Сваты Заготовки 2018 №12(44) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично, страница - 3

кислоту, сахар и
пряности.
Денис ХОРЬЯКОВ,
шеф-noeap, г. Санкт-Петербург

аготовшв
Тост
Пятачок, и хвост,
и ушки.
Символ года —
наша Хрюшка!
Или, проще говоря,
год Свиньи у нас, друзья.
Всех благ, добра,
тепла, удачи,
Здоровья, а к нему
в придачу
Заряда бодрости и сил,
Чтоб год Свиньи
нам приносил.

Штоллен, или
Рождественский хлеб
Есть у меня ленивый рецепт рож­
дественской выпечки, который
опробовала неоднократно. Прав­
да, ни разу не выдерживала мой
штоллен положенный срок: съе­
дали раньше, хотя, чем дольше он
хранится, тем вкуснее.

к

В преддверии зимних праздников на наших кухнях кипит
работа, потом у как подарки стараемся го т о в и т ь о т всей
души и своими руками. В наш век, когда добыть и купить можно
все, именно такие рукодельные презенты имеют особый вес
и цену— э т о же эксклюзив. Да и по секрету скажу, экономия
существенная, ч т о для нас, пенсионеров, тож е немаловажно.
Интересные идеи о т хозяюшек собрали и для вас, дорогие.

Яичный ликер «К празднику»
Солнечный, кремовый, густой ликер — по-настоящему праздничный напи­
ток. Кстати, он может стать приятным и вкусным подарком или угощением
для близких и друзей, а на его основе люблю готовить коктейли, аромат­
ную выпечку и десерты.
Для простого способа: * 10 желтков
« банка сгущенного молока ♦ 250 мл
коньяка « 120 мл 10%-ных сливок « ва­
нилин или ванильный сахар — по вкусу.
Для заварного способа: * 5 желтков
» 150-200 г сахара * 250 мл молока
« 300-320 мл бренди или коньяка « ва­
нилин или ванильный сахар — по вкусу.
П ростой сп осо б . Тщательно смеши­
ваю желтки и, продолжая помешивать,
порциями добавляю остальные компо­
ненты. Можно сразу пить, но лучше дать
настояться от 2-3 дней до 1-1,5 недели
— ликер станет более густым и вкус­
ным. Храню до 1 мес.
Заварной. Молоко довожу почти до
кипения, слегка остужаю. Желтки с са­ помешивать, вливаю теплое молоко,
харом тщательно перемешиваю, добав­ снимаю с огоня и остужаю. Добавляю
ляю ванилин. Ставлю посуду со смесью алкоголь, перемешиваю и разливаю
на водяную баню так, чтобы она не каса­ ликер в стерилизованные бутылки. Вы­
лась воды. Постоянно помешивая, варю держиваю 2-3 дня в прохладном месте
до состояния жидкого крема: сахар (кладовке или на балконе), а затем став­
должен растворится, а сама масса по­ лю в холодильник. Храню до 2-2,5 мес.
светлеть и слегка загустеть. Продолжая Ирина ДЕМЕНТЬЕВА г. Одесса. Фото автора

« 0,5 кг муки ♦ 2 чл. разрыхлителя те­
ста ♦ 250 г сухого творога (у меня —
деревенский) ♦ 150 г сахара ♦ 125 г
сливочного масла * 2 яйца ♦ пакетик
ванильного сахара ♦ 2 стл. изюма (ку­
раги, цукатов, вяленой виш­
ни) ♦ горсть миндаля ♦ цед­
ра лимона и апельсина —
по желанию ♦ несколь­
ко капель аромати* *
Маринад для баночек с
затора (если есть)
элементами карвинга готовлю
4 сахарная пудра.
более насыщенный, т а к как
Миндаль заливаю
дополнительные детали
кипятком, снимаю
т р е б у ю т и большего
кожицу, подсуши­
количества кислоты.
ваю на сухой сковО'
роде, крупно руб­
Наталья КУЧМИЙ,
г. Павлоград
лю. Яйца взбиваю с
обычным и ванильным са­
харом добела. По очереди
Вместо открытки
Баночки с забавными фигурками-посланиями — фирменный подарок к
добавляю масло и творог, каж­
любому празднику.
дый раз тщательно перемешивая. В
На картоне рисую или распечатываю надрезы: например, у лягушат — глаз-,
два приема ввожу муку с разрыхли­
, любую фигурку или надпись, вырезаю ки, ротик, лапки и пр. Цветы вырезаю
телем, миндаль и изюм. Выкладываю
по контуру, делаю надрезы в самой вырубками для печенья. Все фигурки
тесто в застеленную пергаментом
1фигурке по типу вытинанки. Острым замачиваю на 10 мин. в подсоленной '
форму. Выпекаю при 200 град. час.
ножом (лучше — специальным для кар- воде, чтобы лучше гнулись, выклады-1
Готовый штоллен обильно посыпаю
► 4 винга) срезаю слой кожуры у кабач­ ваю рисунком к стеклу 8 банку и запол- <
сахарной пудрой, заворачиваю в
ка или тыквы, захватив часть мякоти. няю основным продуктом. З аливаю .
фольгу. Храню в прохладном месте
Прикладываю картонку-трафарет с ри­ маринадом, закатываю.
месяц и дольше.
сунком, обвожу по контуру и вырезаю.
Оксана СИМИЙОН,
Ирина ИЗЮМОВА,
г. Одинцово. Фото автора
г. Краснокаменск. Фото автора 1
1Делаю необходимые дополнительные

У

Ч14.Л.

Заготовки в

Jktmm*.(л *

Кекс в банке

Как-то прочитала, что за границей
весьма популярна в качестве п о ­
дарка выпечка в банках. Идея мне
понравилась, и я решила попробо­
вать. Теперь такими подарочками
запасаюсь каждый год. Поделюсь
своим опытом в этом вопросе.

Карвинг— это просто

Все еще думаете, что бы такого оригинального подарить на Новый год
I ■ детям, внукам или др узья м ? А как вам идея презентовать весьма си м п аi тичную заготовочку — вроде бы с обычным содерж им ы м , но уж очень за % тейливо украш