50 блюд за двадцать минут [Сборник рецептов] (pdf) читать постранично, страница - 3

Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

золотистого цвета на оставшемся
оливковом масле, добавьте листья шпината.
Держите на огне еще минуту и влейте сливки,
доведите до кипения, посолите и снимите с огня.
Запеченное мясо подавайте со сливочным соусом,
шпинатом и свежими листьями салата.

16

О С НОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Ленивые голубцы
в томатном соусе с чили
порции:

• 100 г белокочанной
или пекинской капусты

6

1

• 1 луковица
• 50 г моркови
• 2 зубчика чеснока
• 400 г говяжьего
или телячьего фарша
• 70 г отварного риса
• соль
• щепотка сушеного перца
чили в хлопьях
• 600 г очищенных томатов
с собственном соку
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 2 веточки фиолетового
базилика

2

приготовление:

20 мин

Смешайте в блендере капусту, лук, морковь
и чеснок, измельчите в мелкую крошку. Смешайте
измельченные овощи с фаршем и рисом, добавьте
неполную чайную ложку соли, перец чили,
2 ст. л. воды и хорошенько вымесите фарш руками.
В жаропрочную форму выложите помидоры
в собственном соку, добавьте оливковое масло,
сахар, соль и перемешайте. Из фарша скатайте
небольшие шарики диаметром 4–5 см. Уложите их
в томатный соус и поставьте в разогретую
до 240 °C духовку на 17–20 минут. Украсьте
готовое блюдо листьями базилика и подавайте.

17

О СНОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Жареные колбаски
c фетой и шпинатом
порции:

• 4 колбаски для жарки
или купаты

4

1

• 250 г свежего
или размороженного
шпината
• 200 г феты
• 300 г помидоров черри
• 2–3 ст. л. бальзамика
• 4–5 ст. л. растительного
масла
• небольшой пучок укропа
• соль, перец

2
3

приготовление:

20 мин

Обжарьте помидоры черри на хорошо разогретой
сковороде на растительном масле 4–5 минут.
Добавьте бальзамик, через минуту хорошо
промытые листья шпината, соль, перец.
Тушите 1–2 минуты и снимите с огня.
Пожарьте колбаски (купаты) на сковороде
или гриле на растительном масле до готовности.
На тарелку выложите гарнир из шпината
с помидорами, рядом колбаску (купат), присыпьте
все измельченным укропом и кубиками феты.

19

О СНО ВН ЫЕ Б ЛЮДА

Корейка ягненка
с кускусом и фетой
порции:

• 1 головка чеснока
• 800 г корейки ягненка,
предварительно зачистить
от пленок и сухожилий

4

1

• 6 ст. л. оливкового масла
• 300 г кускуса
• 300 мл воды
• 200 г феты
• 4 веточки мяты

2

• горсть кресс-салата
(по желанию)
• соль, перец

3

приготовление:

20 мин

Головку чеснока разрежьте пополам
по горизонтали. Корейку посолите, поперчите
и обжаривайте вместе с чесноком на сильно
разогретой сковороде на половине оливкового
масла 5–6 минут до золотистого цвета. Переложите
все в жаропрочный лоток и уберите в разогретую
до 190 °C духовку на 10 минут.
Тем временем смешайте кускус с оставшимся
оливковым маслом и залейте кипятком. Посолите,
поперчите, перемешайте, накройте крышкой или
пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
Затем разомните кускус вилкой, вмешайте фету,
нарезанную небольшими кубиками, листики мяты
и кресс-салат.
Готовую баранину достаньте из духовки,
дайте 2–3 минуты отдохнуть, затем разрежьте
на порционные куски и подавайте с кускусом.

21

О СНОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Рагу из фасоли с беконом
порции:

• 250 г консервированной
красной фасоли
• 250 г консервированной
белой фасоли
• 200 г варено-копченого
бекона
• 300 г помидор черри
(или томатов в собственном
соку)
• 4 зубчика чеснока

4

1
2
3

• 4 ст. л. оливкового масла
• пучок любой зелени
• щепотка сахара
• соль, перец

4

приготовление:

20 мин

Помидоры порежьте пополам, бекон —
небольшими кубиками.
Хорошо разогрейте оливковое масло в глубоком
сотейнике и обжарьте на нем бекон 2–3 минуты.
Добавьте измельченный чеснок, через минуту
помидоры. Убавьте огонь и тушите 5–7 минут.
Добавьте фасоль, соль, перец, щепотку сахара
и тушите еще 4–5 минут. Бросьте измельченную
зелень, перемешайте и снимите с огня.
Подавать рагу можно с тостами, отварным яйцом
или яйцом-пашот.

СОВЕТ ПОВАРА
Чтобы найти качественный бекон
в магазине, просто присмотритесь к кусочку
мяса в упаковке. Цвет натурального
копченого бекона от светло коричневого —
до темного. Бекон «копченый»
искусственным «жидким дымом» выглядит
ярко оранжевым или даже желтым.

23

О СНО ВН ЫЕ Б ЛЮДА

Быстрое чахохбили
порции:

• 5 веточек фиолетового
базилика

4

1

• 5 веточек тархуна
• 5 веточек кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 600 г мякоти окорочков или
бедрышек с кожей
• 6 ст. л. оливкового масла
• 400 г помидоров черри

2

• 100 г рубленых томатов
в собственном соку
• 1/2 ч. л. хмели-сунели
• щепотка сахара (по желанию)
• 2 веточки любой зелени для
украшения

3

• соль, перец

4

приготовление:

20 мин

Зелень с чесноком мелко порубите