИРИДЕНКО,
. •
г. Могилев

при грибковых заболеваниях, против
трещин на ступнях, отбородавок, фу­
рункулов и акне. Также бальзам — пре­
красное средство при простуде: нано­
сите его на область пазух носа, минда­
лин, используйте для растираний.
Принцип приготовления такой же, как
и в предыдущем рецепте, но ингреди­
енты другие: 15% пчелиного воска,
3 0 % сосновой живицы, 2 0 % свиного
жира, 7%барсучьего жира, 15%касторового масла, 3 % экстракта про­
полиса, 7% мацерата чистотела (на
оливковом масле); эфирное масло
чайного дерева, цитронеллы, равинтасары, гвоздики, эвкалипта
— всех вместе 3%, примерно в равном
количестве (буквально по капле).

гнКЛЗГ

ЮлияДУБОВИК,
пчеловод, травник, г. Б ерезино

M I J /Г.

ГН'Ф- г

-

-

' П

Г

Г

,

•

Почистим печень
^

Х очу поделиться м о и м сп о со б о м о чищ ения печени.
Такую профилактику п ро во ж у д в а р аза в год. Очищ ен ие очень эффективное!

< овса заливаю теплой во3 ст. нечищеного цельного

АнглийСкий рецепт здоровья
Такая вода во м н оги х источниках ( в том числе англо­
язы чны х) упоминается как о д и н и з столпов детской
кухни викт орианской эпохи, а за о д н о питания п о ж и ­
лы х л ю д е й и больных. Но представьте м ое удивление,
когда обнаруж ила, что и с е й ч а с м ногочисленны е с а й ­
ты о З О Ж рекомендуют ее е д ва л и ка к не панацею от
всего на свете. И холестерин-то она понижает, и от
и нф е кци й мочеиспускат ельных путей лечит, и п о м о ­
гает контролировать са хар в кр ови , а таже вес, и д а ж е
снижает р и с к за бо л евани я р ако м .

♦ 60 г перловой крупы
дры, заливаю оставшей­
* 800 мл воды цедра ли­
ся кипящей водой, варю,
мона мед.
пока количество жидкоЗапиваю 60 г перловой сти не уменьшится вдвое.
крупы 300 мл холодной Добавляю мед по вкусу и
воды, довожу до кипения охлаждаю.
Ирина ОБАЛЕНСКАЯ,
и варю на малом огне
автор блога о викторианской
15 мин. Сливаю воду, про­
кухне «Буханка», г. Дмитров.
мываю крупу, добавляю
Фото автора
немного лимонной це­

дой, промываю. Добавляю
>3 ст.л. сухих березовых
^ почек и 2 ст.л. крошеного
брусничного листа. Заливаю смесь 4 л холодной
воды и ставлю в холодиль­
ник на сутки. В 1 л кипятка
засыпаю 1 ст. сухого ши­
повника, кипячу 10 мин.,
остужаю, оставляю отвар
• на сутки вместе с первым.
ИФ Затем варю первый на* « стой на малом огне под
• плотной крышкой 15 мин.,
^ д о б а в л я ю 3 ст.л. сухого
спорыша и 2 ст.л. сухих
кукурузных рылец, пере­
мешиваю и кипячу еще
15 мин. Настаиваю 45 мин.
и осторожно, чтобы не
взболтать,
процеживаю
оба настоя через дуршлаг,
застеленный марлей (один

и разливаю в темные сте- (
клянные бутылки. Храню
в холодильнике. Прини-<
маю, слегка подогрев, з а ,
полчаса до еды по 150 мл
4 раза в день, но последний
прием не позднее 19.00.
Один курс лечения — ' ^
10 дней. Повторяю через
полгода.
Дмитрий ХАРЧЕВКИН, -

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Перловая крупа — источник лизина и гордецина — анти­
вирусных и антибактериальных веществ. Также она с о ­
держит растительный белок, витамины, клетчатку и д л и н ­
ный список минералов. Она действительно способствует
очищ ению и омоложению организма, помогает похудеть,
укрепляет нервную систему, кости и зубы, обеспечивает
чистую кожу, ухоженные волосы.
Отвар перловой крупы обладает лечебными свойства­
м и: спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным
и противовоспалительным. Однако учитывайте: такая
вода — отдельный прием пищи, советую пить в сутки не
больше 220 мл. Не подходит она людям, склонным к м е ­
теоризму, с заболеваниями желудочно-киш ечного тракта
и непереносимостью глютена, так как может повышать
кислотность желудка.
Юлия ШУЛЕПОВА,
диетолог-нутрициолог, косметолог-эстетист, г. Никосия, Кипр

Дорогие наши! Хочу вам напомнить, что
все мы разные, организм у каждого человека
индивидуален. Веками доказано: народная
медицина эффективна, но лекарства надо
уметь правильно выбирать и дозировать.
/
Поэтому мой вам совет: отметив для
\А |
себя тот или иной рецепт, обсудите его со
своим врачом, заручившись рекомендацией, ^
специалиста.

IK K Н И Ш - • ■• Т ’Г Т '. ’ Г ?

Для восстановления и питания глаз
При ежедневном применении Тауфон8 способствует:
< ® > Улучшению питания глаз'
Восстановлению обменных процессов
< © > Замедлению возрастных
изменений зрения '1
'В комплексной терапии

1При возрастных изменениях,
обусловленных катарактой
Реклама

РУ:ЛС-001210

18+

Производитель: ФГУП «Московский эндокринный завод»

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО
ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ!

-

2й Юачные хлопоты
'
В августе плодовые деревья J
заканчивают рост. Для повышения
их зимостойкости в начале
месяца подкормите сад фосфорно­
калийными удобрениями или золой.
Особенно это относится к тем
деревьям, которые бурно росли
' ,
летом (однолетние
ц - побеги достигли 40-50 см). • Д.

В середине августа стараюсь провести обрезку плодовых
деревьев, правда, не такую глобальную, как осенью. Просто
удаляю слабые и больные ветки, загнивающие плоды и опавшую
завязь — все это может быть источником заболеваний.
И деревьям легче, и о будущем урожае забочусь заранее.

Коварный вредитель

"Ч
М

к

С

§
|
*

\

усениц или тлю мы видим воочию, а вот паутинный клещ — крошечный, невидимый. Часто м ожно пропустить его появление и обнаружть, когда на листьях уже есть заметные изменения — желтые
Г

jir t t iiii

акарицидные — акарин, актеллик, кар­
бофос. Можно попробовать использо­
вать биопрепараты, например, фитоверм, но это средство малотоксично и
убивает только взрослых клещей. Та­
ким образом придется бороться раз за
разом: 1-2 обработки не помогут, а как
минимум 3-4 с интервалом в 3-5 дней.
По-народному
Если вы заметили клеща на ранней ста­
дии, то можно попробовать уничтожить
его при помощи народных средств. Два
куска хозяйственного мыла, а еще лучше
— дегтярного, самого черного, натрите

tiiimMiinffrniiMiiiiiiiiffhiii

•

J

на мелкой терке или размочите, рас­
творите в 10 л воды. Этим раствором
опрыскивайте растения. Но нужно по­
нимать, что личинки все равно оста­
ются, поэтому опрыскивайте регуляр­
но — через каждые три дня. А чтобы
не дать насекомым увеличивать свои
колонии — следите за растениями все
лето.
Советы
* Регулярно осматривайте растения.
Даже неделя недосмотра — это уже
много. Обязательно обращайте вни­
мание на нижнюю часть листа. Если
есть проблеск паутинки — это знак,
даже если еще нет желтых пятен.
Проводите профилактику: напри­
мер, можно опрыскивать листья
обычной сывороткой — получается
пленочка, которая не даст залетевше­
му клещу проколоть лист.
* Создавайте в теплице повышенную
влажность: часто поливайте, опры­
скивайте. Для клещей это будет не­
приятная атмосфера, ведь они любят,
когда жарко и сухо.

пятнышки, расположенные фрагментами. Откуда появляется клещ,
в чем сложность борьбы с ним и как применять народные или химические
средства рассказывает автор блога «Огородная азбука» Ольга ЧЕРНОВА
из г. Бийска.

Некоторые огородники, увидев не­
равномерное
пожелтение
листа
(пятнышками), думают, что растению
не хватает азота, или огурцам, к при­
меру, холодно. Начинают делать под­
кормки, менять условия содержания.
А вред эти насекомые могут принести
огромный: они легко протыкают хо­
ботком листья и высасывают из них
все соки.
Паутинный клещ может попасть в теп­
лицу в любой момент. Вот не было не­
сколько лет такого вредителя, а сей­
час тепло, двери в теплице открыты —
проветривание, сквозняк — и клеща
может принести ветром, причем даже
не с вашего участка. Это насекомое
всеядно: может атаковать и огурцы, и
перцы, и баклажаны, и томаты.
Сложность борьбы
Для атаки на паутинного клеща под­
ходят не все инсектициды, а только

Олег БУЙНОВСКИЙ,

. а г р о н о м ,г .М и н с к_■ .

iiitflft tiiiiim iiiiiifh in r

Лекарство от фитофторы
По личному опыту заметила: если не бороться с появив­
шимся грибком в течение сезона, на следую щ ий год
тепличные помидоры обязательно заболеют фитофторозом, ведь его споры сохраняются в грунте и зимуют.
Поэтому если выявила признаки фитофторы в теплице,
сразу на чинаю действовать.

Первая едва заметная примета — небольшие темные пят­
на на нижних сторонах листьев. Потом они разрастаются
и приобретают бурый оттенок, листья начинают засыхать
и опадать. Следующая стадия — черные пятна на стеблях.
И в конце концов фитофтора добирается до плодов, кото­
рые заражаются через плодоножку: даже здоровые на вид
помидорки, растущие на черной плодоножке, при хране­
нии могут покрываться бурыми пятнами. Обычно фитоф­
тора проявляется ближе к августу, но периодически осма­
триваю кусты томатов уже в июле (особенно, если лето
дождливое). При первых симптомах начинаю опрыски­
вать растения два раза в неделю. Обработку заканчиваю
обычно за три недели до сбора урожая. Ни в коем случае
не опрыскиваю в солнечную погоду, так как попадание ка­
пель раствора на зеленые части растений спровоцирует
ожоги.

Народные рецепты

Чесночный. 200 г измельченного чеснока замачиваю в 5
10-литровом ведре воды на сутки, процеживаю и перели- f 4'
ваю в опрыскиватель. Для повышения эффективности м о ж -1
но добавить чуть-чуть марганцовки. А чтобы раствор лучше =
«садился» на растения — натертое хозяйственное мыло.
i ,
Солевой и йодный растворы. Такой способ скорее для =С
профилактики, а не для лечения, поэтому использую его §§
при появлении первых признаков фитоспороза. Перед Щ
обработкой все поврежденные листья удаляю. Развожу в
ведре воды 1 ст. соли или 10 мл 5%-ного йода, опрыскиваю. |
Молочный. Развожу в воде нежирное молоко, кефир, сы- =
воротку в пропорции 1 к 10. Продукты беру свежие, так как
если использовать прокисший раствор, томаты могут полу- Щ ,
чить кислотный ожог. Для повышения эффективности мож- = '
но добавить несколько капель йода.
и
Из золы. Полведра золы заливаю ведром воды, хорошо А
перемешиваю и настаиваю 3-е суток, иногда перемеши- з
вая. Затем разбавляю водой, доводя объем до 30 л, и в сы -1
паю натертое хозяйственное мыло.
3.
Софья ГУСЕВА,

т111ил111^1Щ |||||||у|11|щ лн11111111^1^н^||р^1Ш Щ 1^|1
iiiiiim iiiiiu iiu iu u iiu ii

«*, L I t

|

а вт ор блога «Люблю свой сад», г. Аш а =

I

иг

ПОХУДЕЙТЕ
ЭТИМ
ЛЕТОМ!
НА 10, 20 И ДАЖЕ 30
му удалось решить специалистам-диетологам
- они
предложили сконцентриро­
вать капустный суп в таблет­
ки. Так получился Шутабс
(слово Шу (Chou) по-фран­
цузски значит Капуста)- ка­
пустный сок в таблетках, без
ярко выраженного специфи­
ческого вкуса и запаха. В
лаборатории доказано, что
этот концентрат, полученный
в результате патентованно­
го производства, является в
2-4 раза более действенным,
чем употребление 4 порции
капустного супа в день. По­
этому достаточно принимать
3 таблетки ежедневно, за
30 минут до еды по одной
таблетке, запивая большим
стаканом воды.
100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ!
Мы можем с уверенностью
утверждать, что таблетки
ChouTabs являются одним
из самых натуральных и без­
вредных методов похудения.
Шутабс
изготавливается
только из экологически чи­
стых, специально отобран­
ных свежих кочанов белоко­
ВСЕМИРНОЕ ПРИЗНАНИЕ! чанной капусты, в которых
сохраняются все ценнейшие
Во Франции этот суп явля­ микроэлементы. Кроме того,
ется особенно популярным. Шутабс мягко стимулирует
Многие женщины, сначала работу кишечника, что будет
во Франции, а затем в дру­ особенно полезно пожи­
гих странах, стали употре­ лым людям.
блять капустный суп, чтобы
избавиться от лишних кило­ НЕЛЬЗЯ ХУДЕТЬ
граммов. Самый известный СЛИШКОМ БЫСТРО!
пример - это популярная Благодаря активным ком­
тележурналистка Опра Уи­ понентам капустного сока,
нфри, которая рассказала, вы быстро теряете лишние
как похудела благодаря это­ килограммы и сантиметры в
му волшебному супу. И даже талии (вскоре вам может по­
если невозможно точно по­ надобиться одежда меньших
считать, сколько людей поху­ размеров), исчезает цел­
дели благодаря капустному люлит. Вы теряете лишние
супу, можно с уверенностью килограммы даже в самых
говорить о том, что миллио­ недоступных местах (живот,
ны людей используют свой­ бедра, ягодицы). Советуем,
ства капусты, чтобы вернуть однако, не терять более 4 кг
желанную фигуру.
в неделю. Если так случится,
приостановите прием Шу­
НАКОНЕЦ ДОСТУПЕН В
табс на 2 дня, а затем снова
ТАБЛЕТКАХ!
продолжите прием таблеток.
К сожалению, не все могут Также следует учитывать,
ежедневно есть капустный что при некоторых заболева­
суп. Не каждый любит его ниях органов пищеварения
запах, который разносится капустный сок может быть
по всему дому. И не каждый нежелателен, поэтому реко­
имеет время, чтобы его еже­ мендуется учитывать состоя­
дневно готовить. Эту пробле­ ние вашего здоровья.

САМЫЙ ПРОВЕРЕННЫЙ
СПОСОБ ПОХУДЕТЬ
Не многие решатся спорить
с этим утверждением, ведь
суп из капусты - это старей­
ший способ похудения, кото­
рым пользовались еще наши
пра-пра-бабушки. Еще греки
и римляне считали, что суп
из капусты имеет неоцени­
мую пользу для здоровья.
Древние атлеты пили его пе­
ред играми, чтобы сохранить
более легкую фигуру, а так­
же как настоящий эликсир
молодости.
СЛУЧАЙНОЕ ОТКРЫТИЕ
Свойства капустного супа,
как продукта, который сжи­
гает жир, были впервые опи­
саны в одной французской
больнице в 19-ом веке. Врачи
заметили, что пациенты, ко­
торые его едят, быстро худе­
ют. С тех пор суп из капусты
стали применять в случаях,
когда пациенту нужно быстро
снизить вес - перед опера­
цией или для снижения на­
грузки на опорно-двигатель­
ный аппарат.

<

г

1 таблетка

БЫСТРО!
БЕЗОПАСНО!
НАТУРАЛЬНО!

Во время беременности я набрала
больше 20 кг. Время шло, мои близ­
няшки пошли в садик, а вес так и не
уменьшился. Принимать химические
«жиросжигатели» и стимуляторы я не
хотела, потому что хорошо знакома с
их побочными эффектами. Однажды
на специализированной выставке я по­
знакомилась с производителями таблетированного капустного сока и решила
попробовать. Результат был просто
отличным — за 2 недели я похудела
на 2 размера, а за 2 месяца — на 20
кг. И никаких побочных эффектов! Не
только мои подруги, но даже моя мама,
которой я порекомендовала Шутабс,
теперь могут подтвердить, что это есте­
ственный способ быстро и безопасно
похудеть.
Ольга.

ЗАКАЖИТЕ Ш У Т А Б С ПО ТЕЛЕФОНУ:

Реклама

8 (495) 781 42 14
ОТПРАВЬТЕ СМС* С ЗАКАЗОМ НА НОМЕР

+7 (925) 007 30 03
Заказ по эл ектро нн ой почте

rusbetaprotect@gmail.com

www.ru.betaprotect.com

Заполните купон и отправьте по адресу: 115088,
г. Москва А/Я N121 ООО «МЕД КОМПЛЕКС»
ПРО И ЗВ О Д И ТС Я В РОССИИ!
Диетологи, специалисты по здоровому питанию единогласно признают капу­
сту великолепным продуктом для похудения и широко рекомендуют ее в каче­
стве надежного и безопасного средства для снижения веса. Таблетки из кон­
центрата сока капусты это современное решение, которое позволяет получить
все преимущества, не испытывая сложностей, связанных с приготовлением
капустного супа. Результат не заставит себя ждать — попробуйте, вы убе­
дитесь в этом сами!
1. Шутабс производится только из экологически чистого сырья.
2. Не содержит никаких вредных примесей.
3. Проходит тщательный лабораторный контроль I RU Д-Йи.АП02.В.01818
Декларация о соответствии

ЛЕТНЯЯ Р А С П Р О Д А Ж А !
ФОРМА ЗАКАЗА
□

ДА. отправьте мне указа ни й курс Ш У Т А Б С

□ 30 таблеток Ш утабс
(ив 10 « M t . пр* ш и . . ■
Ц м - 7 4 0 руб

□ 60 таблеток Ш утабс
(3-5 кг. Вы ... .......... . С4В ру*.)
Ц М - 124В руб
Кол продукта 442 14177

а 90 таблеток Ш утабс

Г» 7 аг. Вы ............ па 44Я ру*'|
И м 1Т90 ру*
Код продукта -4*2 1417»

3 120 таблеток Ш утабс
ПО * 1а*и «г.1
Д м - 2000 руб

а

Код Продукта - 4*2 14 179

СУПЕРПРЕДЛОЖЕНИЕ!!!!
• ру*.

Код продукта - 4*2 14 1М

Д О П О Л Н И Т Е Л Ь Н А Я С К И Д К А Д Л Я П ЕН СИ О Н ЕР О В!

4 тарелки
капустного супа

•гъ пая заказ, вы предоставляете продавцу ООО "Лучшее решение’ - 214030, г., Смоленск Краснинсхое шоссе, 25,
0РГН 1126732009601 право на хранение, обработку и передачу ваших персональных данных в целях выполнения
вашего заказа. Фотографии носят иллюстративный характер, ваши результаты могут отличаться.Рекомендуется
консультация врача при наличии заболеваний органов пищеварения. Скидка пенсионерам предоставляется на
постоянной основе в течение 2019 г.

НЕ ЯВЛЯЕТСЯ Л И П О М ИЛИ БМ. ПРОКОНСУЛЬТИРУИТЕСЬ СО С П Е Ц И Я М .

гб Правда или миф?
Комментирует
Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог,
диетолог,
г. Екатеринбург.

««.О

\,^

I

Комментирует
Елена КУЛЕШОВА,
инженер-технолог молочного предприятия,

m
'

\

Комментирует
° льга ТАБИД ЗЕ•
V врач-гастроэнтеролог,
г. Санкт-Петербург.

Таз варенье спас

Масло масляное

Если слишком сладко...

Л уч ш е в сего готовить вар ен ье в
м ед н ой или латунной п о с у д е .

С л и в о ч н о е м а с л о н ад о вы бирать
ж и р н о с ть ю не м е н ь ш е 8 2 ,5 % —
то л ь ко оно б у д е т на п о л ь зу . А в с е ,
что с м е н ь ш е й ж и р н о с ть ю , и не
м а с л о в о в се, а п р о д у к т с о м н и т е л ь ­
н о го к а ч е с тв а .

Порой в р е ц е п т а х варенья с с а ­
харом явны й п е р е б о р . Н ичего
с тр а ш н о го не п р о и з о й д е т, если
всыпать э т о й с п е ц и и го р а зд о
м е н ь ш е ...

Все верно. И связан этот факт с физи­
ческим свойством теплопроводности
металлов. Высокая теплопроводность
меди позволяет равномерно распре­
деляться теплу по дну и стенкам посу­
ды, значит, блюдо не будет пригорать,
а станет прогреваться равномерно,
что крайне важно при приготовлении
соусов, конфитюров... Кстати, именно
поэтому профессиональные повара
выбирают медные сотейники. В от­
личие от меди, у нержавеющей стали
низкая теплопроводность: стенки ка­
стрюли прогреваются неравномерно,
и варенье рискует подгореть или ча­
стично развариться, поэтому посуда
из нержавейкии больше подходит для
варки супов.
Латунь — сплав меди и цинка, тепло­
проводность у сплава намного выше,
чем у нержавеющей стали, но ниже,
чем у меди. Преимуществами латун­
ной посуды по сравнению с медной
является ее более высокая проч­
ность и низкая стоимость, а варенье,
приготовленное в латунном тазу, не
уступит по качеству такому же лаком­
ству из медной посуды. Поэтому на­
стоятельно советую не выбрасывать
«бабушкины» медные ковшики, даже
если у них слегка непрезентабель­
ный вид: для готовки они — самое то!

Вовсе нет, жирность настоящ его
сливочного масла может варьиро­
ваться от 50 до 82,5%. Вы выбираете
тот вариант, который вам подходит.
Вредным масло может быть лишь
в том случае, если оно испорчено.
Также советую внимательно читать
состав: в качественном продукте не
должно быть никаких добавок (если
только масло не шоколадное или со­
леное), растительных масел, стаби­
лизаторов, а только сливки.
Также огорчу скептиков: никаких се­
кретных способов проверить масло
в домаш них условиях на натураль­
ность не существует. Зато можно
определить качество на вкус — он
должен быть чистым, без посторон­
них привкусов, с легким оттенком
пастеризации — как у молока из
бутылки (ультрапастеризованного).
Кстати, натуральное сливочное м ас­
ло не обязательно должно хорош о
намазываться на хлеб, оно может и
крошиться. Его консистенция зави­
сит от времени года (и з-за о соб ен­
ностей молока): летом продукт б о­
лее мягкий.

В вареньях и джемах сахар выпол­
няет роль консерванта, но, увы, зна­
чительно повышает калорийность
готового продукта. Такое лакомство
под запретом при сахарном диабе­
те, нарушении углеводного обмена,
с осторожностью его надо есть при
заболеваниях поджелудочной же­
лезы.
Впрочем, уменьшить количество
специи без ущерба для заготовки
можно. И здесь важно знать некото­
рые тонкости.
1. В качестве дополнительного ис­
точника сахара замените часть пло­
дов более сладкими: виноградом,
инжиром, шелковицей, темной че­
решней... Но такое варенье храни­
те в холодильнике, лричем не очень
долго.
2. Можно применить шведский спо­
соб приготовления, когда исходные
продукты (в оригинальном варианте
это брусника или клюква) уварива­
ют в небольшом количестве воды,
а затем добавляют сахар в гораздо
меньшем количестве, чем в стан­
дартном рецепте, и тщательно пере­
мешивают. Такое варенье хранится
долго и без холодильника.
3 . Можете попробовать заменить
сахар сиропом топинамбура. Полу­
чается сладкий и полезный диети­
ческий продукт, который довольно
долго хранится без холодильника.
Внимание: рецепт!
Сироп из топинамбура

Клубни т о п и н а м б у р а очистите,
можете снять кожицу. Измельчите
с помощью мясорубки, блендера
или терки, отожмите сок, нагрей­
те в эмалированной посуде до
50-60 град. Подержите при такой
температуре 10 мин. и остудите.
Повторите нагревание 5-6 раз.
Перед последним нагревом влейте
л и м о н н ы й с о к (на 1 кг клубней —
сок одного плода), разлейте в сте­
рилизованные баночки или бутыл­
ки, укупорьте стерилизованными
крышками.

Тотовимотдуши 27
iiiM M iiitH m irffm miirirtHiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiM iiMiu .

Три Спаса празднуем в этом месяце: Медовый — 14 августа,
Яблочный — 19 и Ореховый — 29. А значит, дорогие, не
обойдутся семейные чаепития и застолья без угощений
с этими ингредиентами. Спасибо нашим хозяюшкам за
простые, но такие аппетитные рецепты!
----------- j P

| Яблоки в пивном кляре §
Ё
Е
Ё
Е

= ♦ 4 сладких яблока • 125 г муки
Ё ♦ 120 мл светлого пива* яйцо
Е ♦ 1 стл. растительного масла ♦ 2 стл. |
| сока лимона « 2 стл. сахара * пакеЕ
Е тик ванильного сахара * щепотка
= соли « сахарная пудра • мед.

Баклажаны
«Ленивый вариант»
Обычно баклажаны с орехами готовят
в виде рулетиков. А я знаю упрощен­
ный, но не менее вкусный вариант.

Ё
Е
Ё
Е
Ё
Ё
=
Ё
|
Ё
Ё
Е
Ё
=

♦ 2 крупных баклажана стручок
красного сладкого перца » 0,5 ст.
грецких орехов 30 мл растительно­
го масла 4-5 зубчиков чеснока » пу­
чок зелени петрушки соль ♦ чер­
ный молотый перец.

Овощи мою (перец чищу), наре­
заю брусочками, пересыпаю солью,
оставляю на полчаса, сливаю обра­
зовавшуюся жидкость, обжариваю на
растительном масле, стараясь пере­
мешивать аккуратно и по минимуму.
В блендере измельчаю орехи, пе­
трушку и чеснок. По вкусу добавляю
соль и молотый перец, тщательно
перемешиваю. Заправку перекла­
дываю в сковороду к овощам. Хоро­
шо перемешиваю и подаю. Вкусно и
в теплом, и в холодном виде.
Ольга ЦИВАТАЯ,
г. Москва. Фото автора
» • • • • • • • •

Подписка-2020
Журнал для тех,
кто любит рабо­
тать с тестом и
угощать родных
выпечкой, при­
готовленной
своими руками.
В каждом номе­
ре для вас:
❖ рецепты слад­
ких и несладких пирогов и пирож­
ков, хлеба, пиццы, кексов, тортов,
печенья и пирожных;
❖ советы и комментарии шефповаров и кондитеров;
❖ тонкости выбора продуктов и
кухонной техники;
❖ мастер-классы и секреты приго­
товления различных видов теста;
❖ душевные истории из жизни чи­
тателей.
Подписные
индексы:
70963
«Пресса России», П 7189 «Почта
России». До 31 августа вы можете
выписать издание на 1-е полуго­
дие 2020 года по старым ценам!

Э тот десерт с хрустящей короч- Е
кой и мягкой яблочной начинкой =
подаю к мороженому — ну очень §
вкусно!

Яблоки чищу от кожуры и серд- Е
цевин. Нарезаю колечками и по- ё
ливаю соком лимона, чтобы не Ё
потемнели. Смешиваю муку, соль Е
и пиво. Добавляю яйцо и расти-1
тельное масло, всыпаю обычный Е
и ванильный сахар. Оставляю на Ё
30 мин., затем обмакиваю в клярЁ
кусочки яблок и обжариваю в разо- =
гретом масле с обеих сторон до |
золотистого цвета. Выкладываю =
на бумажные салфетки, чтобы стек =
лишний жир. Подаю, полив медом |
и посыпав сахарной пудрой.

Взбиваю белки с сахаром
в равных пропорциях до твердых
пиков, добавляю немного
лимонного сока, разливаю
массу в силиконовые формочки
до половины и готовлю в
микроволновке 30 сек. при
мощности печи 800 Вт. Оставлял
■>1 * в СВЧ еще на 1мин. ,
\\
Юлия СОКОЛОВА,
; [
у'
. .г. Уральск . С' V

Любовь МИЛЛЕР, Е
Германия. Фото автора =
~П11111Ш1111111П111111111111Ш1111111Ш11Ш1Ш1Ш1ШШ11(Г

Эконом-медовик
Тортполучается очень нежным, рассыпчатым, с карамельно-медовыми вку­
сом и ароматом. При этомдля выпечки не нужно ни одного яйца.
♦ 0,5 ст. сахара * 0,5 ст. растительно
сеянной муки с разрыхлителем. До­
го масла 3 стл. меда ♦ вода • 2 чл.
сыпаю еще немного муки, чтобы по­
разрыхлителя теста ♦ 1,5-2 ст. муки
лучилось тесто, как густая сметана.
* грецкие орехи * изюм ♦ ваниль­
Добавляю смесь изюма и орехов.
ный сахар * щепотка соли.
Перекладываю тесто в смазанную
маслом форму, разравниваю
Сахар всыпаю на сковороду и
нагреваю на небольшом
и выпекаю в разогретой
до 180 град, духовке
огне,чтобы расплавил
ся. Понемногу вливаю
40-45 мин.
Остывший корж раз­
1 ст. теплой воды,
резаю вдоль, смазы­
даю карамели рас­
ваю кремом (у меня
твориться,
пере­
— в зб и т ы е сливки
мешиваю и слегка
с сахар о м ). Но и
остужаю. Соединяю
масло, ванильный
без крема выпечка
получается нежной и1 ■
сахар, мед и соль.
Вливаю теплую кара­
вкусной.
мельную воду, переме­
Олеся БЕРЛЕЗОВА,
г. Никополь. Фото автора
шиваю, всыпаю 1 ст. про­
шшяяяашшшяшяшяшшшшашшшшшшшш

28 храним по правилам
у - ' Частенько наше лето в Сибири
. * заканчивается внезапно, поэтому J *
доращиваю цветную капусту в... подвале.
Опускаю пару ящиков с огородной землей,
капусту за 2 дня до пересадки хорошенько
поливаю, а потом выкапываю с большим
комом земли, ставлю в ящики и присыпаю
слоем земли до самых листьев. Храню при
0-4 град., влажности 90-95% и хорошей
*,
вентиляции. Если все условия
1 ~ соблюдать, можно так хранить*
я^Ч\
капустку всю зиму.
’ /щ

Нр
У1рина САМСОНОВА, ...7,
к\'
•
V-..^
. . г. Томск ..

«Солнечная энергия»
Л ю б л ю добавлять персики, аб р и ко сы и нектарины в каш и и коктейли, п о ­
этому стараюсь в с е з о н запастись фруктами на зиму. Считаю, самы й бы ­
стрый и приятный вариант заготовки, особ ен н о в жару, — это заморозка.
П ер си к и мож но заморозить и целы м и с косточками, и дольками, и вовсе
измельчить в пюре, разложить в ф ормочки для льда.

Сливки-черносливки

Выбираю только спелые, упругие, персики замерзнут и станут твердымк
сочные персики и нектарины. Мою достаю и очень быстро пересыпаю
с содой, выкладываю на сухое поло- пакеты для замораживания, плоты
тенце, аккуратно вытираю, разрезаю закрываю и кладу опять в морозилку,
пополам и удаляю косточки (можно
Мой совет
нарезать кусочками). На 1 кг плодов Если хотите заморозить персики цели
смешиваю 200 мл чистой воды и ком, оберните каждый вымытый и пре
1 ст.л. лимонного сока, окунаю сушенный плод в чистый лист бумап
половинки (дольки) в жидкость на После размороз'ки при комнатно!
10 сек. и выкладываю на полотенце, температуре фрукты выглядят свежи
чтобы просохли. Раскладываю от- ми, но, возможно, станут чуть мягче,
дельно друг от друга на небольшом
Людмила БРИЛЛИАН
расстоянии и — в морозилку. Когда
г. Ставрополь. Фото автор

Слива получается ароматой и
нежной — отличная альтернатива
конфетам.

2 кг сочных слив темных сортов,
(лучше слегка недозрелых или
идеально спелых, но ни в коем
случае не перезревших) мою в
холодной воде. Разрезаю попо­
лам, удаляю косточки и нарезаю
ровными дольками. Выкладываю
в чашу сушилки в один слой, сушу
в режиме «Фрукты» или включив
средний режим 5-6 часов. Чтобы
плоды не пересохли и не приго­
рели, аппарат на максимальную
мощность не включаю! Готовая
слива должна легко гнуться, но
не ломаться. Храню в сухой стек­
лянной или пластиковой посуде с
крышкой.
Анна ШАРАФУТДИНОВА,
г. Ростов-на-Дону

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Д о р о ги е н аш и, очень нуж ны
ваш и советы , к а к с о х р а н и ть
вы ращ е н н ы й урож ай! С тол ько
тр у д о в тр а ти м на д ачны х
сотках — и будет обидно,
есл и с о б р а н н ы е о в о щ и и
ф рукты не д о л е ж а т д о весны .
П о д ел и те сь с во и м о п ы то м —
он пригодится и нам , С ва та м ,
и д р уги м читателям .
Illlllllllllllllinilllllllllllllllllllllll
214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@ toloka.com

А

•

Грибной порошок

д Д л я такой приправы п о д х о д я т л ю б ы е л есн ы е трибы, но лучше в се г о по!5досиновики, белые, подберезовики. О со б е н н о хо р о ш порош ок д л я при
Lf готовления супов, с о у с о в И ПОДЛИВ.
ЯГЧМ

Jgk

Г р и б ы п е р е д суш кой не мою. С кажд о го с ч и щ а ю мусор, с р е з а ю по д по р ченны е части и верхний слой с ножек
на них бо л ь ш е все го л е сн о го м усо-

ра). Затем сушу: для ускорения про­
цесса можно возле плиты, в духовке
с открытой дверцей при самом ми­
нимальном нагреве или в электросу­
шилке. Время от времени перевора­
чиваю. Небольшими порциями закла­
дываю сухие грибочки в кофемолку и
перемалываю их в порошок. Пересы­
паю в чистые сухие банки, плотно за­
крываю и храню в сухом месте.

ч.

Алевтина ОЛЕЙНИК, смт. Новый Калинов
"
Львовской обл. Фото автора • ^
j-# *

•

., _ . _

Заметил, что сухой порош ок делает вкус и аромат блюд
даже ярче, чем прост о сушеные грибы. А еще добавляю к
порош ку пару горош ин душистого перца, соль и тертый
мускатный орех по вкусу, перемалываю в кофемолке, ступке
или блендере — вот и гот овая грибная соль.

.

х

«ЦЕЛ ИТОН» ВОЗВРАЩАЕТ ЗДОРОВЬЕ
С годам и здоровье убывает. Болит
то одно, то другое. Мучают головные
боли, скачет давление, ноет поясница,
не гнутся колени, беспокоят суставы.
М ы ходим по врачам, больницам и п о ­
ликлиникам. Диагнозы копятся, бол ез­
ни н ар астаю т как снежный ком. Каждый
день надо пить кучу таблеток, а цены в
аптеках кусаются.
Ж изнь течет стремительно. Дни часто прохо­
дят в суете и спешке, надо так много успеть. Ра­
бота, дача, дети, внуки, родные и близкие ждут
нашей отдачи, внимания, любви. Тут здоровье
нужно отменное. Увы, в круговороте дел и со­
бытий люди нередко забывают о себе. Годы идут,
здоровье уходит. И вот вместо энергии и жизне­
любия Вы источаете уныние и печаль. С Вашими
многочисленными болячками Вы боитесь пре­
вратиться в обузу для окружающих. Не опускай­
те руки, не ставьте крест на своем здоровье! К
счастью, медицина идет вперед семимильными
шагами. Поверьте, выход из такой ситуации есть.
Решить проблемы со здоровьем не так сложно,
как кажется. Нужно реабилитировать весь орга­
низм, заставить кровь бежать по венам быстрее.
Ведь наша кровь - это носитель жизни.

МАГНИТНОЕ ПОЛЕ СОХРАНИТ ЗДОРОВЬЕ
«Целитон» - одна из последних разработок
российских ученых, которые сумели соединить в
небольшом аппарате лучшие традиции западной
и восточной медицины. Этот уникальный аппли­
катор может избавить от десятков болезней. Это
действительно так. Дело в том, что аппарат по­
могает мобилизовать организму все свои силы.
Например, у Вас болит колено. Вы знаете, что
проблема в суставах. «Целитон» Вы будете при­
кладывать к болезненному участку, но благодаря
своей специфике аппарат заставит работать весь
организм. Секрет прост: медикам удалось найти
эффективное сочетание магнитной стимуляции и
физиотерапии с акупунктурой (или иглоукалыва­
нием - это направление в китайской медицине,
когда на организм воздействуют через опреде­
ленные точки).
Все мы знаем, что с помощью иглоукалыва­
ния на Востоке могут излечить практически лю­
бую болезнь. Также известно, что воздействие
магнитного поля улучшает микроциркуляцию
крови, а нормальное кровообращение - залог
долголетия и здоровья всех органов. Именно на­
рушение кровообращения зачастую приводит
к многочисленным серьезным заболеваниям.

количество времени. «Целитон» можно носить на
шее. А еще это прекрасный массажер.

ШАГАЕМ В БУДУЩЕЕ БЕЗ БОЛИ

И наоборот, если его восстановить, то заболева­
ний можно избежать, вылечиться от имеющих­
ся недугов и улучшить состояние организма в
целом. Недаром о людях, которые пышут здоро­
вьем, говорят, что у них «кровь кипит».
Мы понимаем, что без крови организм не мо­
жет жить. Чем лучше кровь «бежит» по венам, тем
лучше функционируют организм и все органы,
тем больше тело способно противостоять самым
разным заболеваниям. Именно поэтому «Цели­
тон» подходит тем, у кого больное сердце, сахар­
ный диабет, язва желудка. Аппарат помогает при
нервных расстройствах, бессоннице, ушибах,
зубной боли, насморке. Список болезней, в борь­
бе с которыми «Целитон» доказал свою эффек­
тивность, весьма внушителен. Это заболевания
сердечно-сосудистой системы, желудочно-ки­
шечного тракта, мочевыделительной и половой
систем, опорно-двигательного аппарата, нерв­
ной системы, кожных покровов, челюстно-лице­
вой области, эндокриной системы и т. д. Это дей­
ствительно так. Ведь все эти системы снабжаются
кровью, и чем лучше и быстрее она «двигается»,
тем лучше работает организм.

КАПСУЛА, КОТОРАЯ ВЕРНЕТ
ВАС К ЖИЗНИ
Аппликатор - это небольшая капсула на эластич­
ном резиновом шнурке. Прибор снабжен понятной
и подробной инструкцией. Вы без труда поймете,
что, как и когда нужно делать. Для использования
аппарата не нужна посторонняя помощь. Лечиться
можно дома и на работе. Чтобы искоренить недуг,
достаточно прикладывать капсулу к тем или иным
точкам либо к больному месту на определенное

ВНИМАНИЕ! ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
‘В

^

Прибор прошел ряд клинических испытаний
и показал отличные результаты. В одном из них
участвовали 26 человек разного возраста с бо­
лезнями суставов. Всего после 10 дней лечения
(час в день, при воздействии аппаратом лишь
на одну точку) у всех без исключения пациентовдоктора отметили улучшения. Суставы стали бо­
лее подвижными, боль уменьшилась.
Если Вы устали бороться с болеэзнями и недо­
моганиями в одиночку, приобретите надежного
помощника для своего организма. Стоимость «Целитона» невелика, а пользы он принесет во сто крат
больше. Помните, что Вы достойны лучшего, по­
верьте в это.

Подарите себе здоровье
и долголетие.
---------------- О Т З Ы В Ы --------------'.ак хорошо, что современная наука
ie стоит на месте! Когда за небольшие
__,
деньги можно купить себе личного лекаря
в виде такого симпатичного приборчика.
* Целитон» помогает мне при головной бсши
и бессоннице. С ним я чувствую себя велико­
лепно в течение всего дня. А еще с помощью
•Целитона» я уменьшила дозы лекарственных
препаратов. Н а семейном бюджете эт о за­
метно сказалось. Огромное спасибо создате­
лям • Целитона», вы просто молодцы!

Нина Григорьевна К., 62 года, г. Иркутск

капитан в отставке, отдал служе