Крепкие напитки [Евгения Георгиевна Малёнкина] (fb2) читать постранично, страница - 55

class="book">«Колокольчик» Водка 2/3 – 60 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 – 30 см3 .

Готовится и подается так же, как «Зандали».

Черный русский коктейль

Водка 3/5 – 45 см3 , ликер «Кофейный» 2/5 – 30 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

ФЛИПЫ

Слово «flip» с английского переводится как «лег­кий щелчок». Много десятилетий назад флипы гото­вились как не очень крепкие напитки и представляли собой смесь горячего подслащенного пива с неболь­шим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. В наше время флипы го­товят обычно холодными. Для приготовления исполь­зуются яйцо и крепкоалкогольныи напиток или вино, однако существуют и безалкогольные флипы.

Обычно готовят эти напитки в электромиксере или в шейкере, а подают в стакане тумблер с соломин­кой. Сверху флип нередко посыпают щепоткой из­мельченного на мелкой терке мускатного ореха или шоколада.

Рецептура приведенных коктейлей флип рас­считана на две порции.

Токайский флип

Десертное токайское вино – 150 см3 ,2 чайные лож­ки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.

«Арамис»

Коньяк 3/5 – 90 см3 , ликер «Абрикосовый» 2/5 – 60 см3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Малиновый флип

Водка 1/2 – 80 см3 , ликер «Малиновый» 1/2 – 80см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.

Кофейный флип

Коньяк 1/2 – 35 см3 , красный портвейн 1/2 – 35 см3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускат­ных ореха.

Гавана флип

Белый ром 3/5 – 90 см3 , ликер « Черносмородиновый» 2/5 – 60 см3 , 2 яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа.

Мадера минт флип

Мадера 1/2 – 80 см3 , ликер «Мятный» 1/2 – 80 см3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Клубничный флип

Темный ром 1/2 – 80 см3 , ликер «Клубничный» 1/2 – 80 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.

«Лиссабон»

Красный портвейн – 150 см3 , 2 чайные ложки са­харного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.

НАПИТКИ С ТЕКИЛОЙ

Как следует правильно пить текилу? Ибо это тоже целый особый ритуал, незнание которого сразу же понизит ваш статус в глазах истинных ценителей это­го экзотического, но завоевавшего всеобщую лю­бовь напитка. Итак: между большим и указательным пальцами слегка сжатой в кулак кисти насыпаем соль, а между мизинцем и безымянным пальцем зажима­ем ломтик лимона. Рюмку с текилой берем в правую руку, слизываем немного соли, Пьем, закусываем лимончиком. Всё. Теперь можно повторить.

«Кровавая Хуанита» пикантный лонгдринк для вечера

40 мл текилы, 100 мл томатного сока, перец, соль, пропитанная соком сельдерея, ворчестерский соус, соус «Табаско».

Текилу и томатный сок вместе со льдом смешайте в стакане тумблер. Коктейль по вкусу приправьте со­усом.

«Храбрый бык»

30 мл текилы, 30 мл кофейного ликера Kahlua.

 Все компоненты вместе со льдом смешайте в ста­кане для предварительного смешивания и процеди­те в бокал.

«Мечта Акапулько» мягкий фруктовый лонгдринк

30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл анана­сового сока, 40 мл грейпфрутового сока.

Для украшения: 1 кружок ананаса.

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. На край стакана нанижите кружок ананаса.

Флип «Пуэбла» для Марлона Брандо пряный, мягкий, приятный на вкус флип для вечера

30 мл текилы, 1 барная ложка темного рома, 1 бар­ная ложка ликера Crиme de Cacao, половина паке­тика ванильного сахара, 1 яичный желток.

Для украшения: молотая корица.

Все компоненты вместе со льдом сильно встрях­ните в шейкере и процедите в фужер. Сверху коктейль посыпьте щепоткой корицы.

«Аллилуйя» освежающий фруктовый лонгдринк для летних приемов

25 мл белой текилы, 15 мл ликёра «Мараскино», 15 мл ликера «Кюрасо blue», 15 мл лимонного сока, 1 яичный белок, Bitter lemon.

Для украшения: 1 кружок лимона, 2 вишни, 1 кусо­чек апельсиновой цедры, 1 веточка мяты.

Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте биттером и перемешайте. Кружок лимона вместе с вишенками на шпажке прикрепите к краю стакана. Веточку мяты и кружок апельсина опустите в кок­тейль.

Старинный мексиканский горько-сладкий лонгдринк для летних приемов

1 кусочек сахара, 1 дэш ангостуры, четверть ли­мона, '/в часть апельсина, 1 вишня для коктейлей, 50 мл текилы, содовая.

В стакане тумблер пропитайте ангостурой кусо­чек сахара и растолките его толкушкой. Добавьте фрукты, налейте текилу и положите кубики льда.

Долейте содовой и еще раз осторожно перемешай­те. Коктейль подайте с ложечкой.

«Птица джунглей» фруктовый полусухой лонгдринк для летних приемов

40 мл текилы, 40 мл сока папайи, 40 мл лимонного сока, 10 мл сиропа из